פלפלים חריפים - הזנים הטובים ביותר לקרקע פתוחה

ישנם זנים רבים של פלפלים, המחולקים לשתי קטגוריות: מתוק וחריף. האחרונים גדלים פחות בגנים, למרות שקל הרבה יותר לטפל בהם. הם אינם דורשים אילוף, רגישים לעיתים רחוקות למחלות או מזיקים, ורובם סובלים היטב שינויי טמפרטורה פתאומיים.

עם זאת, לא כל זני הפלפלים החריפים מתאימים. לגידול באדמה פתוחה. בבחירת מינים מסוימים לשתילה, כדאי לשים לב לשיטת הריבוי שלהם ולטיפול לאחר מכן: חלקם יש לשתול בכמויות מוגבלות ביותר בשל חריפותם, בעוד שאחרים דורשים תנאי גידול ספציפיים.

תיאור הזנים המוקדמים הטובים ביותר של פלפלים חריפים לאדמה פתוחה

כדי לקבל יבול שופע בזמן הקצר ביותר האפשרי, ניתן לשתול בגינה פלפלים שמניבים פרי תוך 70-75 ימים בממוצע. פלפלים אלה בדרך כלל מייצרים פלפלים קטנים, מכיוון שהם מבשילים במהירות, אם כי ישנם יוצאים מן הכלל. אחד היתרונות העיקריים שלהם הוא התפתחותם המהירה, שבמהלכה הם עמידים בפני מזיקים ואינם דורשים טיפול.

כדאי לשים לב לזנים המוקדמים הבאים:

• אימפלה היא היברידית מוקדמת המאופיינת בפריון גבוה ומתאים לגידול בחוץ ובחממה כאחד. הצמח גבוה ונמרץ למדי, עם מערכת שורשים מפותחת היטב. לאימפלה עלים רבים, המסייעים לה לשרוד בקלות בחום עז. שיח בודד יכול להניב עד 12 פירות, שאורכם 15-18 ס"מ ומשקלם עד 80 גרם.

  

• אוסטריאק הוא זן המוערך בשל הבשלתו המוקדמת ותכונותיו הדקורטיביות. פירותיו הבשלים משמשים לבישול, שכן גודלם הקטן הופך אותם לאידיאליים לשימור ולעיבוד מהיר לרטבים. באדמה פתוחה, אוסטריאק גדל לגובה של 50 ס"מ, ובחממות, לגובה של 1.5 מטר. הפלפלים בעלי צורה משולשת עם קצה מעוגל, במשקל של 5-8 גרם. הם מחוברים לגבעול באמצעות גבעול בגודל בינוני. הזן עמיד לבצורת ממושכת ולאור נמוך.

  

• פלפל הטולה הוא זן מוקדם, אך יש לו את תקופת ההבשלה הארוכה ביותר מכולם - 90 ימים. הוא גדל כשיח בגובה בינוני, ומייצר פירות בודדים בצורת חרוט במשקל של עד 20 גרם ככל שהצמח מתפתח. היבול הממוצע הוא 0.5 ק"ג לצמח, נתון גבוה למדי. בשר הפרי חריף מאוד.

  

• גם זן צ'יליאני היט הוא זן שמבשיל מוקדם, אך יש לחלוף לפחות 110 ימים לפני הקציר. לפלפל הזה צורה חרוטית ומעוקלת מעט, המגיעה לאורך של כ-20 ס"מ. יש לו ארומה חזקה אך נעימה וטעם תוסס. זן זה דורש תחזוקה מועטה ביותר: מספר דישונים מספיקים לקציר גדול.

ייתכן שתתעניין ב:

זני פלפלים גבוהים לחממות - איך לגדל אותם?
רק לפני כמה עשורים, פלפלים גודלו רק באזורים מסוימים בברית המועצות. עדין...קרא עוד…

• האבנרו הוא זן הצ'ילי הפופולרי ביותר, המוכר לחובבי מאכלים חריפים רבים. להאבנרו המאפיינים הבאים:
  • הפרי, התלוי על גבעול ארוך, בעל צורת לב ומשקלו הממוצע הוא 15 גרם;
  • הוא אחד מזני הצ'ילי החמים ביותר;
  • זרעים הם החלק הכי טעים בצמח;
  • לפלפל יש לעתים קרובות משטח לא אחיד, מכוסה בקפלים וקמטים;
  • שיח אחד בגודל בינוני יכול להניב עד 90 פירות;
  • פלפלים לרוב אינם אדומים בוהקים, אלא כתומים.

    

מאפייני זנים בעלי הבשלה בינונית ומאוחרת

גידול זנים מאוחרים עדיף באזורים הדרומיים, שכן הוא מפחית את הסיכון לנזקי כפור. עם זאת, חלק מהזנים המוצגים עמידים בפני קור, ויזיר הוא אחד מהם.

