כיצד להבחין בין פטריות רואן אכילות ורעילות ותיאורן (+37 תמונות)

טריכולומים הם סוג של פטריות אגריות השייכות למשפחת הטריכולומיציים (Tricholomovye). הם ידועים בכינויים "שורות" בשל אופיין לגדול בשורות. פטריות אלו נפוצות באופן נרחב, אך רק מינים מעטים ניתנים למאכל. לכן, לפני שיוצאים לקטוף אותן, חשוב להכיר את התיאורים והתמונות של הטריכולומים האכילים כדי להימנע מקטיף פטריות לא נכונות.

מאפיינים אופייניים של המין וכללי איסוף

הסוג כולל מינים מכל קטגוריות הפטריות, החל מאכילות ועד רעילות. לפטריות טריאדובקה יש את המאפיינים המשותפים הבאים:

• כיפה בשרנית וקמורה שהופכת שטוחה ככל שהיא מתבגרת;
• קצוות סדוקים;
• נוכחות של צלחות;
• רגל גלילית;
• עיסה עבה;
• ריח קמחי במינים רבים.

הזמן הטוב ביותר לאסוף פטריות הוא במחצית הראשונה של הסתיו. קל למצוא אותן, שכן הן גדלות בשורות ובקבוצות גדולות. ניתן להבחין בין מינים אכילים ורעילים לפי המראה, הריח או תגובת הבשר לאוויר.

אילו מינים נחשבים אכילים לחלוטין?

המינים הבאים מיוצגים על ידי פטריות רואן אכילות סתיו:

1. יונה (Pigeon). לכובעי היונה כיפות לבנות ובשרניות עם קצה סדוק. צורתן חצי כדורית. פני השטח חלקלקים ודביקים. הגבעול מעוקל. פני הגבעול לבנים, אך לחלק מהדגימות בסיס ירקרק. הזימים רחבים ולבנים.

   

   

   

2. הזן הצהוב-חום מאופיין בכובעו הקמור והקטיפתי. קשקשים אדמדמים מפוזרים בצפיפות על פני המשטח הצהוב-חום. הגבעול מעוקל ומעובה בבסיסו. הוא תמיד תואם את צבע הכובע. לזימים גוון לימון.

   

   

   

3. כיפתה של פטריית רואן אדומת גרון צעירה קמורה, אך ככל שהיא מתבגרת היא משתטחת, עם פקעת בולטת במרכז. פני השטח דביקים, קשקשיים וחומים-אדמדמים. הגבעול מתעבה כלפי מטה. הוא לבן בחלקו העליון וצהוב-אדום מתחת. הבשר לבן או צהבהב עם ארומה עמילנית אופיינית.

   

   

   

4. לפטרייה בעלת צדדיה הקשקשית יש כיפה בשרנית עם משטח חלקלק בצבע חום אדמדם. בתחילה היא קמורה, אך ככל שהיא מתבגרת היא מקבלת צורה שטוחה ולא סדירה. שולי הכיפה דקים, עם סדקים רבים, והגבעול רחב ובשרני. ככל שהפטרייה מתבגרת, צבעה משתנה מלבן לחום. הבשר לבן ונשאר ללא שינוי בחשיפה לאוויר. יש לה ניחוח נעים של קמח טחון טרי.

   

   

   

5. הזן האפור מאופיין בכובעו האפור-אפרפר עם גוון לילך. פני השטח חלקים וחלקלקים. הגבעול מתעבה לכיוון הבסיס. פני השטח שלו, לבנים עם גוון צהבהב, מכוסים בציפוי קמחי. הזימים מתפתלים ולבנים.

   

   

   

6. למאטסוטאקה כיפה קטנה, חומה וסדוקה, החושפת בשר לבן מתחת לקליפה. הגבעול חום כהה ומוארך, מה שמקשה מאוד להוציאו מהאדמה. לבשר יש ארומה פטרייתית ייחודית.

