כאשר ירק נשתל בחורף, הוא מייצר שיני שום גדולות ובעלות מרווחים שווים. בחירת זמן הקטיף הנכון משפיעה על חיי המדף והטעם של הירק. בקביעת תאריך הקטיף, יש לקחת בחשבון את האקלים האזורי, זן השום ואת לוח השנה הירחי.
למה חשוב לעמוד בלוחות הזמנים של הניקיון?
אם תחפרו את הירק לפני התאריך הנקוב, שיני השום הלא בשלות יהיו רכות. השום יירקב ולא יאוחסן בצורה גרועה. מומלץ לקצור מוקדם אם צפויים תנאי מזג אוויר מחמירים: אם מקפידים על נהלי ייבוש, לירק יהיה זמן להבשיל. שימור הבצלים דורש תקופת ייבוש ארוכה יותר.
קטיף מאוחר משפיע לרעה גם על חיי המדף של הירקות, מכיוון שהפקעות עלולות לנבוט שוב. הקשקשים עלולים להיסדק, וליצור ציפורן נקיות שאינן נשמרות היטב. ירקות בשלים יתר על המידה עלולים להתפורר לחתיכות ישר באדמה. אם יבול הירקות חווה עונת גשמים ממושכת או כפור, קיים סיכון לזיהומים פטרייתיים וריקבון פירות.
סימני בגרות שום
קל לקבוע את בגרות שום החורף: הוא מוכן לקציר כאשר נוצרות פקעות על הגבעולים. סימנים נוספים לכך שהיבול מוכן לקציר כוללים:
- הצמרות הצהיבו ומתו;
- הצוואר דק, הגבעול יבש בבסיס;
- השכבות החיצוניות מתייבשות ורוכשות צבע האופייני לזן הנתון;
- הקונכייה היבשה של הראש מופרדת בקלות ומפיקה צליל רשרוש.
משכו 1-2 פקעות כדי לבדוק את בשלותן. שום בוסר יהיה קשה לקלף ושיני שום יהיו קשות להפרדה. הגורמים הנ"ל מצביעים על כך שהפקעות בשלות מבחינה טכנית. החלק התת-קרקעי של השום עדיין לא נוצר במלואו; זה יקרה לאחר הקטיף והייבוש. אם הבצלים נסדקים, יש לנקות אותן מיד. לחפור שום, אחרת הוא עלול לנבוט.
מתי לקצור שום לפי לוח השנה הירחי
כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך, יש לקצור במהלך הירח הדועך. בשלב זה, המים זורמים כלפי מטה, לכיוון שורשי הצמח. יש להימנע מקציר במהלך הירח העולה, הירח המלא והירח החדש, שכן הירק לא יישמר היטב. הטבלה שלהלן מציגה ימים נוחים לקציר שום שנשתל בחורף 2021 באזור מוסקבה.
| חוֹדֶשׁ | ימים לא נוחים | ימים נוחים | ירח מלא, ירח חדש |
| יוּלִי | 11-23 | 1-9, 25-31 | 10, 24 |
| אוֹגוּסט | 9-21 | 1-7, 23-31 | 8, 22 |
בבחירת זמני הקטיף, יש לקחת בחשבון לא רק את מופע הירח אלא גם את קבוצת הכוכבים. השום מומלץ לקצור כאשר הירח נמצא בקבוצות הכוכבים תאומים, סרטן, אריה, קשת ודלי. הקציר אינו מומלץ כאשר הירח נמצא בקבוצות הכוכבים מאזניים, גדי ועקרב, מכיוון שהפרי לא יישמר היטב.
תאריכי קציר עבור אזורים בודדים
האקלים בין אזורי רוסיה משתנה באופן משמעותי. מרכז רוסיה (מוסקבה, ירוסלב, סמולנסק ובריאנסק) מתאפיין באקלים יבשתי מתון, עם קיצים שיכולים להיות גשומים וקרירים. בשנת 2021, מומלץ לקצור שום בחורף באזור מוסקבה בין ה-1 ל-15 באוגוסט. שום האביב נקצר שבועיים לאחר שום החורף.
עקב הסיכון לכפור, שתילת שום בהרי אורל ובסיביר מוזזת מוקדם יותר. גם תאריכי הקטיף מועברים, מ-15 ביולי ל-31 ביולי. שום שנשתל באביב נקצר באמצע אוגוסט. תאריכי הקטיף לפי אזור הם משוערים; יש לעיין בתחזית מזג האוויר בעת בחירת תאריך קציר. אם צפויים גשמים ממושכים, עדיף לקצור שום קיץ וחורף 1-2 שבועות קודם לכן.
כיצד משפיע מזג האוויר על קטיף היבולים?
לא מומלץ לחפור שום במזג אוויר חם או לח במיוחד. קטיף שום לאחר גשם ידרוש זמני ייבוש ארוכים יותר, מה שיגביר את הסיכון לזיהומים פטרייתיים. יש לחלוף חמישה עד שבעה ימים בין הגשם האחרון לקציר. בקיץ קר וגשום, ניתן להאריך את זמן קציר שום האביב והחורף ב-10 עד 15 ימים.
