מתי לחפור שום ששתול בחורף באזור מוסקבה בשנת 2020

שום הוא חומר חיטוי מצוין. מומלץ לשלב אותו בתדירות גבוהה יותר בתזונה במהלך עונות קרות. צמח זה דורש קציר ואחסון נאותים, שכן הדבר משפיע על חיי המדף שלו. אין לקצור שום שנשתל באזור מוסקבה בחורף 2020 לפני התאריך המוגדר. שום בוסר מתפרק לעתים קרובות לשיניים, דבר המשפיע לרעה על חיי המדף שלו.

עיתוי קציר וקביעת הבשלה מלאה של שום

זני חורף נטועים בסתיושום חורף מייצר פקעות גדולות. הוא שונה משום קיץ (אביב), הנטוע בתחילת האביב, בגבעולים הגבוהים והזקופים שלו. פקעות הזן של האביב קטנות, עם עד 30 פקעות לבצל, אך חיי המדף שלהן ארוכים יותר, כשנה. הצמח נחפר בהתאם לאזור הגידול ולתנאי מזג האוויר. מומחים ממליצים לפעול לפי לוח השנה הירחי. כ-25 יום לפני הקטיף, יש לשחרר ולנקות את האדמה סביב ירק הבצל הזה. זה יאפשר לצמח למקד את כל האנרגיה שלו בגידול הבצלים. כדי למנוע ריקבון, אין להשקות את השום במשך 30 יום לפני הקטיף.

בגרות השום נקבעת על ידי העלים הנוצרים ביוני. כדי להבטיח שיהיו יותר חומרים מזינים זמינים להיווצרות הבצלים, הם נשברים. גננים מנוסים ממליצים להשאיר שני עלים בגינה כדי לקבוע את בגרות השום. אם השום מוכן לקציר, העלים מתייבש, וכמוסת הזרעים בחלקה העליון נפתחת, וחושפת את הבצלים. הבצלים הללו מוכנים לשתילה.

רק שום בשל לחלוטין, מוכן לקציר, ניתן לאחסן לאורך זמן מבלי לאבד את מראהו או מערכו התזונתי, ובכך מוסיף טעם ייחודי לכל מאכל. כדי לקבוע מתי הגיע הזמן לעקור פקעות שום שנשתלו באביב, יש להתבונן כיצד החלקים מעל הקרקע של הפקעות, כמו גם הפקעות עצמן, משתנים. אם העלים מצהיבים, זה מצביע על עצירה בגדילה ובפוטוסינתזה. הגיע הזמן לקצור שום אביב מהגינה לאחסון כאשר הנצרים עדיין ירוקים חלקית.

גננים לא ממליצים לחכות עד שהם יצהיבו לחלוטין, מכיוון שהקליפה כבר מתחילה להירקב. עלים נבולים ונשרים מעידים על כך שעבודה זו התעכבה. כדי לקבוע אם השום בשל, ניתן לחפור שניים או שלושה ראשי שום בקצוות שונים של הערוגה, או באמצע, או לשלוף אותם. לשיני שום בוגרות יש:

• צָפוּף;
• לא דבוקים יחד;
• בקלות להפרדה;
• מכוסה בשכבה של קשקשים הניתנים להסרה בקלות.

צווארו מתייבש לחלוטין. קטיף הזנים המוקדמים מתחיל שלושה חודשים לאחר הופעת הנצרים הראשונים; זנים מאוחרים מבשילים תוך כארבעה חודשים. שום חורף מבשיל מוקדם יותר בקיץ עם גשמים תכופים מאשר במזג אוויר חם ונעים. אם הוא בשל יתר על המידה, שיני השום נסדקות. שום בדרך כלל נשמר היטב במשך כשישה חודשים.

לוח שנה ירחי וטיפים לאזורים ספציפיים

שום שנשתל באזור מוסקבה בחורף 2020 יש לחפור בהתאם למחזור הירח. הטבלה הבאה יכולה לעזור.

שום בוסר מכיל הרבה לחות, כך שאם הוא נקצר מוקדם מדי, הוא יהפוך במהירות לבלתי שמיש. האקלים משתנה מאוד ברחבי רוסיה. באזור מוסקבה, סיביר והרי אורל, עדיף לשתול זני שום מוקדמים, מכיוון שלזנים מאוחרים לא יהיה זמן לייצר יבול לפני כניסת מזג האוויר הקר. באקלים ממוזג, שום החורף נקצר החל מיולי. באזור מוסקבה, עונת הגידול ארוכה מעט, כך שהקציר מתעכב בשבעה ימים. מכיוון שזני האביב גדלים מעט יותר זמן מזני החורף, הם נקצרים שבועיים מאוחר יותר, באמצע עד סוף אוגוסט.

