כיצד לקבוע את הבשלות של גרגרי רואן ומתי לקצור אותם

חומברי צ'וקברי הם מאגר של מינרלים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים; הם משמשים בצורות שונות ברפואה עממית ובקוסמטולוגיה. שיח או עץ קטן עם כתר מתפשט, הארוניה היא קישוט גינה. קל מאוד לגדל אותה, משתרשת ומשגשגת גם באקלים קשה. תקופת הקציר תלויה בשיטת הקציר ובאזור הגידול.

צ'וקברי: זמני הבשלה וקציר

למטרות שונות, פירות היער נקצרים בשלב הבשלה; במקרים מסוימים, הם נשארים על העץ כחודש נוסף. בכל האזורים, פירות הרואן השחורים מבשילים מתחילת אוגוסט עד סוף אוגוסט. הם הופכים לסגולים כהים וקלים לקטיף, אך הטעם עדיין תפל ועפיץ מאוד. עם הזמן, העפיצות דועכת חלקית, ובמחצית הראשונה של ספטמבר, פירות היער הפכו מתוקים יותר. ניתן לקטוף את הארוניה לאחר הכפור; היא תהיה מתוקה ולא עפיצה מדי. פירות יער שהוקפאו אינם מתאימים לאחסון או לייבוש לטווח ארוך.

מתחילת הפריחה (יוני-יולי) ועד להבשלה מלאה, זה לוקח בדרך כלל 10-12 שבועות, אם כי תקופה זו עשויה להשתנות מעט בין זנים שונים. בדרום, פירות היער מבשילים מוקדם מאוד, בסביבות אמצע אוגוסט; באזור מוסקבה, בעשרת הימים השניים של ספטמבר; ובאורל, סיביר ואזורי הצפון, בימים האחרונים של הסתיו.

מתי קוטפים חומוס באזורים שונים?

1. האזור המרכזי ואזור מוסקבה - מתקופה של עשרת הימים השלישית של ספטמבר ועד סוף אוקטובר.
2. דרום - מתחילת הסתיו.
3. סיביר, אורל, לנינגרד וולוגדה - מאמצע נובמבר.

אלו הן תקופות קציר משוערות. ניתן לקבוע את הבשלות לפי המראה, המרקם והטעם של פירות היער. פירות יער רואן בוסר (בבגרות טכנית) אינם מתוקים, עפיצים מאוד וחסרי טעם. פירות יער בשלים לחלוטין הם מעט מתוקים, בינוניים עד מעט חמצמצים, ובעלי מיץ סגול עשיר ועז. פירות יער ירקרקים הם בעלי מיץ בהיר, כחלחל-לילך או ורוד.

זמני איסוף לצורך הכנות:

1. ריבה. השתמשו בפירות יער בשלים, אך לא קשים; פירות יער מעט פצועים בכפור מתאימים. פירות יער מיובשים, יבשים או רקובים יפגעו בטעם. אם משתמשים בפירות יער צ'וק כדי לצבוע ריבה העשויה מפירות בצבע בהיר, ניתן להשתמש בפירות יער מעט לא בשלים. הקציר הוא מסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר.
2. קומפוט. אם המשקה מיוצר רק מפירות יער, פירות היער נקטפים לא לפני אוקטובר, כשהם בשלים ומתוקים. קומפוט מגוון משתמשים בפירות בוסר מעט, הנקטפים מהשיח בסוף ספטמבר. רואן משתלב היטב עם משמשים, פטל, תפוחים ואגסים.
3. ג'לי, ריבה. משתמשים בפירות יער רואן בשלים מדי, כמו גם כאלה שהוקפאו מעט. תפוחי אדמה נקצרים בנובמבר.
4. יין. משתמשים רק בפירות יער רכים, מתוקים, עסיסיים ולא עפיצים. ליין, הם נבצרים באמצע הסתיו או לאחר הכפור הקל הראשון.
5. הליקר צריך להיות בעל טעם חמצמץ (לא חזק מדי), והפרי צריך להיות מוצק אך בשל לחלוטין. הקציר מתוכנן לסוף ספטמבר או אוקטובר.