בין הזנים של סוף העונה ואמצע העונה, כדאי לשים לב לדברים הבאים:

• פלפל אסטרחן הוא זן אמצע העונה והנפוץ ביותר. זהו צמח קומפקטי, המגיע לגובה של עד 50 ס"מ. הפירות אדומים בוהקים, בצורת חרוט, ובעלי משטח חלק ומבריק. אורכם הממוצע הוא 5-9 ס"מ וקוטרם 2-2.5 ס"מ. זן זה מאופיין ביבולים גבוהים, וכדי למקסם את היבול, מומלץ לשתול את השתילים באדמה חרסיתית ומנוקזת היטב. הפירות משמשים להכנת ליקרי פלפל ותבלינים חריפים.

  

• פלפל קרן ראם הוא גם זן של אמצע העונה. למרות שזהו צמח קשה לגידול, לפירות שמתקבלים יש טעם ותכונות נוי יקרות ערך: טעמם חריף וחד, הארומה חזקה למדי, והפלפל עצמו בצורת חרוט. הוא מוארך ומקומט, בעיקר בגבעול, וחלק יותר בקצה, שניתן לעקם אותו. השיח מסועף, ומגיע לגובה של 60 ס"מ. הדרישה העיקרית לגידול היא אדמה נטולת מים, אחרת לפלפלים לא יהיה טעם חריף.

  

• פלפל קאיין הוא זן חדש יחסית בעל צורת פלפל אופיינית, אך גודל הפרי לעיתים רחוקות עולה על 1.5 ס"מ. למרות גודלו הקטן, השיח עצמו גדל עד 1.2 מטר, ועד 3 מטר באדמה מוגנת. הפלפל עצמו חלול, עם דפנות שעוביין אינו עולה על 2 מ"מ. לעתים קרובות יש לו צורות לא רק מלבניות אלא גם מזכירות דובדבנים וזיתים. הפירות יכולים להיתלות מהגבעול, כמו ברוב הזנים, או לבלוט החוצה כמו נרות.

  

• פלפל הטבסקו הוא זן של פלפל צ'ילי הגדל בעיקר לרטבים. למרות שהוא רב שנתי, הוא גדל לעיתים רחוקות יותר משנתיים-שלוש. בדומה לפלפל קאיין, זהו צמח שיחוני המגיע לגובה של 1.5 מטרים. הקוטר הממוצע הוא מטר אחד.

  

  הפירות, שגודלם אינו עולה על 4 ס"מ, נשאים באשכולות הפונים כלפי מעלה על השיחים. שיח בודד יכול להניב פירות רבים. הם צהובים-ירוקים בתחילת ההבשלה, ומאוחר יותר הופכים לאדומים עשירים. הצמח נחשב לאחד הצמחים הפוריים והקלים ביותר לטיפול, קל לגידול באדמה פתוחה.

• ווזיר. צמח זה, שמבשיל מאוחר, מייצר את אחד הפלפלים יוצאי הדופן ביותר בצורת טורבן. גידולו משתלם משום שהיבול שלו גבוה בהשוואה לזנים אחרים, והפלפל עצמו עמיד מאוד למחלות. הווזיר מעובד לשימורים ולהכנת תבלינים חריפים. מאפיינים כלליים:
  • הוא צמח גבוה, מתפשט למחצה, אך בו זמנית קומפקטי;
  • משקל הפרי – 10-30 גרם;
  • זמן הקציר הוא מאוגוסט עד אוקטובר;
  • הפלפל דקורטיבי, בעל ארומה עזה וחריפות בינונית;
  • לרוב הפירות בשרניים ואדומים עמוקים, אך יכולים להיות בעלי גוון צהוב או ירוק.

    

תיאור הזנים הפופולריים והחמים ביותר

סולם סקוביל משמש לקביעת חריפות, ומאפשר הערכה השוואתית של כל פלפל. כדי להבין טוב יותר את מידת חריפותו של מוצר מסוים, ניתן להשוות בין הסוגים הבאים:

• כל פלפל חריף – 0 SHU;
• טבסקו – 5000 ECU;
• האבנרו – 100,000 ECU.

בין הזנים החמים ביותר של פלפל לקרקע פתוחה נמנים הבאים:

1. אחד המינים המתורבתים ביותר הוא עקרב טרינידד (1.46 מיליון SHU), זן של פלפל צ'ילי. שמו ניתן לו מהזנב הקטן, הכדורי או בצורת לב שבקצה הפרי. הצמח הוא שיח קטן, שגדל עד למטר אחד. לעלים, כמו לפלפל עצמו, יש משטח לא אחיד. מערכת השורשים אינה מפותחת. הפירות גדולים, בקוטר ממוצע של 10 ס"מ. הדרישות העיקריות לתנאי הגידול הן דישון ושתילה במרחק של 40-50 ס"מ זה מזה במקום מוגן מרוחות חזקות.

