האם פטריות שנטרל מועילות לבני אדם ומהן תכונותיהן הרפואיות? (+22 תמונות)

שנטרלים הם פטריות שאין צורך להציג, שכן כל קוטף פטריות מכיר את המתנות הטעימות הללו של היער. מוצר זה לא רק נחשב למעדן אלא גם נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. עם זאת, חשוב לזכור שלמרות סגולותיהם הרפואיות המדהימות, אשר זיכו את ההכרה של מרפאים עממיים, יש לצרוך שנטרלים בזהירות, תוך התחשבות בהתוויות נגד ובמצבים בריאותיים אישיים.

מאפייני הזן והתכונות הפרמקולוגיות של שנטרלים

קשה לבלבל בין פטריות בצורת חרוט אדום לבין מין אחר, שכן המראה שלהן בלתי נשכח מאוד, אך זה עדיין אפשרי, ולכן חשוב להכיר את ההבדלים בין פטריות דומות שאינן אכילות.

מאפיינים אופייניים של המין

הפטרייה שייכת למערכה Basidiomycetes, מחלקה Agaricomycetes, משפחת Chanterelle וסוג Chanterelle. המכסה והגבעול של הפרי הם יחידה אחת, כולל בצבע. המכסה מגיע לקוטר של 12 ס"מ וצורתו כמטריה הפוכה עם קצה גלי ומעוקל מעט.

הארומה דומה לפרי מיובש, והמשטח מאדים מעט בעת לחיצה. עיסה צפופה ובשרנית של הפרי נופלת במורד הגבעול העבה והחלק. אבקת הנבגים צהובה.

תכונות רפואיות

שנטרלים הם מוצר ייחודי שלא זכה להערכה מספקת במשך זמן רב על ידי הרפואה המסורתית, למרות שסגולותיהם הרפואיות נמצאות בשימוש זמן רב על ידי העם. תפיסה זו חוללה מהפכה על ידי הביוכימאים הסינים וונג ולי, שחקרו תרופות שונות ליכולתן להילחם בתולעים. שנטרלים סקרנו את המדענים משום שלמרות היותם אכילים, הם לא הושפעו מתולעים טפיליות.

מחקרים הראו כי התכונות האנטי-טפיליות של פטריות אינן נובעות מהרעל, כמו במינים רעילים, אלא מהפוליסכריד צ'ינומנוז. לפוליסכריד זה תכונות חדירה והוא נתפס על ידי טפילים כחומר ידידותי שניתן להשתמש בו לבניית המבנה התאי שלהם. על ידי שילובו בתאי הלמינת, צ'ינומנוז הופך אותם לפגיעים למערכת החיסון האנושית.

הפוליסכריד משפיע לא רק על ביצים וטפילים צעירים; אצל בוגרים, הוא חוסם את העברת הדחפים העצביים. פטריות מכילות גם בטא-גלוקן, פוליסכריד המחזק את מערכת החיסון של הגוף. בטא-גלוקן מנטרל את החומרים בהם משתמשים הטפילים כדי להגן על עצמם מפני התקפות של תאי דם לבנים.

פטריות שנטרל מגנות על הגוף מפני וירוסים מסוכנים הגורמים לכאבי גרון ומונעות את התקדמות חיידק קוך, מה שהופך אותן לשימושיות בטיפול בזיהומי שחפת. יתר על כן, הפרי הוא בין המזונות העשירים ביותר במנגן. לכל 100 גרם, הוא מכיל 0.41 מ"ג של החומר, יותר מפטריית פורצ'יני.

זהו חומר חיוני לתפקוד המוח ומערכת העצבים שלנו, והוא מרכיב מכריע בייצור הורמון בלוטת התריס. ארגוסטרול, שהוא חלק מהתרכובת, מסייע בשיקום תפקוד הכבד, דבר שחשוב, למשל, בטיפול בדלקת כבד ופתולוגיות כבד אחרות.

