מלפפונים חמוצים: יתרונות ונזקים לגוף האדם

המסורות הקולינריות של עמים סלאביים רבים סובבות סביב השימוש במלפפונים בצורות שונות. ירקות אלה נאכלים טריים, מוספים לסלטים, מומלחים, כבושים, ומהווים בסיס לסלטים ולרסולניקים פופולריים. ישנם מתכונים רבים לשימורם.

מוצר פריך זה מוסיף טעם עז למנות בשר ודגים ולמנות צד שונות. טעם ויתרונות מלפפונים כבושים ערכו התזונתי וחוסר הנזק הכמעט מוחלט שלו לגוף הבוגר הופכים מוצר זה לחלק הכרחי בתזונה שלנו. כאשר הוא נצרך נכון, הוא מסייע לנרמל את משקל הגוף ואת תפקוד מערכת העיכול, משפר את מצב העור ובעל השפעה מיטיבה על הבריאות הכללית.

היתרונות הבריאותיים של מלפפונים כבושים

ההשפעה החיובית או השלילית על גוף האדם תלויה בשיטת ההכנה. מלפפונים כבושים מגבירים משמעותית את התיאבון, משפרים את העיכול ועוזרים להסיר כולסטרול מהגוף.

הרכב כימי

ברזל וזרחן, אשר צוברים במלפפונים במהלך תהליך הכבישה, מסייעים לנרמל את רמות ההמוגלובין, לחזק את העצמות והשיניים ולקדם חילוף חומרים בריא. מוצר זה מכיל ויטמינים A, E, C, PP וויטמיני B, אשר מחזקים את המערכת החיסונית, מגרים צמיחת שיער, מחזקים ציפורניים ומקדמים סינתזת חלבונים ופחמימות. ירקות אלה עשירים בתרכובות יוד, אשר מנרמלות את תפקוד בלוטת התריס.

מלפפונים כבושים מכילים פרוביוטיקה וחיידקים מועילים המייצבים את המיקרופלורה במעיים. בעת כבישה, נוצרת חומצה לקטית במהלך תהליך התסיסה, מה שמוריד את רמות הכולסטרול בדם ומנרמל את לחץ הדם.

לירקות כבושים יש חיי מדף ארוכים מבלי לאבד את תכונותיהם המועילות. טעמם החמוץ מעורר תיאבון ומשפר את העיכול. תכולת הנוזלים הגבוהה מחמצנת את הגוף ביעילות. המוצר מנטרל ומסלק אלכוהול מהגוף.

תכולה קלורית

מבין ירקות טריים, מומלץ לבחור דגימות קטנות שזרעיהן עדיין במצב עוברי.

תכולת הקלוריות של ירק תלויה ישירות בתנאי הגידול שלו. לדוגמה, 100 גרם של ירקות טריים שגדלו בשדה פתוח מכילים 14-15 קלוריות, בעוד שירקות שגדלו בחממה מכילים 10 קלוריות. ירקות מומלחים קלות מכילים 11-13 קלוריות, בעוד ירקות כבושים מכילים 15 קלוריות.

שימוש ברפואה עממית, מתכונים רפואיים

הרפואה המסורתית משתמשת זה מכבר בסגולות הרפואיות של הצמח. מיץ מלפפון שימש לניקוי כללי של הגוף, והשימוש בו כמוצר קוסמטי הפך לנפוץ.

ייתכן שתתעניין ב:

מלפפונים כבושים - מתכון של סבתא עתיקה
מלפפונים כבושים בצנצנת הוא מתכון ישן מאוד, שלעתים קרובות נשכח, לכבישת מלפפונים בצנצנת לחורף ללא עיקור. המתכון...קרא עוד…

בקוסמטולוגיה

קרמי מלפפונים, טונרים ומסכות נמצאים בשימוש נרחב בקוסמטיקה, מקדמים הלבנה יעילה וניקוי נמשים, אקנה וכתמי גיל. למטרות אלה, מומלץ למרוח מיץ מלפפונים צעירים על אזורים בעייתיים 2-3 פעמים ביום. עם זאת, לא כולם יודעים שמלפפונים טריים אינם היחידים המשמשים בקוסמטיקה. גם מלפפונים כבושים מועילים.

