כורכום: יתרונות בריאותיים ונזקים, איך לשתות אותו?

כורכום (zarchava, gurgumei) הוא בן לאותה משפחת צמחים כמו הל וג'ינג'ר. אגב, שורשי הג'ינג'ר והכורכום דומים מאוד במראה. עם זאת, בעוד שהראשון בהיר בחיתוך, בצרו של האחרון כתום בוהק. זה מסביר את שמותיו האחרים של הצמח - ג'ינג'ר צהוב או שורש צהוב.

בשל צבעו הצהוב הבוהק והיפה, כורכום ידוע גם במדינות רבות כ"תבלין זהוב" או "זעפרן הודי". הוא זמין כשורש טרי, אבקה, תמצית או שמן.

במשך מאות שנים, הוא שימש באופן נרחב בבישול, ברפואת צמחים ואפילו בתעשיית מוצרי הצריכה כצבע טבעי לבדים. כיום, ג'ינג'ר צהוב משמש כצבע טבעי לצביעת גבינות וחמאה. אך מעל לכל, הוא מוערך בזכות טעמו הייחודי וסגולותיו הריפוי. למרות יתרונותיו הרבים, כורכום יכול לגרום נזק משמעותי לבריאות בצריכה מופרזת, לכן חשוב להבין כיצד לצרוך אותו כראוי עבור הצרכים הספציפיים שלכם.

יתרונות בריאותיים כלליים של כורכום

למרות השימוש הקולינרי שלו במשך מאות שנים, כורכום ממשיך להדהים חוקרים עם מגוון רחב של תכונות מועילות. במהלך 25 ​​השנים האחרונות, מדענים ערכו כמעט 3,000 מחקרים המאשרים את סגולותיו הרפואיות. לדוגמה, ידוע שיש לו תכונות נגד פטריות ואנטיבקטריאליות, המסייעות במגוון רחב של מחלות, מתסמונת המעי הרגיז ועד נפרופתיה סוכרתית. מרפאים מסורתיים וצמחי מרפא משתמשים בכורכום לטיפול ב:

• כיבים בקיבה;
• סוּכֶּרֶת;
• זיהומים חיידקיים וויראליים;
• דַלֶקֶת;
• דלקת ענביה;
• טרשת עורקים;
• אֶקזֵמָה;
• סַפַּחַת;
• דַלֶקֶת הָעוֹר;
• אנדומטריוזיס;
• דלקת גידים;
• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• אַמתַחַת;
• תסמונת התעלה הקרפלית;
• קטרקט;
• שחמת הכבד;
• אבני מרה;
• בָּאֶשֶׁת הַנְשִׁימָה;
• מחלות חניכיים;
• מַחֲלַת לֵב.

תבלין זה עוזר:

• כולסטרול נמוך יותר;
• לנרמל את לחץ הדם ואת זרימת הדם;
• לטהר את הגוף מרעלים;
• לשפר את תפקוד המפרקים;
• לחזק את מערכת החיסון;
• לשחזר את המיקרופלורה של המעי.

ייתכן שתתעניין ב:

תאנים: יתרונות ונזקים לגוף, כמה כדאי לאכול?
בשנים האחרונות, פירות יער אקזוטיים הפכו למרכיב עיקרי בתזונה הרוסית המודרנית, כפי שהם כיום...קרא עוד…

יתר על כן, מסתבר שבטא קרוטן נשמר טוב יותר במזונות כמו גזר ודלעת כאשר מוסיפים ג'ינג'ר צהוב במהלך הבישול. ושימוש בתבלין זה בעת טיגון בשר יכול למנוע היווצרות של אמינים הטרוציקליים, חומרים חלבוניים שעלולים להזיק.

ההרכב הכימי והיתרונות של הרכיבים

שורש זרצ'בה מכיל מעל 100 תרכובות כימיות המעניקות לתבלין את סגולותיו הרפואיות. אלו כוללות:

• ויטמינים (כמעט כל קבוצת B, C, E, K);
• מינרלים (ברזל, מנגן, נחושת, סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן, סלניום, נתרן, אבץ);
• סִיב;
• שמנים טבעיים;
• חומצות שומן (אומגה 3, אומגה 6, לינולאית, לינולנית);
• רכיבים פיטוכימיים.