   

   

   

7. פטריית הרואן המונגולית נראית כמו פטריית שמפיניון. המכסה חצי כדורית או אליפסה. עם הגיל, היא יכולה להתארך מעט. הקצוות מתכרבלים פנימה. בפטריות צעירות, המכסה לבן ומבריק, בעוד שבפטריות מבוגרות יותר, הוא הופך אפור ומט. הגבעול מורחב בבסיסו ומכוסה בקשקשים גדולים בצבע לבן או קרם.

   

פטריות אכילות מותנות

הסוגים הבאים של פטריות רואן מסווגים כאכילים בתנאי:

• כסוף (חלב קשקשי);
• זָהוּב;
• נָעוּל;
• קשקשי (מתוק);
• צהוב-אדום;
• מזוקן;
• ירוק-חוחית.

ברוסיה הנפוצים ביותר הם:

1. לעץ הרואן הקשקשי יש כיפה קמורה או שטוחה-קמורה. במרכזה נראית פקעת. פני השטח של הכיפה קטיפתיים, בצבע שוקולד. הגבעול בצורת אלה. הוא לבן בחלקו העליון וחום-ורדרד או חום-צהבהב בחלקו התחתון. הבשר יכול להיות לבן או קרמי. כשהוא שבור, יש לו ארומה פירותית קלושה.

   

2. פטריית הרואן הצהובה-אדומה מאופיינת בכופתה הצהובה-כתומה, המכוסה כולה בקשקשים סגולים או חומים-אדמדמים. בתחילה, הכיפה קמורה, אך עם הזמן היא משתטחת. פני השטח יבשים וקטיפתיים. הגבעול מעוקל לעתים קרובות ובעל עיבוי ניכר בבסיסו. הגבעול תואם את צבע הכיפה. הוא מכוסה בצפיפות גם בקשקשים, גוון בהיר יותר מקשקשי הכיפה. בשר הפטרייה צהוב, עם ריח חמוץ לא נעים.

   

3. לפטריית הזקן יש כיפה חרוטית עם פקעת בולטת במרכז. פני השטח שלה בצבע חום-ורדרד או חום-אדמדם, מעט כהה יותר במרכז. הגבעול מתרחב לכיוון החלק העליון. הוא חום-אדמדם למטה ולבן טהור למעלה. לבשר אין ריח או טעם מובחנים.

   

4. הפטרייה הירוקה מאופיינת בגוף הפרי הירוק שלה. הכובע קמור, בצבע עשבוני או צהוב-ירוק. במרכזו יש פקעת. ככל שהפטרייה מזדקנת, מופיעים קשקשים על פני הכובע. הגבעול רחב, קצר, ותואם את צבע הכובע. הזימים בצבע לימון בהיר. הבשר לבן עם ריח קמחי אופייני לפטריית הרואן.

   

אנשי קבע בלתי אכילים

הסוגים הבאים של פטריות רואן נופלים לקטגוריה של פטריות שאינן אכילות:

• לבן-חום (לבן-חום);
• שָׁבוּר;
• יַעְרָה;
• מְחוּספָּס;
• סַבּוֹנִי;
• כֵּהֶה;
• מובחן (מבודד);
• גופרית (צהוב-גופרית);
• מְחוּדָד.

באזורנו, הזנים השבורים, המחוספסים, הכהים והמבודדים נדירים ביותר. בואו נבחן מקרוב את הזנים הנפוצים שאינם אכילים:

• לרואן החום-לבן יש כובע שטוח עם פקעת וקצוות גליים. פני השטח דביקים ויכולים להיות בעלי גוון חום-יין או חום-אדמדם. ורידים כהים נראים על פני כל הכובע. הקצוות חיוורים. לגבעול הקטיפתי-ורוד-חום יש תמיד כתם לבן. הבשר לבן ובעל ניחוח קמחי.