קטיף פירות היער להקפאה מתחיל בסוף ספטמבר, כשהם בשלים והגיעו לתכולת הסוכר המלאה שלהם. פירות יער בשלים (שנקטפו בין סוף אוקטובר לאמצע נובמבר) ללא סימני ריקבון או נזק אחר משמשים גם הם לייבוש. פירות היער של רואן נחתכים יחד עם אשכולות הפרחים שלהם, ומשאירים ענפים קצרים, אותם ניתן לקשור לאחר מכן ל"זרים" של פירות יער מיובשים.

איך לקצור

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

פירות היער קוטפים בבוקר או אחר הצהריים במזג אוויר יבש וחסר רוח. פירות יער רטובים משמשים רק לעיבוד מהיר (באותו היום), אחרת הם יירקבו במהירות. פירות היער נאספים במיכלי פלסטיק, זכוכית, קרמיקה, חרס או אמייל. קופסאות קרטון חזקות וסלי נצרים מקובלים, אך רק אם לא אכפת לכם ללכלך אותם. דליים או קערות מגולוונים או מאלומיניום יפגעו בטעם פירות היער, במיוחד אם פירות היער נשארים בהם זמן רב.

התפרחות נחתכות בעזרת כלי גינון נקיים ומחודדים היטב. לאחר הקטיף, הן נבדקות, וכל פירות יער בוסרים, יבשים, קשים מדי, רקובים ופסולת אחרת מוסרים. פירות שניזוקו מכפור עלולים ליפול בכבדות. בעת קטיף פירות יער כאלה, יש לפזר שעוונית או לוטרסיל סביב השיח, לאחר מכן לבדוק את הפרי שנפל, ולזרוק כל יער חומץ פגום.

ייתכן שתתעניין ב:

פירות היער הבריאים ביותר בסתיו: מתי לקטוף אותם
תרופה חיה - פירות יער: גדלים בגינה,…קרא עוד…

כיצד לאחסן גרגרי רואן שחורים

ארוניה לא תישמר לאורך זמן במקום חמים; אם אין מקום במקרר, פירות היער מעובדים מיד. ניתן לאחסן פירות יער רואן שחורים טריים כמעט עד סוף החורף. האשכולות נמתחים על חוט עבה ותולים במרתף, בעליית גג או במרפסת. אפשרות נוספת היא להניח את התפרחות בקופסת עץ, כאשר בין שכבות פירות היער מונחים טחב או עלים יבשים (מעצי פרי או שרכים). טמפרטורת החדר נשמרת על 0-1 מעלות צלזיוס. לאחסון מסוג זה, פירות היער נקצרים מהשיח בתחילת אוקטובר.

מיובשים את פירות היער בתוך הבית, באזור מאוורר היטב, או בחוץ. מפזרים את פירות היער על נייר ותולים אותם. בעת ייבוש בחוץ, יש לעקוב אחר מזג האוויר ולכסות את הפרי שנקטף בבד שקוף כדי להגן עליו מפני חרקים, אבק ולכלוך. שיטות ייבוש מהיר כוללות מיקרוגל, תנור (בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס) או מייבש מיוחד. פירות יער רואן מיובשים מאוחסנים בבד כותנה עד שנתיים; לאחר מכן הם מאבדים את תכונותיהם המועילות.

הדרך הקלה ביותר להכין ולאחסן פירות יער היא להקפיא אותם. זה שומר על הוויטמינים, יסודות הקורט וחומרים מועילים אחרים שלהם. לפני ההקפאה, יש לשטוף את פירות היער תחת מים זורמים ולייבש אותם היטב. ראשית, יש לפזר אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה, ולאחר הקפאתם המלאה, להעביר אותם לשקיות ניילון או מיכלים.

ייתכן שתתעניין ב:

איך נראה עץ רואן בסתיו? איך לטפל בו.
בפארקים, גנים ויערות ניתן לראות מגוון של…קרא עוד…

כשמתכוננים לקציר פירות יער יבשים, שימו לב למזג האוויר וטגמו את פירות היער. עדיף לקטוף את פירות היער מאוחר ככל האפשר, אך אם אינכם מתכננים להכין ריבה, עדיף לא לחכות לכפור. ניתן להוסיף פירות יער יבשים לתה או לקומפוט פירות יבשים, בעוד שניתן להוסיף קפואים לפשטידות, מילקשייקים וקינוחים שונים. הקפאה הופכת את פירות היער למעט חמצמצים יותר, אך העפיצות נעלמת, מה שהופך אותם לפינוק פופולרי עבור רבים.