פלפלים משומרים ללא עיקור לחורף
שימור פלפלים מתוקים לחורף בדרך זו דורש מינימום זמן ומאמץ, מכיוון שזה נעשה ללא עיקור, והם ישמרו זמן רב מאוד אפילו בטמפרטורת החדר. אם תבחרו פלפלים טובים ויציבים בצבעים שונים לבישול, התוצאה תהיה לא רק טעימה, אלא גם יפה מאוד.
לפלפלים המוכנים לפי מתכון זה יש ארומה נפלאה שתביא את הקיץ לימי החורף הקרים. הכנה בהירה ועסיסית זו מהווה תוספת נהדרת לקישוט לכל ארוחה.
כמות זו של מצרכים תספיק ל-3 צנצנות של פלפלים כבושים, 800 גרם כל אחת.
רכיבים:
- פלפל – 1.5 ק"ג;
- חמאה – 100 גרם;
- סוכר – 80 גרם;
- חומץ – 120 גרם;
- מים – 500 מ"ל;
- מלח – 20 גרם (קצת פחות מכף)
איך לשמר פלפלים בלי עיקור
שוטפים את הפלפלים וחותכים כל אחד ל-4 חתיכות (קודם כל מסירים את הגרעינים).
מניחים את כל שיני הפלפל בקערה גדולה, מכסים במים, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושמן חמניות ומביאים לרתיחה.
בזמן הרתיחה, ערבבו קלות את השכבות העליונות והתחתונות של הפלפל כך שהן יחממו באופן שווה.
לאחר הרתיחה, בשלו את שיני הפלפל על אש קטנה כ-15 דקות (עד שהן מתרככות חלקית). לאחר מכן, מלאו את הצנצנות המעוקרות מראש בפלפלים, שפכו פנימה את המרינדה הרותחת וסגרו אותן, תוך כדי הפיכה.
לאחר סגירת המכסים, מומלץ (לעיקור נוסף) לעטוף את הצנצנות בבד חם (לדוגמה, שמיכה) ולהשאיר אותן להתקרר.
