איך לשמור על טריות מלפפונים במקרר לאורך זמן – לוחות זמנים ושיטות

מלפפונים הם ירק בריא ועסיסי, אך למרבה הצער, הם מתקלקלים במהירות אם לא מאחסנים אותם כראוי בבית. הם מצהיבים ומצטמקים, מאבדים את טעמם ואת ערכם התזונתי. לאחר סיום העונה, כדאי ליהנות מהירק הזה, המשמש לעתים קרובות בסלטים שונים, למשך זמן רב ככל האפשר.

על ידי בחירת שיטת הקירור הנכונה, תוכלו לשמור על טריות המלפפונים שלכם בחוץ לאורך זמן רב יותר וליהנות מהם לפחות חודש. הזן שתבחרו לאחסון ומראה הפרי הם קריטיים.

כמה זמן ניתן לאחסן מלפפונים טריים במקרר?

מלפפונים מכילים כמות גדולה של מים, לפחות 95%. לאחר קטיף הפרי, מתחיל תהליך שחרור הלחות. לכן, שמירה על טמפרטורה ולחות חיונית. ניתן לאחסן מלפפונים בממוצע שבוע. קירורם יכול לשמור על טריותם מעט יותר זמן. עם זאת, על ידי הקפדה על תנאים מסוימים ושימוש בשיטות אחסון שונות, ניתן להאריך את טריותם עד חודש, ובמקרים מסוימים, לאורך כל החורף.

ניתן לשמר ירקות עד שבועיים על ידי מתן לחות מוגברת להם. לדוגמה, ניתן לעטוף אותם במטלית לחה, להניח אותם במקרר ולהרטיב אותם מעת לעת.

משך הזמן שבו מלפפונים נשארים טריים תלוי במידה רבה בפרי שתבחרו. הזן שתבחרו, גודלם ומאפיינים חיצוניים, כגון שלמות ונוכחות גבעול, יכולים להשפיע על חיי המדף. לפירות מוצקים יותר עם גרעינים קטנים חיי מדף ארוכים בהרבה.

בחירת פירות לאחסון לטווח ארוך

משך הזמן שניתן לאחסן ירקות במקרר תלוי בזן הנבחר. הן המאפיינים החיצוניים והן המאפיינים הפנימיים של הפרי חשובים.

אילו זנים לבחור?

בהתבסס על ניסיונם של גננים, אנו יכולים לזהות זנים מצוינים לגידול ארוך טווח בתוך הבית:

• נז'ינסקי;
• מְכוּסֶה שִׂיחִים;
• מִצעָד;
• מִתחָרֶה;
• בלתי ניתן להריסה 40;
• חרקוב;
• סדקו.

מאפיינים אחרים

בבחירת ירקות, יש לשים לב למאפיינים החיצוניים שלהם:

1. למלפפון צריך להיות קליפה צפופה, ללא נזק נראה לעין.
2. הצבע ירוק כהה, והעור מכוסה בפצעונים חדים רבים.
3. כדאי לשים לב לצבע הפצעונים - הם צריכים להיות כהים, לא לבנים.
4. העיסה צריכה להיות צפופה והזרעים קטנים.
5. נוכחותו של גבעול מגנה על הירק מפני אובדן לחות מהיר.
6. עדיף לתת עדיפות למלפפונים בגודל בינוני, בטווח של 10-13 סנטימטרים.

לקירור, בחרו מלפפונים טריים, שנקטפו טריים מהגינה. אם הפרי אוחסן בבית במשך מספר ימים ולא במקרר, הוא יהפוך לבלתי שמיש. הירקות צריכים להיות נקיים וללא לחות על פני השטח. לשם כך, נקו אותם בעזרת מטלית יבשה, מבלי לשטוף, כדי למנוע פגיעה בשכבת המגן המונעת ריקבון ומאפשרת להם לשמור על לחות לאורך זמן רב יותר.

חיי המדף תלויים גם בשיטת הגידול. ירקות בחממה לא יישארו טריים לאורך זמן. עדיף להשתמש באלה שגדלו באדמה פתוחה.

איך לשמור על טריות מלפפונים במקרר רגיל לאורך זמן רב יותר מבלי שייקמלו

כדי למנוע ממלפפונים לקמול במקרר ולשמור על טריותם לאורך זמן רב ככל האפשר, יש לאחסן אותם בתנאים מיוחדים. ישנן מספר דרכים להאריך את טריותם בבית.

בצנצנת עם נר

שיטה זו פשוטה ואינה תופסת הרבה מקום:

1. אתה צריך לקחת צנצנת זכוכית נקייה בנפח של 2-3 ליטר.
2. הניחו נר פרפין במרכז.
3. יוצקים מלפפונים לתוך הצנצנת.
4. לאחר מכן, הנר מדליק ונשרף במשך כ-10 דקות.
5. לאחר מכן, הנר כבה והצנצנת סגורה היטב במכסה.

יש לאחסן את הצנצנת במקרר.

לִשְׁאוֹב

אריזות אטומות בוואקום משמשות לא רק לאחסון מוצרי בשר שונים, אלא גם לירקות רבים. מלפפונים אינם יוצאי דופן. ירקות אטומים בוואקום יש לשמור בקירור והרחק מאור.

