גידול קומבוצ'ה בבית (+19 תמונות)

משקה בריא בשם קומבוצ'ה, שנשכח מעט במאה ה-20, שוב הופך פופולרי. כדי להשיג אותו, אין צורך לחפש את גוף הפטרייה בקרב שכנים וחברים או להזמין אותו באינטרנט. קל מאוד לגדל קומבוצ'ה מאפס בבית, אם כי זה לוקח קצת זמן.

תכונות ומאפיינים של הפטרייה

אורגניזם זה, אשר במבט ראשון דומה לפטרייה, ידוע גם בשם מדוזומיצס, מדוזה תה, פטריית מלכה יפנית, פנגה, פטריית מנצ'וריה ויפנית, וקומבוצ'ה. שכבה עבה, חומה-צהבהבה עם גוון לבן וורוד (זוגליאה) צפה בדרך כלל על פני עלי תה מתוקים ומרוכזים, המשמשים כמצע הזנה עבורו. המדוזומיצס עצמו הופך מצע זה למשקה דמוי קבאס בעל מגוון תכונות מועילות.

חשוב להבין שאורגניזם זה הוא למעשה מושבה של מיקרואורגניזמים רבים, פטריות שמרים וחיידקי חומצה אצטית, המייצרים חומצות אורגניות (גלוקוניות, לימון, אוקסליות, לקטיות, פחמתיות, מאליות ואצטיות), קפאין, ויטמינים ואנזימים, סוכר, אלכוהול יין וחומרים פורינים.

זה מנרמל את חילוף החומרים, מוריד את רמות הסוכר בדם, וכאשר משתמשים בו כקומפרסים וקרמים, יכול לרפא פצעים וכוויות, ולבצע פונקציה חיטוי.

גידול פטריות משכבה מופרדת

ישנן מספר דרכים לגדל קומבוצ'ה בבית בצורה נכונה. הנפוצה ביותר היא על ידי חלוקת הזואוגלואה הבוגרת, אשר בבגרות מורכבת משכבות רבות. פני השטח של השכבות חלקים, בעוד שהשכבות השקועות בהן הן רופפות וסיביות.

הפרדה זהירה ועדינה של הפטרייה לצלחות נפרדות והנחת כל אחת מהן בחליטת תה עשירה בחומרים מזינים מקדמת את המשך צמיחתה ורבייתה. אם הפטרייה צעירה אך שקעה לתחתית, פשוט קלפו את השכבה החיצונית השקופה - היא יכולה להתפתח לזוגלאאה חדשה במצע התזונתי.

אין לחשוף את הנוזל, ובמיוחד את הפטרייה, לאור שמש. עדיף לאחסן אותו במקום חמים. כסו את המיכל בגזה או פשתן כדי למנוע חדירת אבק וזבובים. כל 7-8 ימים, החליפו את התמיסה ושטפו את הפטרייה במים חמימים רותחים.

נצפה כי זוגליאה גדלה טוב יותר באביב ובקיץ מאשר בחורף ובסתיו. מומלץ לסנן את המשקה דרך בד גבינה מקופל בארבע שכבות לפני השתייה.

מתכונים שלב אחר שלב לגידול קומבוצ'ה מאפס בבית

הכנת תה קוואס בבית אפשרית לחלוטין, אך עליכם לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב ולהימנע מטעויות. גידול הפטרייה עצמה ייקח לפחות חמישה שבועות. בקיץ, המשקה יהיה מוכן תוך שלושה ימים בלבד, ובחודשים הקרים תוך שבעה.

ניתן לאחסן קוואס זה במקרר עד 72 שעות במזג אוויר חם, ולא יותר מחמישה ימים בחורף. לאחר יישון של עד חודש, ניתן להשתמש במשקה חיצונית למטרות קוסמטיות, כשטיפה או כקומפרס. פטרייה ישנה שהגיעה לעובי של יותר מ-4 ס"מ יש לחלק או לזרוק, שכן המשקה שהיא מייצרת כבר לא יהיה מועיל באותה מידה.

מתכון לתה קלאסי

השלב הראשון בגידול תה הוא הכנת חליטת תה בסיסית. לשם כך, פשוט חלטו את התה כרגיל, תוך שימוש ב-2 כפיות עלי תה יבשים לכל ליטר מים רותחים. הניחו לו להשרות, סננו והוסיפו 2-3 כפות סוכר לנוזל.

השלב השני הוא לאפשר לפטרייה לנבוט בחליטה המוכנה. יש לכסות את הצנצנת בבד או גזה ולשמור אותה במקום חמים וחשוך במשך כחמישה שבועות. לאחר מכן ייווצר שכבה של פטריית המדוזה על פני השטח. תהיה זו טעות להזיז את הצנצנת, לערבב את התמיסה או להשאירה פתוחה - הדבר עלול למשוך יתושים או לגרום לעובש.