ניתן להשתמש בו לעור שמן בכמה דרכים:

1. הקפיאו את הנוזל ונגבו את הפנים עם קוביות קרח. תרופה זו יעילה לפריחות ונקבוביות מוגדלות.
2. אמבטיות ידיים עם מי מלח בטמפרטורת החדר מועילות. יש להימנע מהשרייה במשך יותר מ-10-15 דקות.
3. אמבטיות כפות רגליים במי מלח ירככו יבלות ויקלו על עייפות.

לירידה במשקל

עבור דיאטות דלות קלוריות, מומלץ לבחור חמוצים שהוכנו באופן טבעי, ללא חומץ. שיטה זו משמרת את הכמות המקסימלית של חומצות אורגניות, ומפחיתה את תכולת הקלוריות. למלפפונים יש השפעה משלשלת.

בשביל הנגאובר

צריכה מופרזת של אלכוהול גורמת בהכרח להנגאובר, המאופיין בדליפת מלחים והתייבשות. הנגאובר מלווה בכאבי ראש, בחילות, חולשה, חום והידרדרות במצב הבריאות.

מי מלח מלפפון מורכבים ממים ומלחים מומסים ממקורות שונים. שמיר, מרכיב מפתח, מקל ביעילות על כאבי ראש. מי המלח מנקים ביעילות את הדם ומונעים תסיסה במעיים. שתיית מי המלח מרווה צמא, מייצבת את לחץ הדם, מפחיתה כאבי ראש ומגרה תהליכים מטבוליים.

לעצירות

הודות לתכולת המים והסיבים הגבוהה שלהם, חמוצים משפיעים באופן פעיל על המעיים, ומשמשים כחומר משלשל טבעי מצוין. ניתן להשיג תוצאות חיוביות על ידי צריכת המלפפונים עצמם וגם מי המלח שלהם. להכנת המי מלח, מומלץ להשרות את המלפפונים במי מלח למשך חודש לפחות. לעצירות, יש לשתות 4 כוסות נוזלים ביום. תרופה נוספת היא לערבב כוס מי מלח, 2 כפות שמן חמניות וכף דבש, וליטול שלוש פעמים ביום.

לסוכרת

מאמינים שמוצרי מלפפון מלוחים וחמוצים מועילים לחולי סוכרת, ולכן מומלץ לכלול אותם בתזונה של חולים.

מוצרים אלה פועלים באופן הבא:

• לנרמל את חילוף החומרים של פחמימות בגוף;
• להקל על עבודת הלבלב;
• להגן על הכבד;
• לקדם את הסרת עודפי אשלגן;
• לעזור בבחירת מינון אינסולין מדויק;
• למנוע עלייה עודפת במשקל.

עבור מחלות קלות עד בינוניות, ניתן לשלב בבטחה את המאכלים המלוחים הללו בתזונה של המטופל.

לטיפול ביבלות ויבלות

עבור בעיות כאלה, משתמשים בחמוצים חיצונית. כדי להכין את התרופה, יש לכתוש אותם לעיסה. יש למרוח את התערובת המוכנה על היבלת ולאבטח אותה בעזרת תחבושת. יש לשים גרב מעל. יש להשאיר אותה למשך הלילה. בבוקר, יש להסיר את התחבושת ולאדות את כף הרגל.

כדי להיפטר מתירס, בליטות, יבלות ואפילו פטריות, מומלץ להשתמש באמבטיות עם מי מלח חמים של מלפפון.

האם בריא לאכול חמוצים במהלך ההריון?

בשלבים המוקדמים של ההריון, רוב הנשים משתוקקות לחמוצים. זה נגרם מהבעיות הפיזיולוגיות הבאות:

• מתרחשים שינויים הורמונליים;
• עקב התייבשות, הגוף זקוק לחידוש לחות;
• עקב רעילות, גוף הנשי שואף לניקוי.

בפרט, הירק עשיר במלחי נתרן, החשובים להיווצרות מי שפיר. הוא מכיל גם ויטמינים רבים ומינרלים חיוניים. הכללת סוג זה של חמוצים בתזונה מסייעת להגביר את חילוף החומרים ולשפר את תפקוד הלב וכלי הדם. זה עוזר להסיר רעלים ולנקות את הגוף. כמות קטנה של מוצר מלוח קלות זה יכולה אפילו להקל על כאבי ראש מתמשכים.

עם זאת, לנשים בהריון לא מומלץ לצרוך כמויות גדולות של מלח, שכן עודף מלח עלול לגרום לנפיחות, ולכן צריכה מוגזמת של חמוצים גם עלולה להזיק.

