פלפלים הם צמח ממשפחת הסולניים, המאופיין בפירותיהם המתוקים והחלולים, הפופולריים מאוד בבישול. הם נאכלים טריים, מבושלים, מבושלים, אפויים ומשומרים. הם מרכיב נפוץ בסלטים, מרקים, מנות עיקריות ורטבים רבים.
ירק זה מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, מה שהופך אותו לא רק לטעים אלא גם מועיל לגוף האדם. הוא גם דל בקלוריות, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית בארוחות דיאטטיות. עם זאת, חשוב לציין שישנם מספר סוגים של פלפלים, כך שתכולת הקלוריות שלהם, כמו גם כמות החלבון, השומן והפחמימות ל-100 גרם, משתנה בהתאם לזן.
הרכב כימי ותכונות מועילות של פלפל
ההרכב הכימי העשיר של המוצר העניק לו תכונות מועילות רבות התורמות לשיפור הבריאות הכללית של הגוף.
גידול הירקות מכיל:
- חלבונים;
- סהרה;
- חומצות שומן;
- סיבים תזונתיים;
- חומצות פוליות ואסקורביות;
- ויטמינים (A, E, K, H וקבוצה B);
- פלבנואידים;
- מיקרו- ומקרו-אלמנטים (אשלגן, נתרן, סידן, מגנזיום, זרחן, כלור, ברזל, אבץ, יוד, קובלט, נחושת וכו');
- קפסאיצין אלקלואיד;
- מַיִם.
לוויטמין E יש השפעה מיטיבה על מצב העור, ומאט את הזדקנותו. בנוסף, המוצר:
- מנרמל את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
- מסיר כולסטרול "רע" מהגוף.
- מוריד את לחץ הדם.
- מדלל את הדם.
- מונע התפתחות של אנמיה.
- מרגיע את מערכת העצבים ומנרמל את השינה.
- מפחית את רמות הגלוקוז בדם.
- משפר את הראייה.
- מקדם עיכול מהיר יותר של מזון.
- משפר את פריסטלטיקה של המעי.
- מאיץ את חילוף החומרים.
- מגן על תאי הגוף מפני חומרים מסרטנים.
- מעורר תיאבון.
- מונע התפתחות של פתולוגיות מולדות של מערכת העצבים המרכזית אצל העובר.
- מחזק את זקיקי השיער.
- מקל על התקלפות העור.
בשל השפעותיהם המועילות על העיכול, פלפלים נכללים בדיאטות רבות לירידה במשקל. אכילת פלפל אחד-2 בלבד מספיקה כדי לספק לגוף את הדרישה היומית של ויטמינים ומינרלים.
תכולת קלוריות וערך תזונתי של פלפלים
פלפל חריף הוא מזון דל קלוריות, מתאים לצריכה אפילו במהלך דיאטות קפדניות ביותר. למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הוא מספק לגוף כמעט את כל החומרים המזינים והמינרלים הדרושים לתפקוד תקין.
https://www.youtube.com/watch?v=oq347cBq1zI
ב-100 גרם
תכולת הקלוריות של 100 גרם של ירקות טריים נעה בין 20 ל-30 קק"ל, תלוי בצבעם.
100 גרם של המוצר מכילים:
- מים – 91 גרם;
- חלבונים – 1.3 גרם;
- חומצות שומן – 0.1 גרם;
- פחמימות קלות לעיכול – 4.9 גרם;
- סיבים תזונתיים – 1.9 גרם;
- אפר – 0.6 גרם.
הרשימה מציגה ערכים תזונתיים ממוצעים של המוצר, מבלי להתחשב במאפיינים הספציפיים של המין.
בחתיכה אחת
מספר הקלוריות והערכים התזונתיים בפלפל בודד תלוי בצבעו ובגודלו. פלפל במשקל 200 גרם מכיל כ-40-60 קלוריות.
ערך תזונתי ליחידה אחת:
- מים – 182 גרם;
- חלבונים – 2.5 גרם;
- חומצות שומן – 0.2 גרם;
- פחמימות – 9.8 גרם;
- סיבים תזונתיים – 3.8 גרם;
- אפר – 1.2 גרם.
הערך התזונתי של מוצר עשוי להשתנות בהתאם לזן הירק. לדוגמה, פלפלים אדומים מכילים יותר סוכר מאשר ירוקים.
