מלפפונים בעלי גפן לחורף
אנו מציגים דרך מהנה להחמיץ מלפפונים לחורף: סיבובם לעלי גפן. והמתכון שלב אחר שלב, עם תמונות, יעזור לכם להתחיל. המלפפונים האלה יצאו עסיסיים ופריכים להפליא.
זמן בישול: 30 דקות.
מספר מנות: צנצנת אחת.
רכיבים:
- מלפפון קצר פרי - 6 יחידות.
- עלי גפן - 6 יחידות.
- מים קרים - 1.5 ליטר.
- מלח שולחן גס - 50 גרם.
- סוכר מגורען – 50 גרם.
- שום – 3 שיני שום.
- גרגירי פלפל שחור - 3 יחידות.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יחידות.
- עלי דפנה - 2 יחידות.
איך להכין מלפפונים בעלי גפן לחורף
יש לעקר מראש את הצנצנת בשיטה המועדפת עליכם. יש לייבש אותה היטב. בינתיים, נכין את המלפפונים. ראשית, יש לשטוף ולהוציא את הליבה, לאחר מכן לשפוך עליהם מים רותחים, לתת להם לעמוד 2 דקות ולשטוף מיד במים קרים. זה יבטיח שהירקות יהיו עסיסיים ופריכים, מה שיעזור להם להישמר טוב יותר. יש לשטוף ולייבש היטב את עלי הגפן, להניח את הענבים במרכז ולגלגל אותם.
הניחו מלפפונים מקומטים בעלי גפן בתחתית הצנצנת. דחסו אותם בחוזקה כדי למנוע מהם להתפרק. לשימורים ביתיים, השתמשו במלפפונים קטנים וירוקים בהירים ללא קליפה צהובה.
השכבה הבאה מורכבת משיני שום קלופות, גרגירי פלפל שחור ופלפל אנגלי. ניתן להוסיף גם גבעולי שמיר ופטרוזיליה. למי שאוהב מלפפונים חריפים, ניתן להוסיף חתיכה קטנה של פלפל צ'ילי וטבעות בצל.
בואו נכין את מי המלח: הרתיחו מים בסיר, הוסיפו מלח שולחן גס וסוכר. שפכו את מי המלח על המלפפונים שבצנצנת, כסו במכסה והניחו להם לעמוד 3 דקות. לאחר מכן סננו, הביאו שוב לרתיחה והניחו להם לעמוד 3 דקות. חזרו על התהליך שוב, לאחר מכן הוסיפו חומץ. מלאו את הצנצנת במי מלח עד למעלה: ככל שפחות חלל ריק, כך פחות אוויר יש בצנצנת.
סגרו את הצנצנת במכסה מעוקר, הפכו אותה ובדקו אם יש נזילות. עטפו אותה בשמיכה או בשמיכת כותנה והניחו אותה במקום חמים למשך 24 שעות להתקררות. אחסנו את המלפפונים בעלי גפן במקום קריר וחשוך עד שנה.
בתאבון לכולם!