כיצד לזהות פטריות דומות לשנטרל ותיאורן (+21 תמונות)

שנטרלים הם פטריות פופולריות מאוד, שקל לזהות אותן ביער. הם מוערכים בזכות תכונותיהם המועילות וטעמם הנעים. ביערות ניתן למצוא גם פטריות דומות לשנטרלים, אך הן אינן מציעות יתרונות בריאותיים.

חשוב להבין את ההבדלים ביניהם כדי להימנע מבעיות. למרות שאין מינים רעילים בעלי מבנה ומראה דומים, עדיין עדיף לבחור כאלה המועילים לבריאות האדם.

מאפיינים אופייניים של שנטרלים

הפטרייה אכילה, ושמה הלטיני הוא Cantharellus cibarius. הם גדלים מאמצע יוני ועד הכפור הראשון. יש להם בית גידול רחב למדי וניתן למצוא אותם בכל אזור מיוער.

המאפיינים האופייניים הבאים של המין נבדלים:

1. הכובע כתום או צהוב, קמור באופן לא סדיר, ובעל קצוות גליים. למספר זנים יש גם צבע אפור כהה ושחור. לרוב, פני הכובע מעוקלים פנימה לכיוון המרכז. הקוטר משתנה בהתאם לגיל ולאקלים (3-14 ס"מ).

   

   

   

   

   

   

2. הגבעול מגיע לגובה של 10 ס"מ ומקבל גוון דומה לכובע, הוא עבה ומתרחב מלמטה למעלה, עם קוטר של עד 3 ס"מ.
3. הבשר די צפוף ובשרני, ויכול להיות מעט סיבי. כאשר לוחצים עליו, הוא מקבל גוון ורדרד.
4. פני השטח של ההימנופור מיוצגים על ידי קפלים גליים היורדים אל הגבעול.

ישנם מעל 60 מינים ידועים, ומיקולוגים מסווגים את רובם כאכילים. קוטפי פטריות מנוסים אינם זקוקים לתמונות או תיאורים כדי למצוא אותם ביער, אך מתחילים צריכים לנקוט משנה זהירות.

תיאור והבדלים של שנטרלים מזויפים עם תמונות

שנטרלים מזויפים אינם קשורים ל-Cantharellus cibarius ונחשבים אכילים בתנאי. למרות שהם אינם רעילים לאחר עיבוד, הם אינם מציעים יתרונות בריאותיים ובעלי טעם בינוני למדי. פטריות אלה דומות לשנטרלים, ולכן הן נמצאות לעיתים בסלים.

יש להם הבדלים משמעותיים משנטרלים:

• קצוות ישרים של המכסה;
• טווח הצבעים רווי יותר או, להיפך, חיוור (אדום-נחושת, חום-אדום, צהוב חיוור);
• גבעול דק, מופרד באופן ניכר מהכובע;

  

  

  

• הצלחות דקות מאוד ואינן נכנסות לרגל;
• חוסר ריח נעים מגוף לח;
• הבשר צהוב ואינו משנה צבע בעת לחיצה;
• פירות תולעיים נפוצים מאוד.

בהכירכם את המאפיינים הללו של דומים, תמיד תוכלו לוודא האם השנטרל שמצאתם הוא מקורי. כמובן, דגימה כזו אינה רעילה, אך מאכלים המוכנים ממנה אינם בדיוק טעימים.

מקומות בהם גדלים פטריות מלאכותיות

ישנם גופי פרי שמחפשים את עצמם כצמחי שנטרל, אך ההבדלים ביניהם מהצמח האמיתי ניכרים למדי עם ידע מסוים. צמחי שנטרל נפוצים גדלים במשפחות, ואם מוצאים גוף פרי אחד, חיוני לחפש מסביב כדי לגלות את שאר המשפחה. פטריות שווא גדלות ביחידות ויש לזכור זאת.

מינים אכילים מעדיפים סימביוזה עם עצי ליבנה, אלון ואשור, אך גדלים גם ביערות מחטניים, בעוד שדומים להם מעדיפים אך ורק יערות מחטניים. עצים ישנים ורקובים וטחב הם בית הגידול של פטריות שווא אלו, בעוד שהשנטרל האמיתי לעולם לא יישב על עץ שנפל ומעדיף להסתתר בעלים ועשב.