יש להוציא בזהירות רבה את הפטרייה שגדלה לאחרונה מהחליטה, לשטוף בעדינות מספר פעמים במים חמים רותחים ולהניח אותה בסביבה חדשה.

עם ורדים

ישנן שתי דרכים לגדל קומבוצ'ה מפרי ורדים: הדרך הארוכה והדרך המהירה. לדרך הארוכה, יש לשפוך 10-15 פירות יער מיובשים או טריים לתוך תרמוס מחוטא מראש ולצקת עליהם חצי ליטר מים רותחים. לאחר מכן, יש לתת לחליטה לחלוט במשך כחודשיים, כשהיא סגורה היטב.

כתוצאה מכך, יופיע חומר דק דמוי שכבה על פני הנוזל. יש לשטוף אותו בזהירות במים רותחים חמימים ולהעבירו לתמיסת התה המוכנה והמצוננת, רצוי צנצנת או קנקן של שלושה ליטר. הכינו את החליטה על ידי ערבוב של 2 כפיות תה יבש לכל ליטר מים והוספת סוכר לפי הטעם.

לשיטה המהירה, יש להשרות את ורד הבר בתרמוס למשך שבוע בלבד, לסנן את החליטה ולהוסיף אותה לתמיסת תה (4 כפות עלי תה יבשים ו-20 כפות סוכר לליטר מים רותחים). הפטרייה אמורה להיווצר תוך חודש וחצי אם מאוחסנים במקום חשוך וחמים. טיפול נוסף בפטריית מדוזה זו זהה לזה של פטריות מדוזה רגילות.

עם מיץ תפוחים

אפשר גם לייצר מדוזות תה ממיץ תפוחים טבעי רגיל. לשם כך, יש להשאיר את המיץ בכלי פתוח ומאוורר במקום חמים וחשוך למשך מספר חודשים.

ייווצר שכבה עבה וצפופה על פני השטח של המוהל. יש לשטוף היטב את שכבה זו ולהשתיל אותה לתוך חליטת תה חמה ומוכנה עם סוכר. טיפול נוסף בפטרייה דומה לשיטת הגידול הסטנדרטית.

על בירה

טעם מיוחד מושג על ידי בישול קוואס תה באמצעות פטרייה שגדלה באמצעות בירה לא מפוסטרת (חיה). למטרה זו, מספיקים 100 גרם בירה, כפית סוכר וכמה כפיות יין חמוץ.

מניחים את התערובת במקום חמים וחשוך, מכסים אותה רק במטלית, ומניחים לה לשבת ללא ערבוב עד שנוצר שכבה על פני השטח. לאחר מכן שטפו אותה והעבירו אותה בזהירות לחליטת תה טרייה לצמיחה נוספת. ניתן להשתמש גם בקוואס תוצרת בית. ככל שהפטרייה גדלה, יש להחליף את חליטת התה מעת לעת, כל 7-10 ימים, ולשטוף את הפטרייה עצמה.

על עשבי תיבול

כדי להפוך את תה קוואס למזין ומועיל יותר, ארומטי ומרענן, ניתן להוסיף לתה עשבי תיבול טריים ומיובשים ללא שמנים ופירות יער.

למטרה זו מתאימים כריך של פלנטיין, ליבנה וסרפד, ורד בר, אוכמניות ותותים. ניתן להוסיף דבש בכמויות קטנות במקום סוכר, אך יש להוסיף אותו לחליטת תה קר.

עם חומץ תפוחים

רק חומץ תפוחים טבעי, ללא חומרים משמרים או צבעים, מתאים להנבטת זוגלואה. ניתן להכין אותו בעצמכם מתפוחים טריים. לאחר פתיחת החומץ, משאירים אותו במקום חמים וחשוך למשך שלושה חודשים, ייווצר משקע בתחתית המיכל. השלב הבא הוא לסנן את הנוזל ולמזוג בזהירות את המשקע לחליטת תה וסוכר בטמפרטורת החדר. מצע תזונתי זה יגדל בסופו של דבר לקומבוצ'ה מלאה.

שיטה נוספת, פחות מוכרת אך די פשוטה, לגידול מדוזות היא מעובש בקומקום. מניחים את התבנית בקומקום תה טרי, קריר וחזק עם סוכר. לאחר שגדל לגודלו המלא, הופכים אותה, מעבירים אותה לחליטה החדשה והופכים אותה שוב. כאשר הפטרייה הגיעה לגודל מספיק, משרים אותה בחומץ תפוחים במשך 5 דקות, שוטפים היטב במים נקיים, ולאחר מכן משתמשים כרגיל.

תשובות לשאלות נפוצות

ישנן שאלות רבות בנוגע לגידול פטריות:

קומבוצ'ה היא משקה בריא, מזין וטעים שמרוה צמא בצורה מושלמת, מנרמל את תפקוד מערכת העיכול ועוזר להקל על בעיות בריאותיות. גידולו בבית אינו קשה, אך דורש הקפדה על כמה הנחיות חיוניות.