בפלפל מבושל במים עם מלח
תכולת הקלוריות של פלפלים מבושלים משתנה מעט. לדוגמה, 100 גרם פלפלים מבושלים במים עם מלח מכילים כ-29 קלוריות. תכולת הקלוריות של פלפלים ירוקים מבושלים נמוכה מעט, בדרך כלל לא עולה על 26 קלוריות. במהלך תהליך הבישול, כמות החומרים המזינים במוצר נשארת כמעט ללא שינוי.
ייתכן שתתעניין ב:טבלת חלבונים, שומנים ופחמימות בסוגי פלפלים שונים
חלבונים, שומנים ופחמימות (PFCs) הם חומרים חיוניים לשמירה על תפקוד תקין של גוף האדם. מחסור באחת מהתרכובות הללו עלול להוביל למחלות קשות ולתהליכים פתולוגיים בגוף.
פלפלים, כמו רוב המזונות הצמחיים, מכילים כמות מאוזנת של חלבונים, שומנים ופחמימות, מה שהופך אותם לא רק לטעימים אלא גם בריאים. אנשים שסובלים מדיאטה בדרך כלל חסרים קלוריות, ובהתאם, חלבונים, שומנים ופחמימות, ולכן הוספת ירק זה לתזונה שלהם מועילה במיוחד. ירק זה יסייע למלא חסרים תזונתיים מבלי לפגוע בגזרה שלכם.
תכולת החלבונים, השומנים והפחמימות בפירות בהתאם לצבעם מוצגת בטבלה:
| כמות ל-100 גרם | אָדוֹם | צָהוֹב | יָרוֹק |
|---|---|---|---|
| סנאים | 1.3 | 1 | 0.86 |
| שומנים | 0.1 | 0.2 | 0.2 |
| פחמימות | 5.3 | 5.4 | 2.9 |
ספירת הקלוריות הנמוכה שלו, בשילוב עם הרכבו התזונתי המועיל ותכולת החלבון, השומן והפחמימות המאוזנת שלו, הופכים אותו למתאים לשימוש תזונתי. הכללת ירק זה בתזונה היומית שלכם תאיץ את הירידה במשקל מבלי להפעיל לחץ על הגוף. פלפלים משמשים לרוב בדיאטות בזק שעוזרות לכם להשיל כמה קילוגרמים במהירות.
מה ההבדל בתכולת הקלוריות בין פלפל אדום, פלפל ירוק או פלפל צהוב?
תכולת הקלוריות של מוצר תלויה גם בצבעו. לדוגמה, ירק צהוב מכיל כ-3 קלוריות יותר מאשר ירק אדום. ההבדלים בתכולת הקלוריות מוסברים על ידי כמויות שונות של רכיבי תזונה בהרכב.
מסיבה זו, פירות בוסר הם מעט מרים בטעמם. עם זאת, פירות צהובים ואדומים מכילים את כמות הסוכר הגבוהה ביותר, מה שהופך אותם ליקרים בשל ערכם התזונתי.
ירקות בשלבי הבשלה שונים נבדלים גם בתכולת המינרלים, הוויטמינים וחומרים אחרים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. פלפלים ירוקים עשירים בקפסאיצין, חומר המעורר תיאבון ומשפר את בריאות מערכת העיכול. קפסאיצין הוא שמעניק לפלפלים הירוקים את טעמם המריר האופייני. פלפלים צהובים מכילים כמויות גדולות של פקטין, רוטין וסיבים תזונתיים, בעוד שפלפלים אדומים מכילים ויטמין C ובטא-קרוטן.
לכן, אנשים המנסים לרדת במשקל צריכים לבחור בפירות ירוקים בשל תכולת הסוכר הנמוכה שלהם. עם זאת, לאנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת מומלץ לכלול ירקות אדומים בתזונה שלהם, מכיוון שהם מכילים כמות גבוהה של ויטמין C.
חשוב לציין שצבע פירות הצמח משתנה בהתאם לבשלותם, ולא לזן. לדוגמה, על צמח אחד מופיעים תחילה פלפלים ירוקים, אשר בסופו של דבר הופכים לצהובים, ומאוחר יותר לאדומים. פירות בכל רמת הבשלות מתאימים למאכל.
מתכונים דלי קלוריות עם פלפלים
הירק הוא מרכיב נפוץ במנות קולינריות רבות דלי קלוריות שיעזרו לכם להיכנס לכושר.
ייתכן שתתעניין ב:מרק שמנת
מרק קרמי העשוי מפלפלים קלויים הוא מנה עדינה וטעימה שמספקת את התיאבון מבלי לתרום לעלייה במשקל.
