כיצד להבחין בין פטריית פורצ'יני מזויפת לבין פטרייה אמיתית, תיאורה (+19 תמונות)?

הבולטוס היא הפטרייה הנחשקת ביותר בקרב קוטפי פטריות, והיא מדורגת במקום הראשון בטעמה. עם זאת, כדאי להוסיף אותה לסל רק אם אתם בטוחים לחלוטין שהיא זוהתה. אחרי הכל, יש לה מראה ערמומי - פטריית פורצ'יני מזויפת - והתמונה מראה בבירור עד כמה הן דומות; ניתן להבחין בהבדלים רק בתיאור מפורט.

שמות נוספים לפטריית הדומה כוללים "פטריית מרה", "פורצ'יני מרה" ו"כולר", הנגזרים מטעמה המר, שאינו ניתן להסרה אפילו על ידי השרייה ובישול ממושכים. עם זאת, פטריית הפורצ'יני המרה אינה רעילה, אלא פשוט בלתי אכילה. לפטריית הפורצ'יני המרה יש גם פטריות דומות אחרות: "פטריית שטנית", "פורצ'יני יפה" ו"פורצ'יני אלון מנומר".

מאפיינים אופייניים של פטריות לבנות מזויפות

מבין הרודודנדרונים המזויפים, הרודודנדרון המרה דומה ביותר לרודודנדרון הלבן; יש לו גם מראה אצילי, המפתה ציידים חסרי ניסיון עם סלים. ההבדלים בינו עדינים ואינם בולטים מיד; יש לזכור אותם ולבחון אותם בקפידה אם נמצאים. וזכרו את הכלל: כשיש ספק, אל תיקחו אותו.

מראה ותמונה

כובע הפטרייה המרה דומה מאוד לכובע הבולטוס: קוטרו נע בין 5 ל-15 ס"מ, הוא חצי כדורי, מחוספס, והופך דביק כשהוא רטוב. הוא הופך מעוגל יותר ויותר עם הגיל. הצבע חום בהיר או חום, לעיתים עם ורידים.

החלק הצינורי התחתון נע בצבעו בין חלבי לורוד. הבשר בינוני-מוצק, עם סיבים בולטים וצבע לבן-ורוד. הוא הופך לאדום בעת חיתוך.

הגבעול בדרך כלל מסיבי ועבה, עד 3 ס"מ רוחב ועד 13 ס"מ אורכו, בצורת אלה, מתרחב לכיוון הבסיס. צבעו חום בהיר, אינו מתכהה עם הגיל, והדפוס המרושת הופך בולט יותר.

מוֹרפוֹלוֹגִיָה

Tylopílus félleus הוא השם הלטיני לצמח מריר. הוא שייך לסוג Tylopilus, משפחת ה-Boletaceae. הכתף הצינורית מחוברת לעמוד; נקבוביות הצינורות גדולות, נראות בבירור, לבנות או ורודות.

ברוב המקרים, הצמח המרה הוא סימביונט, ויוצר מיקוריזה עם עצי מחט ועצי אשור. משמעות הדבר היא שהקשר בין העץ לפטרייה מועיל הדדית: הצמח מקבל בדרך כלל מים ומיקרו-נוטריינטים, בעוד שהפטרייה מקבלת מיץ מתוק ועשיר בפחמימות.

לעיתים, העץ המריר משמש כספרופיט, מתיישב על גדמי עצים ועצים שנפלו, מנצל אותם ומגביר את פוריות אדמת היער.

מקום ההפצה

הבור אוהב אדמה חומצית, ולכן הוא מעדיף יערות מחטניים או מעורבים. לעתים קרובות הוא נמצא ליד גזעי אשוח ואפילו על גזעי עצי אורן ואשוח. עם זאת, הוא אינו תובעני מבחינת פוריות ויכול לשגשג גם בקרקעות חוליות. הוא סובל שמש וצל ואוהב מים, ולכן הוא נמצא בקרחות פתוחות ובביצות.

הוא נמצא במדינות ויבשות שונות במהלך העונה החמה והלחה מיולי עד אוקטובר. הוא גדל בקבוצות של 5-15 צמחים.

צְרִיכָה

הוא אינו אכיל הן בשל טעמו (הוא מריר ומקלקל את כל המנה) והן בשל הרכבו הכימי, ומהווה איום על בריאות האדם וחיי האדם אם נבלע במינונים גדולים. הוא גורם למוות לעיתים רחוקות, ולכן הוא מסווג כבלתי אכיל ולא רעיל. עם זאת, הנזק לגוף יכול להיות משמעותי, כמו שחמת הכבד, המושפעת בעיקר מרעלים.

הבדלים בין פטרייה אמיתית לפטרייה מזויפת

קל להבחין בין פטריית פורצ'יני לפטריית שווא אם שמים לב ויודעים מה לחפש. באופן ספציפי:

1. הדרך הקלה ביותר לבדוק זאת היא לחתוך או לשבור את הביטרלינג. אם זה באמת ביטרלינג, הבשר יהפוך מיד לאדום או חום. ביטרלינגס שונים: הם לא משנים צבע.
2. ריח. למרירות צעירות יש ריח עדין, אך למרירות ישנות יש ריח רקוב, אפילו חנק. גם זה יכול להרוס מנה אם הוא נכנס לתוכה.

