מנות צום לשנה החדשה של השור 2021

עקרות בית חסכוניות מתחילות להתכונן לחגים מראש, במיוחד כאשר הן מתכננות להזמין אורחים רבים. אם המארחים או האורחים דתיים מאוד, הן מקפידות על הגבלות התזונה המומלצות במהלך התענית, ונמנעות ממזונות מעובדים, בשר, מזונות שומניים, מזונות חריפים, מוצרי חלב ומנות מבוססות ביצים. אבל אין צורך לוותר על הסעודה החגיגית. מנות התענית לשנת השור החדשה 2021 יעזרו לחגוג את החג בשמחה לא פחות מהמנות החילוניות הרגילות.

מנות צום לשנה החדשה 2021: מה לבשל

שור המתכת הלבן הוא בעל חיים נינוח, חזק ומחושב. הוא מעדיף מגוון ירקות, דגנים וירקות. הוא לא מתנגד לדגים ובשר, למעט בקר, אך במהלך התענית תצטרכו להגביל את עצמכם לדגים.

אלו שמאמינים שעדיף להימנע לחלוטין ממוצרים מן החי גם לא יישארו רעבים. ניתן להכין מנות טעימות ומשביעות גם בלי דגים.

דג ריחני אפוי עם תפוחי אדמה

למנה זו מספר אפשרויות בישול. ניתן לבשל אותה מיד עם התוספת, לאפות אותה באותו מחבת, או לבשל את תפוחי האדמה בנפרד. האפשרות האחרונה עדיפה. יש אורחים שמעדיפים לאכול את המנה העיקרית עם סלט במקום תפוחי אדמה.

רכיבים:

• פולוק בינוני ללא ראש - 4 פגרים;
• בצל - 2 ראשים;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• מיץ לימון - כף אחת;
• שום - 3 שיני שום;
• שמן צמחי - 5 כפות;
• תבלינים ותבלינים: קורט מלח, פלפל שחור, כפית אחת של זרעי חרדל ותיבול דגים;
• פטרוזיליה, שמיר וכוסברה לפי הטעם.

אם אתם מתכננים לאפות את הדג והתוספת יחד, תוכלו להוסיף כמה ירקות, כמו גזר ופלפלים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. פולוק חתוך לחתיכות באורך 4-6 ס"מ.
2. להשרות במרינדה, לפזר תיבול לדגים, מלח ופלפל שחור. לקרר במשך 40-60 דקות.
3. הבצל נחתך לחצאי טבעות.
4. חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
5. מניחים חצי מהבצל בתבנית, מורחים אותו היטב ומורחים את הדג מעל. מפזרים את הבצל הנותר מעל. מכסים בנייר כסף.
6. אופים במשך 25 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר האלומיניום ומשאירים לעוד 10 דקות כדי שהקרום ישחים.
7. תפוחי אדמה קלופים מבושלים ללא מלח.
8. מערבבים 5 כפות שמן צמחי עם זרעי חרדל, פלפל, מיץ לימון ושום שעברו דרך מכבש.
9. מועכים את תפוחי האדמה ומתבלים בשמן ריחני.
10. לפני ההגשה, מפזרים את המנה בעשבי תיבול.

זראזי תפוחי אדמה רכים עם פטריות ובצל

כדי להבטיח שהמנה תהיה לא רק טעימה אלא גם יפה, ראויה לשולחן חגיגי, עליכם לטפל במחבת. הציפוי חייב להיות חלק לחלוטין כדי למנוע מבצק תפוחי האדמה להידבק. כלי בישול קרמיים מודרניים הם הטובים ביותר.

קראו גםצלעות כרוב לנט - בריא וטעים קציצות עשויות מכרוב, גזר ובצל נא הן אופציה נהדרת למי שחוגג את צום הלנט. עם זאת, הן גם תוספת ירקות פופולרית לבשר. עקבו אחר המתכון שלב אחר שלב עם תמונות...

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 4-5 כפות קמח + 200 גרם לאיבוק;
• בצל גדול אחד;
• 0.5 ק"ג פטריות פטריות (אפשר גם פטריות צדפות);
• חצי כוס שמן צמחי;
• לפי הטעם - מלח, סוכר ופלפל שחור.