ייתכן שתתעניין ב:

מלפפונים בעלי גפן לחורף
אנו מציגים דרך מעניינת לכבישת מלפפונים לחורף - סיבובם לעלי גפן. ו...קרא עוד…

התוויות נגד וסיכונים בריאותיים עיקריים של מלפפונים כבושים

כאשר מכינים אותם כראוי ונצרכים בתבונה, מלפפונים כבושים מציעים יתרונות בריאותיים משמעותיים. צריכה מתונה של מלפפונים מהנה, משלימה ומעשירה את טעמם של מאכלים שונים. עם זאת, תפקוד לקוי של הכליות יכול להוביל להצטברות נוזלים ברקמות ולבצקת. אם יש לכם בעיות בכליות, עדיף להימנע ממזונות כבושים, חמוצים ומלוחים.

מלפפונים חמוצים אינם מומלצים במקרים הבאים:

• תפקוד לקוי של הכבד, הקיבה;
• אבנים בכיס המרה או בשלפוחית ​​השתן;
• אי ספיקת כליות;
• יתר לחץ דם, פתולוגיות לב וכלי דם;
• טרשת עורקים, השמנת יתר.

אם אתם סובלים ממחלות אלו, מלפפונים כבושים מזיקים לבריאותכם, לכן עדיף להימנע מהם.

יש לקחת בחשבון גם את המגבלות הבאות:

1. אכילת כמויות גדולות של ירקות בפרק זמן קצר עלולה לגרום לירידה חדה בלחץ הדם. לכן, אנשים עם לחץ דם נמוך צריכים לצרוך אותם בזהירות.
2. חומצה אצטית בחמוצים עלולה לפגוע באמייל השן.
3. תיאבון מוגבר משפיע לרעה על אנשים הנוטים לעלייה במשקל.
4. בשלבים מאוחרים יותר של ההריון, כדאי להימנע גם ממאכלים מלוחים עקב הסיכון לפתח בצקות ונזק לכליות.

מתכונים לכבישה של מלפפונים פריכים

כדי לייצר חמוצים באיכות גבוהה, חשוב לבחור את חומר המקור הנכון. בעת ביצוע פעולה זו, יש לקחת בחשבון את הקריטריונים הבאים:

• עדיף לבחור מלפפונים צעירים קטנים;
• יש לתת עדיפות למלפפונים מוצקים עם קליפה עבה;
• העור לא צריך להיות חלק, אלא להיות בו פצעונים וקוצים שחורים;
• צבע טוב של ירקות מתאימים הוא ירוק כהה ללא צהבהבות;
• הטעם של המלפפונים צריך להיות מתוק.

זה יחזק את מבנה הירקות ויהפוך אותם לגמישים יותר. מתכונים שונים משתנים בתוספת תבלינים ספציפיים. חלקם כוללים פלפל אנגלי, זרעי חרדל, ציפורן, קליפת עץ אלון, עלי דובדבן ואלון, בזיליקום וטרגון. לרוב משתמשים במרכיבים קלאסיים לכבישה: עלי דומדמניות, עלי שמיר, שיני שום, חזרת ופלפל שחור.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לבשל צנצנות זכוכית יחד עם מכסים במשך 10-15 דקות.
2. לפני הנחתם בתחתית הצנצנת, יש לקצוץ גס את הירקות.
3. מלפפונים גדולים יותר מונחים על העלים יחד עם התבלינים, ואת הקטנים יותר מניחים עליהם בצפיפות רבה ככל האפשר.
4. יוצקים פנימה את המלח המוכן, מניחים מעל עלי חזרת ועלי דומדמניות.

במקרה הראשון, יש להמיס את המלח במים חמים, להוסיף שמיר, חזרת ועלי אלון, ולבשל במשך מספר דקות. לאחר מכן יש לשפוך את מי המלח על המלפפונים, לכסות ולהניח בסיר כפול למשך 10-15 דקות. יש לגלגל את הצנצנות, להפוך אותן ולכסות במגבת עד שהן מתקררות לחלוטין.

בשיטה הקרה, ירקות המונחים בצנצנות עם תבלינים צריכים להיות מלאים במי מלח קרים ומכוסים במכסי פלסטיק.

תשובות לשאלות נפוצות

במהלך תהליך הכבישה, מלפפונים מועשרים במינרלים, ויטמינים, חומרים מזינים ותרכובות. ניתן להשתמש בהם לירידה במשקל, מניעה וטיפול במצבים שונים. התוויות נגד מוגבלות לייעוץ רפואי.