קישואים הם ירק רב-תכליתי המשמש בבישול. לכן אין פלא שבשלנים ביתיים דואגים כיצד לשמר אותם עד סוף החורף. זה לא קשה; המפתח הוא בחירת מיקום וארגון נכון של האחסון.
שיטות ותקופות אחסון
ניתן לאחסן קישואים בבית עד שישה חודשים. עם זאת, ישנם תנאים והנחיות מסוימים שיש להקפיד עליהם כדי להבטיח שהפרי ישמור על איכותו. הנחיות אלה משתנות בהתאם למיקום האחסון.
במקרר
ירקות יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם תשימו אותם מראש בשקיות נייר או ניילון. אם תבחרו באפשרות השנייה, הקפידו לנקוב חורים בשקיות כדי לאפשר זרימת אוויר ולמנוע ריקבון. קישואים ישמרו במקרר כ-3 חודשים.
לפני הנחת הפירות בשקיות, יש לנגב אותם במטלית יבשה ולאחר מכן להעבירם לתא הירקות הטריים.
במרתף
אם אתם גרים בבית פרטי, תוכלו לאחסן את המוצר במרתף. עם זאת, עליכם לעמוד בתנאים מסוימים:
- טמפרטורת האוויר צריכה להיות 4-6 מעלות צלזיוס עם סימן פלוס - זה אפשרי לשמר קישואים עד האביב;
- לחות האוויר צריכה להיות 85%;
- יש לבדוק כל הזמן את הירקות ואם חלקם מתחילים להירקב, יש להיפטר מהם.
ישנן מספר דרכים לאחסן אותו:
- הניחו את הפירות בשכבה אחת בקופסת קרטון, אך הפרידו ביניהם באמצעות מחיצות תוצרת בית. אל תסגרו את המיכל כדי למנוע ניתוק אספקת החמצן.
- תלו אותם ברשתות – ניתן לקנות רשתות מיוחדות למטרה זו, או להשתמש בבד גבינה, גרביים ישנות או פלסטיק עם חורים. תלו את הקישואים כך שלא ייגעו זה בזה. נדרש אוורור תכוף.
- הניחו את הפירות על מדפים מרופדים בקש, תוך השארת מרווח ביניהם.
שיטה זו מתאימה לאחסון יבולים גדולים.
בטמפרטורת החדר
אם אתם צריכים לשמר ירקות לתקופה קצרה, בחרו ירקות בעלי קליפה דקה. יש להניח קישואים בקופסה במקום חשוך, כמו מזווה או מתחת למיטה. כך הם יחזיקו מעמד 14-21 יום.
אם לפרי יש קליפה עבה, יש לאחסן אותו בטמפרטורה של 18-22 מעלות צלזיוס (64-72 מעלות פרנהייט) ואין צורך במיכל. אין צורך לשטוף אותם, אך חשוב לנקות אותם מכל לכלוך ולאחר מכן לאחסן אותם במקום חשוך. הם ישמרו 2-4 חודשים.
יש דרך נוספת להשתמש בירקות טריים המאוחסנים בתוך הבית עד שישה חודשים. לשם כך, תזדקקו לירקות בשלים, בעלי קליפה מוצקה וגבעול ארוך באורך של לפחות 10 ס"מ. נגבו אותם במטלית יבשה והניחו אותם זקופים בכלי מרופד בנייר. ניתן לערוך את הכלי מכל חומר, אך הדפנות צריכות להיות לא מוצקות. הניחו את הכלי במקום קריר.
ייתכן שתתעניין ב:במקפיא
אחת הדרכים הידועות והפופולריות לחסוך להקפיא קישואים לחורף לשם כך, עליכם לשטוף את הפרי, לקלף אותו ולהכין אותו כרצונכם. ניתן לחתוך את העיסה לקוביות, פרוסות וכו'.
הניחו את המרכיבים על מגש או קרש חיתוך, וחלקו אותם באופן שווה על פני השטח. הקפיאו אותם למשך מספר שעות, לאחר מכן הוציאו אותם וחלקו אותם לשקיות או מיכלים אחרים לפני החזרתם למקפיא. עדיף לחלק אותם למנות.
אחסון קישואים לאורך זמן הוא קל. המפתח הוא לבחור את השיטה הנכונה ולפעול לפי כל ההמלצות. כך תוכלו להימנע מריקבון וליהנות מירקות טריים לאורך כל החורף.
קישואים בשקיות
כמה זמן ניתן לאחסן קישואים לאחר הקטיף?
טיפים לאחסון קישואים עד האביב
דשן לקישואים בחור בעת השתילה