אין צורך ליצור זראזי גדולים - קטנים נראים יותר מסודרים. הם גם קלים יותר להפוך.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

1. קוצצים דק את הפטריות והבצל.
2. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה, לאחר מכן את הפטריות, תוך הוספת מעט מלח. נותנים לנוזל להתאדות לחלוטין עד שהפטריות זהובות.
3. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם עד שהם מוכנים.
4. מועכים את תפוחי האדמה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח וקצת סוכר. מוסיפים קמח ולשים לבצק נוקשה בעוד תפוחי האדמה עדיין חמים.
5. הרטיבו קלות את הידיים וצרו עוגות שטוחות קטנות בעובי של עד ס"מ אחד.
6. מניחים על כל אחד 1.5 כפות מלית ויוצרים פאי.
7. מחממים שמן חמניות במחבת, ובמקביל מגלגלים בנדיבות את חתיכות הבצק בקמח.
8. מטגנים עד להזהבה מכל צד.

ניתן להגיש את המנה הזו כמנה ראשונה או כמנה עיקרית. זראז'י טעימים גם כשהם קרים. רוטב העגבניות מומלץ להגיש בצד.

סלט אבוקדו עם שרימפס

השור הלבן המתכתי יעריך את מנת הלנט היפה הזו - היא משלבת ירקות ירוקים. ההרכב המקורי והטעם הבלתי נשכח יהפכו את המתאבן הזה למועדף.

רכיבים:

• שרימפס - 200 גרם;
• ארוגולה - 60 גרם;
• תפוז - 120 גרם;
• אבוקדו - 1 יחידה;
• שמן אבוקדו - כף אחת. ליטר;
• מיץ לימון - כף אחת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שרימפס מבושל תחילה ולאחר מכן מקולף, תוך הסרת הראש, הקליפה, הזנב וורידי המעי. שרימפס קפוא גולמי מבושל במשך 5 דקות, בעוד שרימפס טרי מבושל במשך כ-10 דקות.

הכנה שלב אחר שלב:

1. את הארוגולה שוטפים, מייבשים על מגבות נייר ומניחים בקערת סלט.
2. את האבוקדו מקלפים, חותכים לקוביות קטנות, מסירים את הקרום הלבן מפרוסות התפוז, מסירים את הגלעין והם חותכים לשניים.
3. סדרו פירות, פרוסות אבוקדו ושרימפס על הארוגולה. פזרו מיץ לימון וטפטפו שמן אבוקדו.

אפשר להחליף את הסלט בטארטלטים של פירות ים ואבוקדו. הם מהירים וקלים להכנה:

• מניחים קוויאר אדום (כפית אחת מכל אחד) בסלים המוכנים;
• מצד אחד - שרימפס, מצד שני - חתיכת אבוקדו;
• מעוטר בירק.

קוטר של טארטלט סטנדרטי מבצק פריך הוא כ-10 ס"מ. להגשת טארטלטים מקוויאר אדום, עדיף לבחור טארטלטים קטנים יותר - כ-5 ס"מ.

סלט פטריות חם, פשוט וטעים עם גרידת לימון

סלטים חמים הם מתאבן פופולרי. בעת ההגשה, עדיף לחלק אותם למנות ולחמם את הצלחות - זה ישמור עליהן חמות זמן רב יותר. לחלופין, ניתן להגיש אותם בכלי משותף תחת מכסה שקוף.

רכיבים:

• 400 גרם פטריות;
• 100 גרם עגבניות;
• לימון אחד;
• בצל אדום מתוק אחד;
• 2 כפות ליטר שמן זית;
• שן שום אחת;
• 1 צרור בצל ירוק;
• מלח ופלפל שחור טחון;
• כף אחת של גרידת לימון;
• עגבניות שרי;
• חצי צרור פטרוזיליה.