ייתכן שתתעניין ב:

מלפפונים לשטח פתוח - זנים מאביקים את עצמם
גידול המלפפונים, ירק, החל לפני יותר מששת אלפים שנה. גננים מסוימים אומרים שמלפפונים הם...קרא עוד…

כדי לשמור על טריותם עד שלושה חודשים, הסירו את האדמה מהירקות, נגבו אותם יבשים והניחו אותם במיכל מיוחד אטום בוואקום. זה יכול להיות מיכל פלסטיק עם מתקן מיוחד לשאיבת אוויר או מתקן מתאים אחר.

על הנייר

נייר עבה יעזור לשמר את המלפפונים. ניתן גם להשתמש במגבות נייר או מפיות. הנייר צריך להיות נקי לחלוטין (ללא דיו). עטפו את המלפפונים בנפרד בנייר והניחו אותם בשקית. לאחר מכן, אחסנו אותם במגירת הירקות.

במים "כמו זר"

ניתן לשמור על טריות ירקות עד חודש באמצעות מים קרים. לשם כך, קחו כל מיכל נוח, מלאו אותו במים קרים וטבלו את הירקות בתוכו, כשהגבעולים כלפי מטה, כ-2 ס"מ. לאחר מכן, הניחו אותם במגירת הירקות של המקרר. הירקות במיכל ייראו כמו "זר" באגרטל. יש להחליף את המים מדי יום.

בחלבון ביצה

לא כולם מכירים את השיטה המקורית לאחסון ירקות בחלבוני ביצה. בניגוד לשיטות אחרות, הצעד הראשון הוא לשטוף היטב את הירקות. לאחר הייבוש, יש למרוח כל אחד בחלבון ביצה טרוף. יש לכסות את פני השטח לחלוטין בשכבה דקה של חלבון ביצה.

שיטות אחסון לא קונבנציונליות

ניתן לאחסן מלפפונים בשיטות לא קונבנציונליות, שאינן מוכרות באופן נרחב. עם זאת, הם יעילים גם בשימור טריותם וטעמם.

ייתכן שתתעניין ב:

מלפפונים לחממת פוליקרבונט - בחירת הזן הטוב ביותר
גידול מלפפונים בחממת פוליקרבונט דורש תחזוקה זהירה, מכיוון שהוא דורש השקיה בזמן,...קרא עוד…

בחול

חול מאפשר לכם לשמר נפח גדול יותר של פירות ללא קירור. הפרי מונח במיכל ומכוסה בהדרגה בחול נקי, תוך הבטחת שכבה חלקה של חול בין כל מיכל. לאחר מכן המיכל מונח במקום קריר, כמו מרתף.

בכרוב

ניתן לשמר מלפפונים לאורך זמן רב יותר על ידי עטיפתם בעלה כרוב בזמן שהם עדיין בגינה. שיטה זו משמשת לשתילת מלפפונים ליד זני כרוב מוקדמים. לאחר שהמלפפון הקטן נוצר, יש להניח אותו בין עלי הכרוב, קרוב לגבעול.

כאשר המלפפונים גדלים לגודל הרצוי, ראש הכרוב נחתך ומונח במרתף. זה משמש כמיכל אחסון לירקות. שיטה זו תשמור על טריות הפירות במשך מספר חודשים. עדיף לעטוף את הכרוב בנייר כדי להאריך את חיי המדף שלו.

עם חומץ

לשיטה זו, תצטרכו מיכל אמייל. הוסיפו שכבה של 2-3 מ"מ של חומץ לתחתית. הניחו מגש עם חריצים מעל, ועליו שכבות של המלפפונים. ודאו שהמלפפונים לא באים במגע עם החומץ. סגרו את המיכל היטב. שיטה זו תשמור על טריות המלפפונים עד חודש.

https://www.youtube.com/watch?v=dHC6_u5RcC0

בתוך סיר חרס

היבול מאוחסן היטב במיכל חרס. שכבה דקה של חול מונחת בתחתית המיכל, לאחר מכן מוסיפים שכבה של מלפפונים, ולאחר מכן עוד חול מעל. ניתן לאחסן עציץ זה גם במקרר וגם במרתף.

ייתכן שתתעניין ב:

מגוון מלפפונים ועגבניות לחורף: מתכונים עם תמונות
ירקות או פירות משומרים הם דרך טובה להשלים מחסור בוויטמינים בחורף, כשקשה למצוא טריים...קרא עוד…

בתוך חבית

חבית עץ היא אפשרות אחסון מצוינת לירקות. כדאי שהיא תהיה עשויה מעץ צפוף (אלון הוא הטוב ביותר). הפירות ארוזים היטב בחבית ונאטמים היטב. לאחר מכן, החבית מורדת לקרקעית הנהר ומהודקת היטב כדי להגן עליה מפני הזרם.

אחסון בטמפרטורת החדר

בטמפרטורת החדר, תקופת הטריות של מלפפונים קצרה משמעותית, בממוצע 3 ימים. עדיף לאחסן אותם במיכלי קרטון בטמפרטורה שלא תעלה על 15°C (59°F) ולחות שלא תעלה על 90%. ב-10°C (50°F), מלפפונים יחזיקו מעמד בין שבוע ל-10 ימים.

שאלות נפוצות

על ידי ביצוע מספר כללים פשוטים, תוכלו להאריך את חיי המדף של המלפפונים וליהנות מתוצרת טרייה עבורכם ועבור משפחתכם. בבחירת מלפפונים לאחסון לטווח ארוך, חשוב לקחת בחשבון את הזן, שיטת הגידול והמראה.