תיאור של פטריות רואן ואיך הן נראות (+30 תמונות)?

טריכולומה היא סוג של פטרייה בעלת צורה מגוונת, הכוללת מספר עצום של מינים. ביניהם חלקם הרשומים בספר האדום, חלקם אכילים וחלקם רעילים. כיום, פטריות אלו זוכות לעתים קרובות להתעלמות בלתי הוגנת.

זה נובע בחלקו מהדמיון בין המינים, מה שגורם לקוטפי פטריות מתחילים להיזהר מלחפש מזון עבורם, מחשש שלא יזהו את המראה הרעיל שלהם. עם זאת, על ידי לימוד תמונות ותיאורים של פטריות טריאדובקי, בהחלט ניתן להבין אילו מינים אכילים ולצאת בביטחון לציד שקט אחר מעדן היער הבריא הזה.

מאפיינים אופייניים של הזן

פטריות חתירה משתנות במראהן בהתאם למין שלהן. עם זאת, ישנם כמה מאפיינים משותפים.

מראה ותמונה

כיפת גוף הפרי הצעיר יכולה להיות כדורית, חרוטית או פעמונית. עם הזמן היא מתיישרת והופכת שטוחה, לפעמים עם גבנון מרכזי. הקוטר משתנה גם הוא בין 3 ל-20 ס"מ. קצוות הכיפה יכולים להיות חלקים, מקופלים פנימה, מעוקלים החוצה או גליים.

עור הכובע יכול להיות יבש, רירי, סיבי או קשקשי. הצבע משתנה בין מינים, מלבן טהור לגוונים של צהוב, אדום, חום וירוק.

מתחת לכיפת יש זימים המחוברים היטב לגבעול. שכבת הנבגים לבנה, אך הופכת לחומה ככל שהפטרייה מתבגרת. גובה הגבעול החום-ורוד נע בין 3 ל-10 ס"מ. מתחת לכיפת, לגבעול עשוי להיות אזור לבן מובהק או שרידים של הכתף, טבעת סיבית.

הבדלי מינים ומבנה

הבדלים עיקריים בין המינים:

• בעלי מבנה של כיפה וגבעול;
• כובעים משנים צורה עם הגיל;
• למלרי, לוחות מחוברים לגבעול;
• לרוב המינים יש ריח קמחי;
• מיקופורמרים;
• לגדול בשורות או במעגלים.

מקום ההפצה

טריכולומות נפוצות בכל חצי הכדור הצפוני, וגדלות הן ביערות מחטניים והן ביערות מעורבים. לעתים קרובות הן יוצרות מיקוריזה עם עצי אורן. לגש, אשוח או אשוח נבחרים פחות לשילוב.

עונת הקציר של פטריות מסוג זה היא בדרך כלל מסוף הקיץ ועד הסתיו. ניתן למצוא אותן עד הכפור הראשון. עם זאת, ניתן למצוא מינים מסוימים גם באביב. הן גדלות הן ביחידות והן בקבוצות, ויוצרות שורות או טבעות ארוכות.

אכיל או לא אכיל

ישנם כ-100 מינים של רואן, ביניהם נציגים אכילים, אכילים בתנאי ובלתי אכילים.

סוגים ותיאורים שלהם עם תמונות

מיני המאכל הנפוצים ביותר הם:

1. רואן סגול-רגליים (Purple-leged). מאפיין ייחודי הוא הגוון הסגול-לילך של כובעו הגדול למדי. הבשר המוצק הוא גם סגול בחיתוך. יש לו ניחוח פרחוני נעים ויוצא דופן שאינו אובד במהלך העיבוד ומוסיף נופך של צבע לכל מאכל.

   

   

   

2. רואן צפצפה. הוא שייך לקטגוריה השלישית מבחינת טעם. הכובע חרוטי ומעוגל כשהוא צעיר. הצבע משתנה בגוונים של צהוב. יש לו שכבה דביקה. הבשר לבן וצפוף.

   

   

   

3. רואן אפור. הוא מקבל את שמו מצבעו. עם הגיל, מופיעים סדקים על פני השטח החלקים של הכובע. כאשר חותכים אותו, הוא יכול להיות צהבהב או אפרפר. יש לו ארומה עמילנית וטעם נעים.