מנה זו קלה מאוד להכנה. חותכים את הבצל האדום לחצאי טבעות, את הבצל הירוק והשום לחתיכות קטנות, את הפטריות לרבעים ואת העגבניות הגדולות לשמיניות. משאירים את עגבניות השרי בשלמותן.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מחממים שמן במחבת, מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את הבצל והפטריות ומטגנים במשך 4-5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
2. מוסיפים עגבניות (למעט שרי) ובצל ירוק, ומשאירים מתחת למכסה למשך 3 דקות.
3. מבלי להוציא מהמחבת, מוסיפים מלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון ומתבלים בגרידה.
4. מעבירים לקערת סלט, תוך ערבוב בו זמנית.
5. לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול - פטרוזיליה או כוסברה.

איך לאפות מאפינס דבש עם לנט

זהו מתכון אותנטי ממנזר. אפשר לאפות אותו בתבנית גדולה או כמאפינס קטנים - הם קלים יותר להגשה.

רכיבים:

• דבש - כף אחת;
• מים חמים - 250 מ"ל;
• סוכר מגורען - 0.5 מ"ל
• שמן צמחי - 0.5 מ"ל;
• קורט מלח;
• סודה - 0.5 כפית;
• קמח - 1.5 כוסות.

קל יותר לאפות בתבניות סיליקון. רק ודאו שהן מתקררות מעט לפני שמוציאים אותן, אחרת הן יתפרקו.

מתכון שלב אחר שלב עם סרטון:

• שלבו דבש, סוכר, מים, שמן צמחי ומלח.
• מערבבים עד שכל הגרגירים נמסים.

• מוסיפים קמח מנופה עם סודה.
• מערבבים עד לקבלת בצק חלק לחלוטין - הבצק יהיה מעט נוזלי, אפילו דליל יותר מאשר לבצק.

• משמנים תבניות מאפינס בשמן צמחי או מכניסים לתוכן תבניות מרופדות בנייר אפייה. ממלאים בבלילה עד 2/3 מגובהן.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 13-17 דקות, עד שהבצק תפוח וזהוב-חום.

עוגיות ג'ינג'ר לנט עם צימוקים ואגוזים

הקינוח הזה מושלם לערב ראש השנה. הבצק רך ואוורירי. אפשר לקשט אותו ממש כמו עוגה אמיתית לאירוע חברתי. וחשוב מכל, הוא לא לוקח הרבה זמן להכין.

קראו גםסלט רומנטי נורווגי עם סלמון ורוד משומר סלט רומנטי נורווגי הוא מאכל טעים המוכן עם סלמון ורוד משומר, אורז וירקות. לתיבול השכבות, אני ממליץ לערבב חלקים שווים של מיונז ושמנת חמוצה, ואז לתבל במלח ופלפל ו...

רכיבים:

• 2 כוסות קמח;
• 2 כפות דבש;
• כוס סוכר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 200 מ"ל מים;
• 0.5 כוסות אגוזי מלך;
• 0.5 כוסות צימוקים;
• 2 כפות אבקת קקאו;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• קורט כוסברה וקינמון.

בעת ההכנה, חשוב להקפיד על הסדר. מרכיבים יבשים ורטובים מערבבים בנפרד. כך אופים מאפינס - הבצק יוצא מעט רך ולח.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

1. חממו את הדבש עד שהוא נמס. ערבבו את כל מרכיבי הנוזל והסוכר, תוך ערבוב עד להמסת הגרגירים. הניחו להתקרר.
2. שלבו את החומרים היבשים.
3. מערבבים את שני סוגי המרכיבים ומוסיפים אגוזים וצימוקים.
4. בזמן שהתנור מתחמם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, משמנים את התבנית בשמן צמחי. יוצקים פנימה את הבלילה.
5. אופים במשך 35-40 דקות, תוך בדיקת מוכנות בעזרת קיסם. לפני ההגשה, מקשטים באגוזים ואבקת סוכר.

עוד מאפה ראש השנה שמארח השנה - שור המתכת - בוודאי יעריך. המתכון קל לזכירה: כוס אחת של סולת, סוכר ומים, וחצי כוס שמן צמחי. ערבבו הכל יחד, הוסיפו שקית אבקת אפייה וסוכר וניל, 3 כפות קקאו, חופן אגוזים קצוצים ו-100 גרם צימוקים. אפו בתנור שחומם מראש בתבנית משומנת ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-45 דקות.