לרכיבי הצמח יש תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, משככות כאבים ומגנות:

1. פנולים מקבוצת הכורכומינואידים מועילים במלחמה במיקרובים, חיידקים ווירוסים. הם מקדמים עיכול, מחזקים את מערכת החיסון, משפרים את חילוף החומרים, מטהרים את הדם, מווסתים את רמות הסוכר ומגבירים את תפקוד המוח.
2. כורכומין, פוליפנול, מעניק לשורש את צבעו הכתום-צהוב האופייני ומספק את סגולות הריפוי העיקריות שלו. כורכומין מונע סרטן ואבני מרה, מוריד כולסטרול, ובעל השפעה מיטיבה על תפקוד הכבד והכליות.
3. קוורצטין הוא פיגמנט צמחי בעל תכונות נוגדות חמצון מובהקות. לכן, צריכת שורש צהוב מסייעת לגוף להתנגד לרדיקלים חופשיים ומשמשת כאמצעי יעיל למניעת סרטן.
4. שמנים אתריים כגון טומרון, ארטומרון וזינגיברן. הראשון, למשל, מועיל לתפקוד תקין של הקיבה, מקל על רעילות ועל השפעות הרעלה, ומגן מפני זיהומים והלמינתים.

https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU

מהם היתרונות עבור נשים?

תבלין זה מכיל חומרים בעלי השפעות מיטיבות על גוף האישה. הוא נחשב לעתים קרובות לתרופה טבעית למניעת סרטן השד. יתר על כן, תבלין זה מועיל לנשים במהלך תסמונת קדם וסתית (PMS). ההרכב הביוכימי המיוחד שלו מסייע באיזון האיזון ההורמונלי, ובכך מונע תנודות במצב הרוח הקשורות לתסמונת קדם וסתית.

בנוסף, זרצ'בה מכילה חומרים מועילים לעור, לשיער ולציפורניים, ומשקה העשוי מחלב חם וזעפרן הודי הוא התרופה המפורסמת ביותר להגדלת חזה.

לקשישים

בהתחשב בכך שהגורמים העיקריים להזדקנות הם תהליכים חמצוניים ודלקתיים, שורש צהוב הוא אחד מתוספי התזונה האנטי-אייג'ינג השימושיים ביותר.

ייתכן שתתעניין ב:

פירות עוזרר: יתרונות והתוויות נגד, נזק וכיצד לקחת אותם?
עוזרר, או עוזרר, הוא שיח קוצני הנפוץ באזורים רבים על פני כדור הארץ. באוגוסט ובספטמבר, ענפיו...קרא עוד…

כורכומין, המצוי בתבלין, מגן מפני מחלות לב וכלי דם וסרטן, ומשפר את הזיכרון והתפקוד הקוגניטיבי, במיוחד בקרב קשישים. חומר זה מגרה את ייצור החומצות דוקוסאהקסאנואיות ואלפא-לינולניות, החיוניות לתפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית. מחקרים אחרונים הראו כי כורכומין משפר את מצבם של אנשים עם מחלת אלצהיימר ופרקינסון.

כורכומין משפיע גם על ייצור סרוטונין ודופמין, נוירוטרנסמיטרים האחראים על מצב רוח חיובי. לכן, ניתן לומר שזעפרן הודי מונע דיכאון הקשור לגיל.

כורכום מסייע גם בהרחבת כלי הדם, הורדת לחץ דם, נרמול כולסטרול ושיפור זרימת הדם. בקרב קשישים, תבלין זה שימושי למניעת התקפי לב ושבץ מוחי. הוא גם מאט את התקדמות טרשת נפוצה ותומך בתפקוד המפרקים.

יתרונות שמן כורכום

שורש כורכום משמש לא רק כאבקת תבלינים אלא גם כשמן, המתגאה בתכונות רפואיות הדומות לצמח טרי. לשמן, המתקבל באמצעות זיקוק, צבע כתום-צהוב בהיר, ארומה רעננה נעימה וטעם מריר קלות. מוצר זה מכיל רכיבים מועילים כגון טורמרון, כורכומן, אלכוהול ססקיטרפן, זינגיברן, בורנול וכמות קטנה של קמפור. שמן כורכום נמצא בשימוש נרחב בבשמים ליצירת ניחוח אוריינטלי חריף. בארומתרפיה, הוא ידוע כחומר אנטיבקטריאלי רב עוצמה.

התוויות נגד עיקריות ונזקים של כורכום לגוף

באופן כללי, התבלין נסבל היטב ומהווה תוסף בטוח יחסית. עם זאת, במקרים מסוימים, יש לצרוך אותו בזהירות רבה:

• במהלך ההריון;
• בנוכחות מחלות כיס מרה;
• להפרעות קרישת דם (zarchava מאט את היווצרות התרומבוס);
• זמן קצר לפני ואחרי ניתוח (עלול לגרום לדימום);
• אם יש לך סוכרת (צריכה בלתי מבוקרת של התבלין עלולה להוביל להיפוגליקמיה);
• עבור דלקת קיבה עם חומציות גבוהה וכיב קיבה חריף;
• עבור דלקת כבד;
• במקרה של אלרגיה לתבלין.