   

3. גבעול פטריית הגולגולת מתעבה כלפי מטה, בעוד שזה של הפטרייה הלבנה סימטרי יותר לכל גובהו. הדוגמה בחלקו העליון של גבעול הבולטוס המדומה היא דמוית רשת.
4. כובע הבולטוס יכול להיות בצבע אדמדם או חום, בעוד שכובע המריר הוא חום בהיר.
5. להימנופור הלבן לעולם לא יהיה גוון ורדרד, בניגוד לזה השקרי.
6. זה לא הסימן הבולט ביותר, אבל ראוי לציין שהפטרייה המרה אינה מותקפת על ידי מזיקים או נרקבת, גדלה לאורך זמן, ונשארת שלמה ויפה. היא דוחה את כולם במרירותה.

ועוד דבר אחד: קוטפי פטריות רבים מזהים בולטוס מזויף לפי הטעם, מלקקים אותו בזהירות בלשונם וטוענים שטעמו מר נא. שיטה זו, ראשית, מסוכנת, ושנית, ישנו סוג של בולטוס מר שבשרו מעט מתוק. עם זאת, כשהוא מבושל, הוא עדיין הופך למר ומזיק לגוף.

מינים אחרים הדומים לפטרייה הלבנה המדומה

כפי שצוין קודם לכן, הביטרל אינו המראה היחיד של פטריית הפורצ'יני. כל הזנים הדומים לפטריית פורצ'יני דומים במראה ובזהות זה לזה. מתמונות ותיאורים ניתן לקבוע אילו מהם דומים מאוד ואילו יש הבדלים ברורים ומהותיים.

פטריית חלב לבנה

גורמה נוהגת להשוות את פטריית החלב לפטריית פורצ'יני בשל טעמה. תכולת הקלוריות והחלבון שלה מתחרה בזו של מוצרים מן החי. יש לה גם מינים דומים: פטריות חלב פלפל, קמפור, כינור ופטריית קלף, כולן דומות לפטריית החלב הלבנה. לכולן טעם חריף, אך הוא נעים יותר ממר. ישנם אפילו מתכונים לייבוש וטחינה של פטריות החלב הללו, ולאחר מכן שימוש באבקה כתחליף לפלפל. פטריות אלו נחשבות לאכילות בתנאי.

אבל מה שמעניין הוא שבגיל צעיר, פטריית החלב, למרות ההבדל המשמעותי במורפולוגיה (כלומר, פטריית החלב היא פטריית למלרית, והבולטוס היא ספוגית), דומה במראהה לפתית הלבנה, ומלקטי פטריות חסרי ניסיון מבלבלים ביניהם.

פטרייה שהופכת לכחולה כשחותכים אותה

לבולטוס פולצ'רימה או לבולטוס בלתי אכיל יש גם בשר עם טעם מר, כמו לביטרלינג.

אבל בניגוד לפטריית המר, היא הופכת לכחולה כשחותכים אותה, ודומה לפטרייה הלבנה רק בגוון הבהיר של כיפתה, אם כי לעיתים היא יכולה להיות בצבע זית. הגבעול בהיר יותר מזה של הבולטוס, ומשנה את צבעו מלימון לבורדו מלמעלה למטה.

יש גם צמח טעים דומה, שהופך לכחול כשהוא ניזוק - בולטוס אלון מנומר. עם זאת, הוא מחשיך את המנה. הבשר צהוב, אך גם הופך לכחול כשהוא נשבר.

מראה שטני

כל מדריך פטריות, לא משנה כמה קצר, בוודאי יציג את פטריית השטן. היא דומה לפטרייה הלבנה בצורת גופה.

אבל השכבה הצינורית והגבעול שלו כה בהירים (הכובע צנוע ואפור, דומה לסלע המונח על הדשא) עד שכל תקווה לאכילה שלו נעלמת. ובצדק: הוא נחשב רעיל, ואסור אפילו לגעת בו בידיים כשבודקים את בשרו.

סיכון להרעלה עם מרירלינג

המרירות של פטריית הכיס המרה רעילה מספיק כדי לגרום נזק לבריאות האדם. היא חודרת לזרם הדם, גורמת להרעלה ולפגיעה בכבד ובכיס המרה. החומר הרעיל יכול להישאר בגוף עד חודש, מבלי לתת סימן לנוכחותו בתחילה, מה שמרדים את הגוף בתחושת ביטחון כוזבת.

תסמיני הרעלה:

• כאבי בטן, עוויתיים, חדים ואקוטיים;
• טעם מר בפה, יובש;
• חולשה, נמנום, סחרחורת;
• בחילות והקאות;
• עור חיוור, עיגולים כהים בולטים מתחת לעיניים;
• עלייה בטמפרטורה.

אבל הטבע עצמו מגן על אנשים כמיטב יכולתו מפני אכילת הפטרייה המרה; היא מרה מסיבה מסוימת. אכילת מאכל, אפילו עם חתיכה מהפטרייה המרה, היא, לכל הפחות, בלתי נעימה לטעימה. אין פלא שאפילו חרקים וחלזונות נמנעים ממנה. מנה מסוכנת ניתנת לצרוך רק אם המנה הושרתה או הוכנה בחומץ, מה שמסווה את המרירות. הרעל הוא גם ערמומי בכך שהשפעותיו עשויות לא להתבטא באופן מיידי, אלא לאחר מספר שבועות או אפילו חודשים.

תשובות לשאלות נפוצות

למרות שאינו רעיל, הבולטוס המזויף עלול לגרום נזק חמור לאיברים של אנין טעם לא זהיר. חשוב להיות ערניים וקשובים כדי להימנע מסיכון בריאותכם.