קנפה טעימה לנט

קאנאפה הם כריכי לחם מיניאטוריים. קל להגיש אותם עם שיפודים או קיסמי שיניים. כריכים מיני אלה מוגשים כמנה ראשונה או קינוח.

ישנן אפשרויות בישול רבות:

1. הרינג, מלפפון טרי ושמיר. חותכים לחם שחור - רצוי לחם בורודינסקי - לחתיכות קטנות. מסירים את הקרום והקליפה החיצונית מהרינג וחותכים לחתיכות הגשה. מניחים את הדג על הלחם, מעליו ענף שמיר. מהדקים בעזרת שיפודים.
2. מגש פירות. תצטרכו: מנדרינות, תותים טריים, ענבים ואננס משומר. הניחו את חתיכות האננס במסננת לסינון. הסירו את הגרעינים מהענבים והמנדרינות, וחצו את התותים לשניים. השחילו את התותים, המנדרינות, האננס והענבים על שיפודים וסדרו אותם בצורת "קשת בענן" על צלחת.
3. קנפה ויניגרט. חותכים קרוטונים לריבועים קטנים. מבשלים גזר, סלק ותפוחי אדמה וחותכים לחתיכות שוות. אפשר להשתמש בתבניות. חותכים גם מלפפון כבוש. מערבבים את הירקות, מוסיפים שעועית אדומה משומרת וקצת חזרת מגוררת, ומערבבים במיונז. מניחים את הסלט בין הקרוטונים ומקבעים בעזרת שיפודים. מקשטים בעשבי תיבול כמו שמיר, פטרוזיליה או בצל ירוק.
4. קנפה עם משחת שעועית. חותכים לחם קלוי קלות או קרוטונים לריבועים. מטגנים בצל גדול קצוץ אחד בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה קצוצות, חמלי-סונלי ומלח. מטגנים במשך 3 דקות. מסננים את קופסאות השעועית, מייבשים קלות 70 גרם אגוזי מלך במיקרוגל וטוחנים את התערובת עם 2 שיני שום. מערבבים עם רוטב הבצל. מקררים במשך שעה וחצי.

מיונז מיוחד המיוצר לארוחות צום, מיוצר ללא מוצרים מן החי. רוטב זה מתאים לא רק לקנאפה אלא גם להכנת סלטים של ירקות ולהגשה עם מנות חמות כמו דגים או פטריות.

מצרכים להכנת מיונז רזה:

• מים - 200 מ"ל;
• עמילן תירס - 1.5 כפות;
• סוכר - כפית אחת;
• מלח - 0.5 כפיות;
• חרדל - כפית אחת;
• מיץ לימון או חומץ שולחן 9% - 2 כפיות;
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

חלקו את המים לשני מיכלים. הניחו אחד על הכיריים והביאו לרתיחה. הוסיפו את העמילן למיכל השני וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יוצקים בהדרגה מים רותחים לתוך העמילן המומס, תוך זכור לערבב כדי למנוע גושים.
2. כאשר התערובת הסמיכה, יש לקרר לטמפרטורת החדר.
3. בעזרת מטרפה או מיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו בהדרגה סוכר, מלח, חרדל, שמן ומיץ לימון. הניחו להתקרר.

לקינוח בערב ראש השנה, הם מגישים לא רק מאפים, אלא גם סוכריותכדאי להיזהר בבחירת סוג זה של ממתקים. שוקולד - אפילו שוקולד מריר - מכיל חלב, מוצר מן החי. הוא משמש גם להכנת קרמל וטופי. לכן, האפשרות המתוקה הטובה ביותר לילדים היא סוכריות קשות.

הרתיחו סירופ של חלק אחד של חומץ, 10 חלקים של סוכר וחלק אחד של מים עד להסמכה. כאשר התערובת המתוקה הופכת לאדמדמה, שפכו אותה לתבניות משומנות בשמן צמחי. במקום מים, ניתן להשתמש בקומפוט, פירות יער או מיץ פירות. לסוכריות בצבעים בהירים, ניתן להוסיף צבע מאכל.

ניסויים קולינריים תמיד יתקבלו בברכה. אם תתכננו מראש, ערב ראש השנה בשולחן התענית יהיה מהנה כמו כל חג עם תפריט רגיל.