למרות שאין המלצות רשמיות לגבי המינון היומי של כורכומין, אין להשתמש בו יתר על המידה. מנת יתר של כורכומין עלולה לגרום לתופעות לוואי לא נעימות.

כורכום אינו מומלץ לנשים בהריון מכמה סיבות. ראשית, הוא מגרה את פעילות הרחם, מה שעלול להוביל להפלה או לידה מוקדמת. שנית, כורכום מדלל את הדם, מה שעלול לגרום לדימום במהלך ההריון. כורכום גם אינו מומלץ לנשים הנוטלות תרופות מדללות דם.

צריכה מוגזמת של תבלין זה פוגעת בספיגת הברזל, מה שמוביל ישירות לאנמיה. גברים צריכים להיות מודעים לכך שצריכת כמויות גדולות של כורכום עלולה להוביל לירידה ברמות הטסטוסטרון ובתנועתיות הזרע, מה שבתורו משפיע על הפוריות.

אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול צריכים לצרוך תבלין זה בזהירות. הוא מגביר את ייצור חומצת הקיבה, דבר שאינו רצוי לאנשים הסובלים מכיב או ריפלוקס, ויכול גם לגרום לשלשולים. תוסף מזון זה מכיל כמות משמעותית של אוקסלטים, התורמים להיווצרות אבנים בכליות. אצל אנשים מסוימים, זעפרן הודי גורם לכאבי ראש ובחילות, ולעתים רחוקות, לפריחות בעור.

איך לשתות כורכום

מומחים טוענים כי צריכת כף אחת של התבלין מדי יום יכולה להגן מפני סרטן. עם זאת, אפילו כמויות קטנות בהרבה (עד חצי כפית ביום) יכולות לספק יתרונות בריאותיים.

כמשכך כאבים

בשנת 2014, חוקרים חקרו את השפעות הכורכום על אנשים עם דלקת מפרקים ניוונית בברך. נמצא כי כ-1,500 מ"ג של כורכומין בעל תכונות אנטי דלקתיות ומשככות כאבים הדומות ל-800 מ"ג של איבופרופן. משמעות הדבר היא שתבלין זה יכול להקל על כאבים הקשורים לדלקת פרקים ומצבים דלקתיים אחרים. כורכום מסייע גם בהקלה על כאבים הנגרמים מעוויתות (כגון מיגרנות וכאבי בטן).

לירידה במשקל

אפילו בימי קדם, אנשים ציינו כי כורכום מסייע בירידה במשקל. מחקרים מודרניים אישרו את יתרונות התבלין עבור אנשים הסובלים מהשמנת יתר. צריכה קבועה של מאכלים המכילים תבלין זה מסייעת להאיץ את חילוף החומרים, אשר בתורו מקל על ירידה במשקל. יתר על כן, הוא מסייע בסילוק נוזלים עודפים מהגוף, מה שגורם לבצקת. הוא גם משפר את תפקוד המעיים ומרכך ביעילות את הרעב.

כדי להאיץ את הירידה במשקל, שלבו כורכום בתזונה היומית שלכם. הכי קל לצרוך אותו כמשקה: מדללים חצי כפית מהתבלין ב-50 מ"ג מים חמים, ואז יוצקים את התערובת לכוס קפיר. משקה זה מועיל לצרוך פעמיים ביום (בין הארוחות).

https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A

לסוכרת

כורכום הוא אחד התוספים המועילים ביותר לאנשים עם סוכרת. תבלין זה מוריד את רמות הגלוקוז בדם ומסייע בטיפול ובמניעה של רוב הסיבוכים שעלולים להתפתח עם מחלה זו. לדוגמה, הוא מסייע במניעת השמנת יתר, בעל השפעה מיטיבה על המיקרופלורה במעיים, מחזק את כלי הדם ומנרמל את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול.

בנוסף, זרצ'בה מסייעת בשליטה על התיאבון והתשוקה למזונות האסורים לחולי סוכרת (מזונות שומניים ומתוקים מאוד). לחולי סוכרת, שתיית כפית אחת של התבלין מדי יום מועילה, תוך ניטור רמות הסוכר בדם.

