איך נראית פטריית פורצ'יני ההרים של קרים ותיאורה (+22 תמונות)

היופי הטבעי של חצי האי קרים כה ייחודי, והאקלים שלו כה בלתי צפוי, שאפילו קוטף פטריות מקצועי שחי שם כל חייו לעולם אינו יודע מתי תתחיל העונה השקטה. הודות לאקלים הייחודי שלו, חצי האי הוא ביתם של מיני פטריות רבים, שאחד מהם הוא פורצ'יני קרים (או פורצ'יני ענק), שזכה בצדק לתואר "מלך" פטריות קרים.

מאפיינים אופייניים של פטריית פורצ'יני קרים

לכל הפטריות יש מאפיינים מורפולוגיים ומאפיינים ייחודיים למין שלהן, וגם זן זה אינו יוצא מן הכלל. הענק מדבר שייך למשפחת הטריכופיציאים ולסוג הבלושווינוקה.

מראה ותמונה

לפני שאתם יוצאים לחפש פטריית הרים, אתם צריכים לדעת בדיוק איך היא נראית. זיהויה אינו קשה. כדי להימנע מבלבול בין הבלוסווינוקה לזן שאינו אכיל, פשוט למדו את התיאור שלה והסתכלו על תמונה.

החזיר הלבן, המדבר הענק, הוא דגימה לבנה וגדולה למדי. עם זאת, ככל שהחזיר הלבן גדל, כובעו יכול לקבל גוון נעים בצבע קפה בהיר.

המראה משתנה מעט ככל שהפטרייה מתבגרת. ככל שגוף הפרי גדל, גם צבע וגם צורת המכסה משתנים. לפטריות צעירות יש כובע שטוח-קמור, שהופך למשפך עמוק ככל שהן מתבגרות. פני השטח של המכסה עלולים לפעמים להיסדק וליצור קשקשים. זה קורה בדרך כלל רק בפטריות זקנות מאוד.

לבלוסווינוקה ארומה נעימה ועדינה של פטריות ובשר צפוף או קרמי שאינו משנה צבע בעת חיתוך.

הבדלי מבנה ומינים

פטריית החזיר הלבנה הענקית פופולרית מאוד בקרב קוטפי פטריות קרים.

כּוֹבַע:

1. צפוף ובשרני, הוא די גדול. קוטרו נע בין 8 ל-30 ס"מ.
2. צבע – מלבן ועד קפה בהיר (שמנת).
3. ככל שהכובע גדל, צורתו משתנה. בעוד שהוא בתחילה שטוח וקמור, עם הזמן הוא מקבל צורה משפכת עם שקע עמוק במרכז. ישנם גשרים בחלק התחתון של הכובע.

רֶגֶל:

1. מרקם - צפוף.
2. גודל הגבעול אינו משמעותי בהשוואה לגודל הכובע, שכן אורכו 4-7 ס"מ ועוביו 2.5-3.5 ס"מ.
3. ציפוי אבקתי עשוי להופיע על הגבעול הבהיר, כמעט לבן או לבן.
4. הצורה בצורת מועדון או חבית, מתעבה לכיוון התחתית.

מוֹך:

1. צבע לבן או קרם.
2. יש לו ריח קמחי קלוש.

מיקרוסקופיה:

1. אבקת נבגים לבנה.
2. נבגים חלקים, עמילואידים, בגודל 6-8×3-4 מיקרומטר, ממוקמים על בסידיה, 4 חלקים על כל אחד.
3. צורת הנבגים היא אליפטית.

מקום תפוצת הפטרייה

פטריית ההרים הלבנה של קרים, כפי שמרמז שמה, גדלה לרוב באזורים הרריים ועל יאילות (אזורים שטוחים וחסרי עצים בהרי קרים). ניתן למצוא אותה גם ביערות נשירים ובמרגלות גבעות. יאילה איי-פטרי והאזור הסמוך להר דמרדז'י הם בין המקומות הטובים ביותר לאסוף את פטריית החזיר הלבנה הענקית.

צְרִיכָה

הוא שייך למין האכיל בתנאי, שניתן לאכול אותו מבושל, מטוגן, כבוש ואפוי, כלומר, רק לאחר טיפול בחום.

כללים ותנאים לאיסוף פטריות לבנות של קרים

בעת קציר חזירון ענק, יש לנקוט משנה זהירות, שכן מומלץ לאכילה רק של דגימות צעירות. ניתן לקצור חזירון ענק מאפריל עד ספטמבר.