כדי להכין אותו צריך לקחת:
- ציר (עוף) – ליטר אחד.
- פלפל אדום מתוק - 4 יחידות.
- כרובית – יחידה אחת.
- בצל – 1 יחידה
- צ'ילי טחון גס - חצי כפית.
- פפריקה – כפית אחת.
- שום - 1-2 שיני שום.
- שמן צמחי - כף אחת.
- טימין – כפית אחת.
- גבינה (עיזים) – 100 גרם.
- תבלינים - לפי הטעם.
לפני טיגון הפלפלים, יש לשטוף אותם, לחתוך אותם לשניים ולהסיר את הגרעינים. לטגן את הירקות בשמן חם במשך 10 דקות, תוך כדי עבודה מבפנים החוצה. להניח את הירקות המטוגנים בכלי אטום למשך 20 דקות, לאחר מכן לקלף ולחתוך לקוביות.
הכרובית, מחולקת לפרחים, נאפית בתנור במשך חצי שעה ב-200 מעלות צלזיוס. במהלך זמן זה, מטגנים את הבצל הקצוץ עד לריכוך. לאחר מכן, מוסיפים את השום הקצוץ, הטימין והצ'ילי. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפל, הכרוב, הפפריקה, ציר המרק, גבינת העיזים והתבלינים. מבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות, ולאחר מכן מטחנים עד לקבלת מרקם קרמי.
פלפלים ממולאים
מאכל זה פופולרי מאוד בכל רחבי העולם.
רכיבים:
- פלפל – 3 יחידות.
- אורז – 150 גרם.
- בשר טחון – 300 גרם.
- בצל – 1 יחידה
- שום – 2 שיני שום.
- פפריקה - קורט אחד.
- תבלינים - לפי הטעם.
להכנת המילוי, יש להרתיח את האורז ולטגן בצל ושום קצוצים דק עד לריכוך. להוסיף את הבשר הטחון והפפריקה לבצל ולטגן במשך 10 דקות. לאחר מכן להוסיף את האורז ולבשל על אש קטנה עוד כמה דקות. לאחר מכן להוסיף את התבלינים.
מנקים את הגרעינים מהפלפלים וממלאים אותם במלית. מניחים את הירקות הממולאים בתבנית אפייה, רצוי עם מעט מים בתחתית. אופים את הפלפלים במשך 15 דקות ב-220 מעלות צלזיוס.
ייתכן שתתעניין ב:סלט פלפלים אפויים
סלט חם זה לא רק יספק את רעבונכם, אלא גם ישמח אתכם בצבעיו העזים.
הסלט כולל:
- פלפל מתוק - 3 יחידות.
- בצל אדום – חצי חתיכה.
- פטרוזיליה - לפי הטעם.
- שמן זית - 2 כפות.
- חומץ יין - חצי כף.
- צלפים – 2 כפות.
- מלח - לפי הטעם.
הפלפל נחתך מהגרעינים, נחתך ל-6 חתיכות ומוזלף קלות שמן. לאחר מכן מניחים אותו על תבנית אפייה ואפויים בתנור עד לריכוך. הפלפל המוגמר נחתך לרצועות ומערבב עם בצל קצוץ, צלפים ופטרוזיליה. מוסיפים שמן זית וחומץ לסלט.
לחמניות ירקות
מנה פשוטה וטעימה, להכנה כל מה שצריך:
- 3 פלפלים מתוקים;
- 200 גרם גבינת שמנת;
- 30 מ"ל שמן זית;
- תבלינים.
ירקות חצויים, ללא ורידים או גרעינים, נאפים בתנור במשך 15 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. הפלפלים הקלויים מניחים בכלי אטום למשך 10 דקות, ולאחר מכן מסירים את הקליפות. גבינת שמנת מערבבים עם שאר המרכיבים ומורחים על רצועות הירקות, אשר מגולגלות לאחר מכן לגלילים ומהודקות בשיפודים.
שאלות נפוצות
פלפלים מתוקים הם מאכל טעים ודל קלוריות שישדרג כל מנה. פרי בריא זה משתלב נהדר עם ירקות אחרים, אורז, בשר ודגים, משלים ומשפר את טעמם.
פלפל ויקטוריה: תיאור מגוון עם תמונות וסקירות
10 זני פלפלים מבשילים מוקדם
פלפל בחילזון - שתילת שתילים ללא קטיף
מה לעשות אם שתילי פלפל מתחילים ליפול לאחר הנביטה