   

   

   

שורות רעילות מגיעות בסוגים הבאים:

1. נָמֵר. הוא מאופיין בכופתו האפורה-כסופה עם קשקשים אפורים לכל קוטרו. במרכזו נוצרת פקעת שחורה. הסכנה העיקרית של צמח זה היא ריחו הנעים. הוא עלול לגרום להרעלה חמורה תוך 15 דקות מצריכתו.

   

   

   

2. לָבָן. כשהוא צעיר, לכובע קצוות מעוגלים, אשר מתיישרים עם הגיל. הקליפה יבשה, חלקה ולבנה. קל להבחין בה לפי ריחו; לבשר יש ריח מעופש וסבוני.

   

   

   

כללים ותנאי איסוף

הכללים לקטיף פטריות זהים לכל הזנים המאכלים. כדי להבטיח ששפע הסתיו של היער יביא רק תועלת, יש לפעול לפי הטיפים הבאים:

1. אין לאסוף בתוך גבולות העיר, ליד כבישים מהירים או ליד אתרי פסולת בלתי חוקיים.
2. אל תבחרו דגימות מקולקלות, מלאות תולעים או ישנות מאוד. הן עלולות להיות רעילות.
3. אם פטריית מאכל גדלה ליד פטריית רעילה, אין להכניס אותה לסל. כמו כן, אם נמצאה פטרייה רעילה בסל, עדיף לזרוק את כל היבול הסמוך.

   

4. בחיפוש אחר שפע יער, השתמשו במקל דק, תוך הפרדה זהירה של המחטים. זה יגן על גופי הפרי מפני נזק ועל קוטף הפטריות מהרעלת פטריות, שהרעלים שלה יכולים לחדור אפילו דרך העור (לדוגמה, כובע המוות).
5. אם אחת מהדגימות שנאספו אינה מתאימה, אל תמעכו אותה, פשוט הצמידו אותה לענף כדי שיבשילו ויזרעו נבגים.
6. לפני שלוקחים ילדים ליער, יש לבצע הוראות ולהסביר להם שאסור להם לאכול שום דבר שנקטף ביער.

הבדלים מפטריות מזויפות, שאינן אכילות

לשורה התחתונה יש מספר רב של כפילים מסוכנים:

1. לפטריית הרואן האפורה יש דמות ארסית דמוית-על עם כובע מפוספס. לפטרייה הלא אכילה יש כובע חרוטי יותר, ולפטריות הצעירות יש כובע מפוספס יותר.
2. חשוב לא לבלבל בין הזן הקשקשי לבין פטריית התרנגולות. לאחרונה יש בשר מר וכובע קשקשי בולט יותר.

   

3. פטריית הרואן האפורה-חיוור דומה לפטריית הסולקטה המאכל ולפטריית הרואן המחודדת הרעילה. לפטריית הרואן המחודדת יש כובע בצורת פעמון וקצה מפוספס. כובע המוות הוא גם דמות ארסית דומה לפטרייה זו, אך לפטריית הרואן האפורה-חיוור חסרה הטבעת האופיינית.

   

4. ניתן להבחין בקלות בין הפירות הסגולים לבין כובעי קורי העכביש הסגולים הרעילים על ידי התבוננות מקרוב בזימים. זימי כובע קורי העכביש מכוסים בצעיף דמוי רשת.

תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש

פטריות ריאדובקה ייחודיות בתכונותיהן המועילות. הן נלחמות בנגיפים ובחיידקים, ובעלות תכונות נוגדות חמצון. הן מנרמלות את לחץ הדם ורמות הסוכר, מחזקות את כלי הדם ומשקמות תאי כבד. יש להן גם תכונות אנטי-סרטניות. מהתפטיר מכינים תמצית לטיפול בסרטן במקומות שונים.

הרואן מכיל 9 מינרלים, 18 סוגים של חומצות אמינו, ויטמינים, מגוון שלם של חומרים פעילים ביולוגית ואנטיביוטיקה טבעית - קליטוצין ופומיצין.