פטריות פטריות מסלקות רדיונוקלידים מהגוף ואינן צוברות קרינה בעצמן, דבר נדיר בפטריות, שסופגות הכל כמו ספוג. הוויטמינים, המינרלים וחומצות האמינו שהן מכילות מסייעות בטיפול בבעיות עיניים, בעיות בלבלב, ובמניעה וטיפול בסרטן.

כדי לשמר את תכונותיהן המועילות, מיובשים פטריות ומכינים תמיסות ותמציות.

התוויות נגד

למרות שפטריות פטריות הן אוצר בלום של חומרים מזינים מועילים לבריאות האדם, כמו לכל פטריות, יש להן התוויות נגד. כדאי להימנע מצנטרלים בתזונה שלך אם:

• כל תגובה אלרגית;
• מחלות כליות (עקב תכולת שמנים אתריים);
• מחלות במערכת העיכול. מוצר קשה לעיכול יכול לגרום לדלקת גם בתקופות של הפוגה;
• מחלות של כיס המרה.

ילדים מתחת לגיל 6 אינם מורשים לצרוך את הפרי. מומלץ להגביל את הצריכה לפעם אחת כל 1.5-2 שבועות במקרים הבאים:

• נטייה לעצירות;
• ילדים בגילאי 6 עד 14 שנים;
• הריון והנקה.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

איסוף ואחסון חומרי גלם

פטריות מתחילות לצמוח כבר בתחילת מאי וממשיכות להניב פירות עד סוף אוקטובר. עם זאת, עדיף לחכות עד אמצע יוני, אז הן בשפע. קוטפי פטריות מנוסים קוצרים את המעדן הזה בשני גלים: מיוני עד תחילת יולי ומאמצע אוגוסט עד תחילת ספטמבר.

התנאים הטובים ביותר לצמיחה שופעת הם מזג אוויר חם ושטוף שמש, מספר ימים לאחר גשמים עזים. חפשו גופי פרי ביערות ליבנה או מעורבים. הם גדלים בגושים, לכן אם אתם מוצאים אחד כזה, בדקו היטב את האזור שמסביב.

לאחר שאספתם מספיק שפע של יער, תוכלו להכין קצת לחורף. שנטרלים נשמרים היטב מיובשים, קפואים ומשומרים. לפני שימורם, יש לנקות אותם מכל זיהום.

קְפִיאָה

להקפאה, יש לבשל פטריות קלופות במשך 20 דקות. לאחר מכן יש לקרר, לייבש ולהקפיא במנות אישיות.

בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן את המוצר למשך 4 חודשים. יש להפשיר את הפרי בטמפרטורת החדר לפני האכילה.

יִבּוּשׁ

רק פטריות יבשות ומוצקות מתאימות לייבוש. אין לשטוף אותן; יש לנקות כל לכלוך בעזרת מברשת ומטלית לחה. לאחר הניקוי, יש לתלות אותן באופן רופף על חוט עבה ולתלות אותן לייבוש במקום יבש ומאוורר.

ייבוש בתנור או במייבש עובד היטב. שיטה זו חוסכת מקום ומבטיחה חיי מדף ארוכים. המוצר המוגמר יבש אך אלסטי. אם הפרי יבש יתר על המידה, ניתן לטחון חלק ממנו במטחנת קפה ולהשתמש בו כתבלין לרטבים.

שימור

אם שימורים הם שיטת האחסון הנבחרת, הפטריות ידרשו עיבוד. לשם כך, יש לשטוף ולקלף היטב את כל הפטריות, להסיר חלק מהגבעול ולהשרות אותן במים קרים במשך שעה וחצי. לאחר מכן, יש לבשל את הפטריות במים מומלחים במשך 25 דקות ולשטוף אותן במים קרים כדי לשמר את המרקם שלהן.