יש לחתוך בזהירות את פטריית ה"דברן" בעזרת סכין חדה, כמעט בגובה הקרקע. אין למשוך או לסובב את גוף הפרי, שכן הדבר יגרום נזק לתפטיר.

המלצות בסיסיות

חצי האי קרים הוא בית למגוון רחב של פטריות, ולא כולן אכילות. לפני שיוצאים לציד "שקט", חשוב להכיר המלצות פשוטות שיסייעו במניעת תופעות לוואי.

ראשית, עליכם לדעת איך נראה ואיך מריח החזיר הלבן הזה, ושנית, עליכם להכיר את המקום בו הוא גדל.

זן זה מתכלה במיוחד, לכן מומלץ לאסוף אותו בסל נצרים. זה ימנע מהיבול להימעך או להתחמם יתר על המידה, כפי שהיה קורה בשקית ניילון או דלי. עדיף להניח את ה"קציר" במיכל כשהמכסה פונה כלפי מטה, מה שימזער את הסיכון לנזק לגוף הפרי.

כדי להאריך את חיי ה"קציר" שכבר נחתך, עדיף לצאת לצוד מוקדם בבוקר, שכן תחת השפעת אור השמש, החזירים הלבנים נרקבים ומתקלקלים מהר יותר.

הבדל מפטריות מזויפות, שאינן ניתנות לאכילה

ככלל, קשה לבלבל את החזיר הלבן הענק עם מינים אחרים, שכן לאף דגימה אחרת אין גם צבע לבן וגם גודל כובע מרשים שכזה.

לפטריית ההרים יש לא רק טעם נפלא, אלא גם אין לה דמיון מלאכותי בלתי אכיל. רק פטריות מהסוג גובורושקה יכולות להיות דומות במעט, אך גודלן, צורתן וצבען של הכובע הופכים את הבלתי אפשרי לבלבול ביניהן.

תכונות ומגבלות שימושיות

לפטריית החזיר הענק יש לא רק ערך תזונתי אלא גם פעילות פרמקולוגית. פטריית החזיר הענק מסנתזת את האנטיביוטיקה קליטוציבין A ו-B, היעילה נגד חיידקי שחפת. הפטריות מכילות גם מספר רב של מיקרו-אלמנטים חיוניים לגוף האדם, כולל אבץ, נחושת, מנגן וויטמיני B.

בנוסף, הם מגרים את סילוק הפסולת, הרעלים וחומרים מזיקים אחרים מהגוף ומשמשים בתזונה. מין זה של חזיר לבן משמש לייצור תרופות מסוימות, כגון נבולרין, קליטוציבין ואחרות.

מתכונים ותכונות בישול

יש לבשל את הפטריות שנקטפו במשך 20-30 דקות בשני שלבים. עם זאת, לפני הבישול, יש לנקות אותן היטב מפסולת ולשטוף אותן כדי להסיר לכלוך וחול, תוך מתן תשומת לב מיוחדת לאזור שמתחת למכסה. ניתן גם להשרות את הפטריות במים; פשוט להשרות את הפטריות במים במשך 10-15 דקות.

הפטריות מבושלות במים מומלחים. ה"קציר" המנוקה והמוכן מונח בכלי עם מים רותחים ומבשל במשך 10 דקות, לאחר מכן מסננים את המים ושוטפים את הפטריות. לאחר מכן, טובלים את הפטריות שוב במים נקיים עם תוספת מלח ומבשלים עוד 10-20 דקות עד שהן רכות.

המנה הנפוצה ביותר המוכנה עם טלקרושקי היא ויניגרט. כדי להכין אותה תצטרכו:

1. גזרים מבושלים (2 יחידות).
2. תפוחי אדמה מבושלים (2 יחידות).
3. סלק מבושל (1 חתיכה).
4. חזירים לבנים כבושים (300 גרם).
5. בצל (1 חתיכה).

כל המרכיבים חתוכים לקוביות גדולות ומערבבים. ניתן להשתמש בשמן צמחי או במיץ לימון כרוטב. מנה זו מהווה תוספת נהדרת לתפוחי אדמה או פסטה. עם זאת, היא אינה משתלבת היטב עם בשר או דגים.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריית קרים הלבנה היא מין אקזוטי למדי המצוי בחצי האי קרים. למרות שהיא מסווגת כאכילה מותנית, היא נותרה פופולרית מאוד בקרב קוטפי פטריות, שלעתים קרובות מעזים לצאת להרים או ליאיילות במיוחד למטרה זו.