למרות סגולות רפואיות נרחבות אלו, צריכה מוגזמת של הפטרייה עלולה לגרום לקלקול קיבה, כאבים וגזים מוגברים. צריכתה הגולמית מסוכנת בשל יכולתה של הפטרייה לצבור מתכות כבדות ומזהמים.

חשוב לזכור כי ילדים מתחת לגיל שבע אינם מורשים לצרוך פטריות. בני נוער ואנשים הסובלים ממחלות כרוניות או אלרגיות צריכים גם הם לצרוך מוצר זה במתינות.

תסמיני הרעלה ועזרה ראשונה

הסיבה העיקרית להרעלה היא חוסר היכולת להבחין בין פטריות מאכל לפטריות מלאכותיות. לכן, אם אינכם בטוחים אם זיהיתם נכון פטרייה, עדיף להשאיר אותה ביער. צריכת פטריות גולמיות, או טיפול והכנה לא נכונים, עלולים גם הם לגרום להרעלה.

סימני הרעלה מופיעים תוך 1.5-2 שעות לאחר הצריכה. אלה עשויים לכלול בחילות, הקאות, צמרמורות, דופק איטי, חום, שלשולים והתכווצויות בבטן.

בסימני הרעלה הראשונים, יש ליטול מיד חומרים סופחים, לבצע שטיפת קיבה ולפנות לרופא. מומלץ לנוח במיטה ולשתות הרבה נוזלים קרים.

מתכונים ותכונות בישול

השלב הראשון והחשוב ביותר בהכנת כל פטרייה הוא עיבוד נכון. עדיף למיין את כל הפטריות מיד עם שובן מהיער.

יש לגזום את כל האזורים הפגועים והתולעיים, כמו גם כל תפטיר שנותר. אם גופי הפרי מלוכלכים מאוד, יש לשטוף אותם במים; אחרת, יש פשוט לנקות אותם מכל המחטים, העלים והעשב שנותרו. יש להסיר את קליפת המכסה.

השלב הבא הוא השרייה של עד 8 שעות. זוהי הדרך היחידה להסיר חול מהפרוסות. מומלץ להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך תהליך ההשריה. הוציאו את הפטריות בעזרת כף מחוררת כדי למנוע הפרעה של חול ששקע בתחתית.

לאחר מכן, הרתיחו את מתנות היער. לשם כך, הניחו את פטריות הרואן במים רותחים למשך 15 דקות. הוסיפו חומץ בקצב של כף אחת לליטר מים. סננו את כף המים הראשונה והוסיפו מים טריים עם אותה כמות חומץ. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עוד 15 דקות. לאחר מכן הוסיפו את הבצל ובשלו על אש קטנה עוד 10 דקות.

סננו את הנוזל, שטפו תחת מים זורמים קרים וסננו במסננת. הפטריות מוכנות כעת לבישול. ניתן להשתמש בהן לשימור חורף או במתכונים אחרים.

אנו מציעים להכין פטה טעים מפטריות רואן סגולות:

1. עבור 1 ק"ג פטריות, קחו 300 גרם בצל, חתכו אותם לחצאי טבעות וטגנו עד להזהבה.
2. מוסיפים את פטריות הרואן המעובדות לבצל ומטגנים יחד כ-20-30 דקות.
3. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
4. משתלב היטב עם פלפל ושום מיובש.
5. המנה המוגמרת נשלחת לבלנדר, שם היא נטחנת לעיסה.
6. אפשר להשאיר את הפטה כמו שהוא, או להוסיף לו גבינה מעובדת לקבלת טעם קרמי.

תשובות לשאלות נפוצות

איסוף והכנת פטריות רואן מעלים שאלות רבות:

במהלך חודשי הקיץ והסתיו, פטריות רואן מכל הסוגים נמצאות בשפע. כדי להימנע מחוסר במעדן היער הטעים והבריא הזה, חשוב להיות מסוגלים להבחין בין זנים אכילים לזנים רעילים. ואם מכינים אותן כראוי, פטריות רואן משומרות יכולות לשמח אתכם בטעמן לאורך כל החורף.