כללים לחפירה

כדי למנוע נזק לבצלים, חפרו אותם בעזרת את חפירה או קלשון מיוחדים. כל בצל שניזוק בטעות יש לאכול תחילה; הוא יתקלקל במהירות ויש להשליך אותו. הימנעו מתלישת שום ביד. עדיף להסיר את השורשים לאחר שהם יבשו, שכן פעולה זו תשמור היטב על הבצלים. בחרו יום חמים לעבודה זו; אם יורד גשם בחוץ בזמן הנכון, חשוב לייבש את הבצלים היטב. לאחר החפירה, הסירו בזהירות כל אדמה מהבצלים; הימנעו מלחיצתן על הקרקע.
[קצר1]
לייבוש, שום מונח בשורות על הערוגות ומשאיר למשך 5 ימים עד שבוע. לאחר הבשלה וייבוש מלאים, היבול נשמר היטב לאורך כל החורף. יש לגזום גבעולים וצמרת יבשים. אנשים רבים לוקחים את השום מיד הביתה לאחר החפירה ומשאירים אותו לייבוש. למרות שלוקח יותר זמן לייבוש בתנאים אלה, הוא מוגן מפני כוויות שמש ואין צורך לדאוג לנזק מגשם פתאומי. לאחר הייבוש, הראשים ממוינים לפי גודל.

כללי אחסון

כדי לשמר את מראה השום ואת תכונותיו המועילות למשך זמן רב ככל האפשר, יש לאחסנו כראוי. ישנן מספר דרכים, אחת מהן היא... אִחסוּן צמות. לשם כך, עליכם לקלוע היטב את הגבעולים ולתלות אותם במזווה. שום מאוחסן גם בצנצנות זכוכית, ומכיוון שהן אטומות ואטומות בפני לחות, הירק אינו נרקב. ניתן להניח בצנצנות אלו פקעות מיובשות היטב, מפורקות או שלמות. שיטות אחסון נוספות כוללות מלח או פרפין. טבלו כל פקעת בפרפין מומס.

קראו גם

שתילה וטיפול בשום חורף בשנת 2020 לפי הירח והאזורים
שום הוא גידול ירק שניתן לשתול גם באביב וגם בסתיו. לרוב הוא נשתל בסתיו. זני חורף מבשילים מספר שבועות מוקדם יותר, ומייצרים ראשים ש...

 

ניתן להשתמש בקופסאות קרטון או עץ עם חורים ולאחסן אותן במקום יבש. שום נשמר היטב בשכבות של נייר אפייה וסלי נצרים, המאפשרים לאוויר צח לחדור כל הזמן, ומבטיחים שהמראה והאיכות שלו יישארו מצוינים לאורך זמן. שום מאוחסן בצורה נוחה מאוד בארוזים של 15-20 חתיכות. לאחר הייבוש, יש להשאיר את הגבעולים באורך 30 ס"מ ולקשור אותם לצרור, תוך השארת לולאה לתלייה.

ירקות אביב שומרים על ערכם התזונתי גם בחדר חם, וחיי המדף של זני החורף מתארכים על ידי אחסונם במקרר או במרתף. לחות היא קריטית לאחסון שום. החדר חייב להיות יבש, אחרת פטריות ועובש יהרסו את היבול. הבצלים יהפכו עמומים וחסרי טעם. רמת הלחות האידיאלית היא כ-80%.

טעויות נפוצות

הטעות הנפוצה ביותר בגידול שום היא אי-קצירתו בזמן. אין לקצור זני אביב מאוחר מדי או מוקדם מדי. אלו שלא קוצרים כראוי יסתיימו עם פקעות רבות פגומות. שום שאינו מיובש כראוי יכול להוביל לעובש ולהתפתחות חיידקים פתוגניים. אנשים רבים מאחסנים את הפקעות במיכלי פלסטיק או שקיות ניילון, למרות שהן לחלוטין אינן מתאימות למטרה זו. הכנה נכונה של פקעות השום היא חיונית.

כששותלים את הירק החריף הזה בגינה, חשוב לטפל בו כראוי ולאחר מכן לקצור אותו בזמן. רק על ידי ביצוע המלצות של גננים מנוסים תוכלו לגדל יבול איכותי. ידיעת מתי לחפור אותו תעזור לשמור על שלמותו וערכיו התזונתיים עד האביב.