  

• לפטריית הדבש יש כיפה קמורה עם קצוות גליים. פני השטח סיביים וצבעם לא אחיד. הצבע מיוצג על ידי ורידים וכתמים בגוונים הבאים:
  • אָדוֹם;
  • צָהוֹב;
  • זַיִת;
  • חום. זימי הפטרייה שלובים זה בזה ומכוסים בכתמים כהים. לגבעול טבעת צמרירית. מעליה, פני הגבעול בצבע בז', ומתחתיה, הם לבנים עם קשקשים חומים.

    

• זן הגופרית מאופיין בגוף הפרי הצהוב-גופרית שלו. המכסה קמור ויכול להפוך שטוח יותר עם הגיל. פני השטח קטיפתיים. הגבעול דק. החלק העליון צהוב בהיר, בעוד שהחלק התחתון צהוב-גופרית. הבשר תואם את צבע גוף הפרי ומדיף ריח אצטילן חריף.

  

• לסבון-גרגרי כובע מתפשט בצבע קפה עם חלב. הגוון כהה יותר במרכז ובהיר יותר בקצוות. הגבעול סיבי, לעתים קרובות מעוקל, וחום בהיר. בחיתוך, הבשר מקבל גוון אדמדם. הוא מדיף ניחוח חריף של סבון פירותי.

  

• לפטריית הרואן המחודדת יש כיפה חרוטית. במרכזה בולטת פקעת חדה. פני השטח יבשים, עם סדקים לאורך הקצה. הכובע אפור כהה עם נקודות חומות. הגבעול דק ומעוקל, וניתן לתארו כלבן-שבור.

  

מינים רעילים והבדלים ממינים אכילים

אכילת פטריות רואן רעילות מסוכנת ביותר לבריאות האדם. אלה כוללים את המינים הבאים:

• אַשׁוּחִית;
• לָבָן;
• קַרפָּדָה;
• מַסרִיחַ;
• חרוטי (מחודד);
• נמר (נמר);
• מְנוּקָד;
• שזוף (חרוך).

ניתן לבלבל בין זנים אכילים רק לפטריות רואן לבנות, מנוקדות ופטריות רואן מנוקדות. ניתן להבחין ביניהן באופן הבא:

1. פטריית הרואן הלבנה נבדלת בצבעה הלבן-שלג, לעיתים צהבהב. המכסה מתפשט וקטיפתי. הגבעול גלילי ומעוקל מעט. פני השטח שלו תואמים את צבע המכסה. ניתן לזהות את הפטרייה לפי בשרה. היא נוטה לשנות את צבעה בחשיפה לאוויר, כך שכאשר היא נשברת, היא הופכת מיד לוורודה. הבשר מדיף ריח חד ולא נעים דמוי צנון.

   

2. כובעו של הרואן המנוקד מתפשט וחלקלק, עם שקע קטן במרכזו. הוא חום בהיר. פסים אורכיים חומים כהים וכתמים באותו גוון נראים בבירור על פני כל המשטח. קצוות הכובע בהירים מעט. הגבעול מורחב בבסיסו. החלק התחתון הוא באותו צבע כמו הכובע, והחלק העליון לבן.

   

3. רואן הנמר מזוהה בקלות על ידי דוגמת הדפס הנמר הייחודית שעל הכובע: כתמים אפורים כהים מופיעים על רקע אפור בהיר. הצבע דוהה מעט לאורך הקצה. לכובע צורה מתפשטת. הגבעול לבן, ומתעבה כלפי מטה.

   

תשובות לשאלות נפוצות

שבילים הם לעתים קרובות נושא לדיון בקרב קוטפי פטריות. להלן רשימה של השאלות הנפוצות ביותר בנוגע לפטריות ריאדובקה, יחד עם תשובות:

ריאדובקה היא סוג גדול של פטריות. בשל מגוון המינים הרחב, זיהוי פטרייה מסוימת יכול לפעמים להיות מאתגר. כדי להבחין בין פטריות אכילות לבין פטריות שאינן אכילות, חשוב להכיר את המאפיינים של מינים ספציפיים.