אם אתם צריכים לקצור ירקות במזג אוויר גשום, חפרו בזהירות את הבצלים הלא בשלים, תוך הקפדה לא לפגוע במעטפת החיצונית הלחה. השאירו את החומר הירוק שלם. ניתן להסיר עלים יבשים לאחר 2-3 שבועות. לאחר שצוואר השורש התייבש, יבשו את השום למשך 10-15 ימים נוספים.
טיפים לקציר ואחסון יבולים
שבוע לפני הקטיף, מומלץ לקשור את המסה הירוקה לקשר כדי לאפשר לחומרי הזנה להתנקז לתוך הבצל. לאחר מכן הבצל נחשף למחצה לאדמה, וההשקיה והדישון מופסקים שבועיים לפני החפירה. קציר שום מהגינה מומלץ לאחסן במזג אוויר יבש. ראשי השום חופרים בעזרת קלשון, מוסרים בזהירות מהאדמה ומניחים בצד לייבוש. אין למשוך את השום מהחלק העליון, שכן הדבר עלול לפגוע בבצל. יש לחתוך את הגבעולים עם התפרחות - אלה ישמשו כחומר שתילה לעונה הבאה.
את השום שנחפר מניחים בסככה או מתחת לסככה לייבוש. לא מומלץ לחשוף אותו לאור שמש ישיר. ראשי השום נערמים בשכבה אחת, ומסובבים מעת לעת כדי להבטיח ייבוש אחיד. זמן הייבוש תלוי בתנאי מזג האוויר. במזג אוויר חם ושטוף שמש, השום מוכן לאחסון תוך 5-7 ימים.
אם הירק נחשף לאור שמש ישיר למשך זמן רב מדי, הלחות תאבד, והשום יאבד את תכונותיו האנטיבקטריאליות. לאחר שהירקות יבשים, הכינו את הבצלים לאחסון על ידי הסרת השורשים, תוך הקפדה לא לפגוע בבסיס. יש לגזום את הגבעולים כך שיישארו לפחות ס"מ אחד.
התנאים האופטימליים הם טמפרטורה של 8 עד 10 מעלות צלזיוס, לחות לא גבוהה מ-70%, והיעדר רוחות. מומלץ לאחסן פקעות קטנות ובינוניות בחורף; עדיף לצרוך פקעות גדולות יותר באופן מיידי. יש למיין שום לפני האחסון. אפשרויות אחסון אפשריות:
- סלי קליפת ליבנה;
- קופסאות קרטון או קופסאות פלסטיק עם חורים;
- סלי נצרים;
- שקיות בד;
- צנצנות זכוכית;
- מיכלים עם חומרים בתפזורת - טחב, נסורת, קש;
- גרביונים מרשת, ניילון.
ניתן לאחסן אספקה קטנה במקרר במדף התחתון. ניתן לאחסן את הירק עד שנה במלח או בשמן. להכנת תיבול, ניתן לייבש את הציפורן בתנור או במייבש חשמלי.
ניתן לאחסן אותם במקפיא - חתכו את הציפורן והניחו אותן במגשי קוביות קרח. אם תנאי אחסון אופטימליים קשים לשמירה, ניתן לפרפין את הבצלים על ידי טבילתם בפרפין מחומם למשך 2-3 דקות. הימנעו מאחסון הבצלים עם תפוחי אדמה וגזרים, שכן הדבר יקצר את חיי המדף שלהם.
שאלות נפוצות של גננים
לפני אחסון הבצלים במרתף, יש להקשיח אותם. יש להפחית בהדרגה את טמפרטורת האחסון ל-5 מעלות צלזיוס. כדי להגן עליהם מפני קפיאה, יש להניח אותם בקופסאות וכסו אותם בענפי אשוח, קש או קנים.
סיבות אפשריות לריקבון כוללות זיהומים פטרייתיים ואחסון לא נכון. ראשית, יש למיין את הירקות ולהסיר את הפגומים. לטפל במיכלי האחסון בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט. יבשו את הבצלים ואחסנו אותם שוב, תוך שמירה על תנאי טמפרטורה ולחות נאותים. אם הירקות ממשיכים להירקב, לטפל בהם בפרפין חם.
הסירו את השורשים בעזרת להבה. הנמיכו את טמפרטורת האחסון. ודאו שיש אוורור טוב בחדר.
שלא כמו שום אביב, שום חורף קשה לאחסון עד האביב. ניתן לאחסן אותו בתוך הבית למשך לא יותר מ-5 חודשים. יש לאחסן רק פקעות בריאות, נקיות ממחלות ומזיקים. כדי ליהנות מקציר לאורך כל השנה, יש לשתול שום בעונות גידול שונות.
ימים נוחים לשתילת שום בחורף באזור לנינגרד בשנת 2021 לפי הירח
אנו בוחרים את הימים לשתילת שום באורל בחורף בשנת 2021 בהתאם לירח.
שתילת שום חורף באזור מוסקבה: תאריכי ירח לשנת 2020, בחירת זנים וטיפול