   

2. סקוטש קאפ (100,000 SHU) הוא אחד הפלפלים בעלי הצורות יוצאות הדופן ביותר, שנקרא בשל דמיונו לכובע סקוטי. לא מומלץ לדלל אותו בכמויות גדולות, שכן אכילת חתיכה גדולה מראש סיכה עלולה לגרום לחוסר תחושה וסחרחורת.

   

   הצמח אינו גבוה במיוחד - כ-60 ס"מ - אך הוא מוצק וחזק. כשהם בשלים, הפלפלים קטנים, שטוחים, ובעלי קליפה מקומטת ומבריקה. פלפלי סקוטש בונה מגיעים בזנים כתומים ואדומים. למרות שכל הפלפלים חריפים מאוד, הם מעניקים טעם לוואי קל של תפוח או דובדבן.

3. פלפל סופר צ'ילי (50,000 SHU) הוא היברידי מבשיל מוקדם וחם מאוד, שגדל לגובה של 40-60 ס"מ. הפירות אינם אורכים יותר מ-6-7 ס"מ, נישאים על פטוטרות מתחת לעלים, ומשתנים מירוק לצבע דובדבן עשיר עם הבשלתם. משקלם יכול להגיע עד 25 גרם, תלוי בטיפול. עונת הגידול היא 70 יום. פלפלי סופר צ'ילי נאכלים מיובשים וטריים, ופחות נפוצים משומרים. בשל חוםם העז, אין לשתול אותם באותה ערוגה עם פלפלים כדי למנוע האבקה צולבת.

   

שתילת זרעים וטיפול נוסף בפלפלים באדמה פתוחה

לפני השתילה, יש להכין את הזרעים. ראשית, יש למיין אותם ולהסיר את הזרעים הריקים. ניתן לעשות זאת על ידי שפיכתם לכוס מים מלוחים. זרעים טובים יצופו, בעוד שזרעים לא מתאימים ישקעו. לאחר המיון, יש לחטא אותם: יש להשרות את הזרעים בתמיסת אשלגן פרמנגנט חלשה למשך חצי שעה, לאחר מכן לשטוף ולהכין תמיסה חדשה.

• להמיס כפית ניטרופוסקה בליטר מים חמים;
• להשאיר את הזרעים בתוכו למשך יום.

השלב הבא, שאסור להזניח, הוא התקשות. יש להניח את הזרעים במקרר למשך יומיים, לאחר מכן לאחסן אותם בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס למשך יום נוסף, ולאחר מכן לקרר אותם שוב למשך מספר ימים. לאחר מכן להעביר אותם לבד גבינה לח, לכסות בניילון נצמד ולהמתין לנביטה.

ייתכן שתתעניין ב:

סקירה של זני פלפלים מוקדמים במיוחד עם תמונות ותיאורים
בשוק, גננים יכולים למצוא מגוון רחב של זרעי פלפל מתוק. הם יהיו שונים זה מזה רק ב...קרא עוד…

כדי לשתול זרעים מונבטים, תצטרכו אדמה עשירה בחומרי הזנה וכמה מיכלי כבול קטנים. הוסיפו חצץ דק לתחתית, פזרו אדמה מעל, וצרו חורים בעומק של 1 ס"מ. לאחר מכן, השרו את הזרעים בחורים, כסו באדמה והשקו במים מסוננים. כסו את המיכלים בניילון נצמד והשאירו אותם בתוך הבית בטמפרטורה של 15 מעלות צלזיוס.

טיפול נוסף בנבטים:

1. הסר את הסרט שבוע לאחר הופעת השתילים.
2. השקו אותם 1-2 פעמים בשבוע.
3. ספקו תאורה בהירה ומפוזרת. אם משתמשים במנורות פלורסנט, יש להשאיר אותן דולקות לא יותר משעתיים.

   

4. כאשר מופיעים שני עלים על כל נבט, השתילים יהיו מוכנים לקטיף.
5. יש לשתול שתילים בוגרים כאשר הטמפרטורות ביום אינן יורדות מתחת ל-20 מעלות צלזיוס. באדמה פתוחה, יש לגדל את הצמחים במרחק של 15-20 ס"מ זה מזה.
6. יש להשקות בתדירות גבוהה, אך בכמויות קטנות. במזג אוויר חם, ניתן להרטיב את האדמה עד פעמיים ביום.
7. ברגע שהצמחים נמתחים, יש לספק להם תמיכה, אחרת הם יישברו תחת משקלם.

שאלות נפוצות על גידול

זנים חריפים קלים יחסית לטיפול, וגידול כל זן מזרעים קל אפילו לגננים מתחילים. אפילו שיעורי נביטה נמוכים לא צריכים להרתיע אתכם: זנים אלה חריפים מאוד, ואפילו פרי בודד מחזיק מעמד זמן רב לבישול מאכלים חריפים.