למרינדה, הוסיפו כף מלח ושתי כפות סוכר לליטר מים. לאחר הרתיחה, הוסיפו שמונה ציפורן, שישה עלי דפנה ועשרה גרגירי פלפל שחור, ובשלו על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מניחים את הפטריות בצנצנות שעברו עיקור מראש, בכל שיטת עיקור, ומוזגים עליהן את המרינדה. לאחר האיטום, הופכים את הצנצנות ומצננים לחלוטין, עטופים בשמיכה. מאחסנים אותן במקום קריר וחשוך למשך 25 יום, ולאחר מכן הן מוכנות לאכילה.

מתכונים של רפואה מסורתית ומודרנית

ניתן למצוא ולרכוש בקלות תכשירים רפואיים המיוצרים מפטרייה זו בכל בית מרקחת צמחי מרפא, אך ניתן גם להכין תכשירים ומרכיבים משלכם מפטריות שנאספו ביערות מקומיים.

תמיסת שנטרל

מכיוון שהחומרים המועילים העיקריים בשנטרל נהרסים על ידי טיפול בחום, תמיסת הצמח משמשת לעתים קרובות יותר למטרות רפואיות. עם שימוש קבוע, ניתן לראות את ההשפעה תוך חודש.

ניתן להכין את התמיסה גם מפטריות מיובשות וגם מפטריות טריות. לטיפול בטפילים, פטריות טריות הן הטובות ביותר. כדי להשתמש בפטריות מיובשות, יש לטחון את הפטריות תחילה לאבקה.

התמיסה עשויה מוודקה. לכל 250 מ"ל נוזל, השתמשו בשתי כפות של פטריות טריות קצוצות או חמש כפיות של אבקת פטריות מיובשות. ערבבו היטב את המרכיבים וסגרו את הבקבוק. הניחו לתמיסה לחלוט במשך שבועיים במקום חשוך. יש ליטול כפית אחת לפני השינה למשך חודש.

תמיסת כבד מוכנה בפרופורציות שונות במקצת. כף אחת של אבקה מוסיפה ל-250 מ"ל וודקה ומשרה במשך שבוע וחצי. יש ליטול כפית אחת בבוקר ובערב במשך שלושה עד שישה חודשים.

אֲבָקָה

כדי להכין את האבקה, יש לייבש את הפטרייה. הדרך המהירה ביותר היא לייבש אותה בתנור. כדי לשמר את תכונותיה המועילות של הפטרייה, יש לייבש אותה ב-40 מעלות צלזיוס (104 מעלות פרנהייט). יש לערבב מדי פעם ולהשאיר את דלת התנור מעט פתוחה. יש להניח את המוצר היבש המוגמר במיכלים אטומים ולטחון אותו לאבקה ממש לפני השימוש.

תרופה לטפילים על בסיס מים: הוסיפו כפית אבקה ל-100 מ"ל מים חמימים והניחו לה לחלוט למשך חצי שעה. שתו פעם ביום שעה לפני הארוחות במשך 25 ימים. ערבבו לפני השימוש.

לְהוֹצִיא

ניתן לרכוש תמצית שנטרל רפואית בבית מרקחת. תמצית שנטרל תוצרת בית מתאימה רק למתכונים קולינריים, מכיוון שהיא עוברת טיפול בחום ומאבדת פוליסכרידים יקרי ערך.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

להכנת החליטה, יש לנקות את הפטריות, לבשל אותן ולאחר מכן לטחון אותן במטחנת בשר או בלנדר כשהן יבשות. יש להניח את הבשר הטחון תחת מכבש ולערבב את המיץ הסחוט עם מי הבישול הנותרים. יש להנמיך את התערובת על אש נמוכה עד לקבלת סירופ. ניתן להקפיא את הסירופ הזה במנות ולהשתמש בו במתכונים.

תשובות לשאלות נפוצות

כשיוצאים לציד שקט, כדאי לחפש פטריות אדומות ביער. המראה המוכר שלהן ממזער את הסיכון להיתקל בפטרייה רעילה, והרבגוניות שלהן מאפשרת לכם להכין לא רק חטיפים טעימים אלא גם תרופות מוכחות.