פטריית קיפוד צהובה

פטרייה אחת שלעתים קרובות מתבלבלת ביניהן עם שנטרל היא פטריית הקיפוד הצהוב. היא אינה רעילה ואכילה לחלוטין לאחר בישול, כך שניתן להוסיף אותה לסל שלכם. עם זאת, יש לה מאפיינים משלה. בבדיקה מדוקדקת יותר, ניתן להבחין בקלות בין פטריית קיפוד צהובה לשנטרל.

הכובע בגוון צהבהב (מחלבי לכתום), בהתאם לתנאי הגידול. הוא שטוח עם קצוות מעוקלים כלפי מטה וקוטרו 6-12 ס"מ. הגבעול, שגובהו מגיע עד 6 ס"מ, הוא גלילי ורחב בבסיסו; ייתכן שהוא בהיר מעט יותר בצבעו מהכובע.

להימנופור קוצים קטנים, מאפיין ייחודי של פטריית הקיפוד. הפטרייה גדלה מיולי עד אוקטובר ומעדיפה טחב. לאחר ההבשלה, גוף הפרי רוכש טעם מר, ולכן פטריית הקיפוד הצהובה נחשבת למאכל מותנה.

פטריות אדומות גובורושקי

הן שייכות למשפחת הטריכופיציאים, ולעתים קרובות מכונות גם "דברן אדום". פטריות כתומות אלה דומות לשנטרל, אך אינן קשורות זו לזו. המאפיינים האופייניים שלהן כוללים:

1. הכובע החלק, עם בליטה במרכז, הוא בגוון אדמדם. קוטר הבוגרים מגיע עד 20 ס"מ, והעור יבש ומט.
2. הגבעול מגיע לגובה של עד 15 ס"מ, צורתו גלילית, וצבעו בהיר יותר מהכובע עצמו בגופי פרי צעירים. יש לו ריח חריף, דמוי שקד.
3. זימי הפטרייה דקים ויורדים, בצבע לבן, אשר מקבל גוון קרמי עם הגיל.
4. העיסה צפופה וארומטית, בצבע לבן, שאינו משתנה בעת לחיצה.

פטריקנים גדלים באשכולות ביערות נשירים ומעורבים, ומבשילים בין יולי לאוקטובר. כדי לאכול אותם, יש להרתיח אותם ולסנן את הנוזל המריר.

פרח משפך בצורת משפך

פטריית החצוצרה (Craterellus cornucopioides), בת למשפחת הצמחיים, נפוצה במדינות אירופאיות רבות וזכתה לשמות נפוצים בשל צורתה. בגרמניה היא ידועה כ"חצוצרת המתים", באנגליה כ"קרן שפע" ובפינלנד כ"קרן שחורה". שמה הלטיני הוא Craterellus cornucopioides. זוהי פטריית מאכל בעלת טעם נעים, אך לא כולם מכירים אותה.

מאפיינים מבניים של משפך בצורת משפך:

1. הכובע עמוק, בצורת משפך, עם קצוות גליים, בקוטר 3-8 ס"מ. צבעו כהה, כמעט שחור, אך יכול לנוע גם בין חום-שחור לכחול כהה, וצבעו הוא אמצעי מצוין לזיהוי. לאחר שהפטרייה מתייבשת, הצבע מתבהר.
2. הגבעול מגיע לגובה של עד 8 ס"מ, קוטרו עד 1 ס"מ, והוא מתחדד לכיוון הבסיס. הצבע זהה לצבע הכובע.
3. לוחות השנטרל האופייניים נעדרים, והמשטח החיצוני של גוף הפרי הוא שחפתי.
4. בשרו של אורגניזם זה דק ושביר, בצבע אפור כהה וחום כשהוא צעיר. כשהוא בשל, הוא משחיר וכמעט ואין לו ריח כשהוא נא.

רודודנדרון בצורת משפך גדל בצברים ומעדיף אזורים פתוחים ולחים. עונת הפרי של מין זה היא יולי עד ספטמבר.

תשובות לשאלות נפוצות

בין השאלות הנפוצות ביותר בנוגע לשנטרלים הן:

מכיוון שפטריות פטריות נפוצות ביערות שונים ומניבות פירות מיולי עד נובמבר, לכל צייד פטריות יש הזדמנות למלא את סל הפטריות שלו. כדאי לזכור שיש גם פטריות פטריות אכילות בתנאי ופטריות אחרות שניתן לבלבל ביניהן. אלה דורשות שיטות הכנה מיוחדות כדי למנוע פגיעה בבריאות האדם.