לשיפור העיכול וחיזוק מערכת החיסון

כולם כנראה יודעים שמערכת החיסון אחראית על הגנה על גופנו מפני וירוסים, חיידקים ופתוגנים אחרים. עם זאת, מעטים מבינים שחוזק מערכת החיסון תלוי במידה רבה בתפקוד מערכת העיכול. הדרך הקלה ביותר לחזק את מערכת החיסון ולשפר את תפקוד העיכול היא להוסיף 1-2 כפיות של זרצ'בה לתזונה היומית.

חוקרים גילו את היתרונות של כורכום עבור אנשים עם מחלות עיכול כרוניות. הוא יכול להקל על תסמינים של מחלת קרוהן ומחלות מעי דלקתיות.

יישום מקומי

אין צורך לצרוך כורכום כדי לחוות את יתרונותיו. במקרים מסוימים, ניתן אפילו להשתמש בו לשימוש חיצוני.

עבור כוויות

כורכומין מקדם ריפוי פצעים, כולל פצעים הנגרמים מכוויות. חומר זה מונע דלקות, ומאפשר לאזורים פגועים להחלים ביתר קלות וללא סיבוכים. יתר על כן, כורכום מגרה את ייצור הקולגן, המסייע לאזור הפגוע להחלים מהר יותר עם עור חדש.

לטיפול בכוויות, השתמשו בתערובת של כורכום ומיץ אלוורה. יש ליצור משחה קרמית מהמרכיבים ולמרוח על העור כל שלוש שעות. אין לאחסן את התערובת; יש להכין תערובת חדשה בכל פעם.

לעור בעייתי

זרצ'בה מכילה נוגדי חמצון ורכיבים אנטי דלקתיים, מה שהופך אותה למועילה לעור. מסכות העשויות עם תבלין זה משפרות את גוון העור, עוזרות לשקם את הזוהר והזוהר הטבעיים של העור, ולהפחית קמטים עדינים. לדוגמה, ניתן להכין מסכה מיוגורט יווני, דבש וג'ינג'ר צהוב. יש להשאיר את התערובת על הפנים למשך 15 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים חמים.

אותה תרופה מונעת צלקות, מרגיעה את העור ומכווצת נקבוביות. תוסף זה מועיל באותה מידה לאנשים עם פסוריאזיס, אקזמה, התקרחות ולכן פלנוס. בהודו, הוא משמש גם לטיפול בגרדת.

ייתכן שתתעניין ב:

היתרונות והנזקים הבריאותיים של כרובית
כרובית ידועה בכינויה "גבינת קוטג' לבנה". ואכן, פרחיה מזכירים במידה מסוימת את זו...קרא עוד…

למפרקים

כאבי מפרקים נגרמים בדרך כלל מדלקת, והכימיקלים בכורכום נלחמים בדלקת זו. מחקרים קליניים שנערכו על ידי מומחים אמריקאים בשנת 2014 אישרו כי תבלין זה מאיץ את הריפוי של מפרקים מודלקים. יתר על כן, ניתן להשתמש בתרופה טבעית זו הן דרך הפה והן באופן מקומי.

כדי להקל על כאבי מפרקים, מרפאים מסורתיים ממליצים להוסיף מעט מים לאבקת כורכום ולמרוח את המשחה המתקבלת על האזור הפגוע. הם אומרים שההשפעות החיוביות יהיו מיידיות.

לשיער

ברוב המקרים, נשירת שיער נגרמת מחסרים תזונתיים. כיום, ישנם מוצרים רבים המכילים כימיקלים קשים ותוספים סינתטיים הטוענים כי הם מקדמים צמיחת שיער ומונעים נשירת שיער. אך מסתבר שכורכום יכול לעשות עבודה טובה באותה מידה.

למטרה זו, ניתן לצרוך את התבלין עם אוכל או למרוח אותו באופן מקומי. בכל מקרה, זרצ'בה מספקת לגוף, כולל זקיקי השיער, חומרים מזינים חיוניים.

לשיניים

מחלות שיניים וחניכיים נגרמות בדרך כלל על ידי חיידקים. כורכום יכול לסייע בחיסול פתוגנים אלה. לטיפול ומניעה של מחלות שיניים, הרפואה המסורתית ממליצה להשתמש במשחה העשויה משמן קוקוס וכורכום, הנלקחת ביחס שווה, יחד עם כמה טיפות של שמן אתרי מנטה. מריחת תערובת זו על החניכיים פעמיים ביום מועילה לדלקת או למניעתה.

שאלות נפוצות

כורכום הוא לא רק תבלין טעים אלא גם צמח מרפא מדהים. עם זאת, כדי להימנע מתופעות לוואי, יש לצרוך אותו במשורה ובכמויות מספקות.