טיפול בפטריות טינדר ותיאורן (+29 תמונות)

אחת הפטריות המסתוריות והפחות נחקרו ביותר ביערות רוסיה היא פטריית הטינדר. המאפיינים העיקריים של מין זה הם הרגל הגידול שלו על עצים והצורה יוצאת הדופן של פירותיו. מומחים ממליצים לבחון היטב את מראה הפטרייה ומאפייניה לפני הוספתה לסל, שכן זנים מסוימים רעילים. למרות זאת, היא משמשת לעתים קרובות ברפואה עממית ובבישול. כיום, המונח "פטריית טינדר" נחשב בדרך כלל כמתייחס למורפולוגיה, ולא לטקסונומיה.

מאפיינים אופייניים של פטריית הטינדר

המאפיין העיקרי שלהם הוא שהם גדלים לא במצע, אלא על עצים נשירים, קרוב יותר לשורשים. לעתים קרובות הם נראים גם על גדמי עצים. מין זה כולל לא רק פירות אכילים אלא גם פירות רעילים, שיש להבחין ביניהם. מינים אכילים גדלים בעיקר ביערות מעורבים.

למרות שפטריות טינדר נחשבות לטפיליות, מינים רבים הם בעלי תכונות מועילות ורפואיות, מה שהופך אותם לשימושיים רבים ברפואה העממית. תמונות ותיאורים מפורטים יעזרו לכם להבין את המגוון והמאפיינים המרכזיים של המינים הנפוצים ביותר.

מראה, מבנה ותמונות

הפטרייה היא ספרופיט. כמו כל פטריות הכיפה, היא מורכבת מתפטיר וגוף פרי. קל להבחין בה ממינים אחרים מכיוון שלחלק הפרי יש מראה ייחודי:

1. הוא בעיקרו בצורת פרסה ובעל מבנה עצי.
2. רוחב הכובע הוא בין 5 ל-40 ס"מ, ועוביו הוא 10-20 ס"מ.
3. הגוף מחובר לגזע העץ בצדו.
4. פני הכובע חלקים למגע, מכוסים בקרום אצל חלק מתת-המינים, והצבע משתנה בין הזנים. קצוות הכובע רכים.

   

   

   

5. העיסה בצבע צהוב מלוכלך, מוצקה במרקם ומדיפה ארומה פירותית נעימה.
6. המשטח התחתון של חלק הפרי של ההימנופור שטוח, בצבע לבן או אפור.
7. החלק הצינורי מיוצג על ידי צינורות שכבתיים, שמספרם גדל מדי שנה.
8. כל שכבה חדשה מכילה נקבוביות, בקוטר של כ-5 מ"מ, בתחילה לבנות. עם הגיל הנקבוביות מתכהות.

פְּרִיסָה

המאפיינים המורפולוגיים העיקריים הם צבע הכובע והחיבור לעץ. פוליפורים נפוצים ברחבי האזור הממוזג של רוסיה - ביערות, חגורות מחסה וגנים, במיוחד בחלק האירופי של המדינה, סיביר והמזרח הרחוק - כמו גם כמעט בכל פינה בעולם - באירופה, אסיה, צפון אפריקה וצפון אמריקה.

ערך תזונתי

זנים אכילים כוללים כבד וקשקשי, בעוד שהזן הצהוב-גופרתי אכיל בתנאי.

הפטרייה נאכלת כשהיא צעירה, מכיוון שהיא הופכת קשה ומאבדת את טעמה ככל שהיא מתבגרת. ניתן להשתמש בפירות במרקים, מוקפצים, כתבלין ולמטרות רפואיות.

סוגים ותיאורים שלהם עם תמונות

למין מספר רב של תת-מינים, שיש להבחין ביניהם, שכן חלקם רעילים ועלולים להיות מסכני חיים לבני אדם.

רִיאָל

הפוליפור נחשב לנפוץ ביותר. מין זה הוא רב שנתי וניתן למצוא אותו כל השנה. הוא גדל בעיקר על עצים נשירים כמו ליבנה, אשור ואלמון.

ניתן למצוא אותו גם על גדמי עצים ועצים שנפלו. הוא נפוץ ביותר בחצי הכדור הצפוני. גופי פרי יכולים לגדול ביחידים או בקבוצות. כל בני משפחת הקוריולטים אינם ניתנים לאכילה, ותת-המין הקוריולט האמיתי אינו יוצא מן הכלל.

לִבנֶה

שמות נוספים לתת-מין זה כוללים צ'אגה או צ'אגה משופעת. זהו תת-מין חד-שנתי נפוץ הגדל מתחת לקליפת עצים. חלק הפרי של מין זה שטוח, בקוטר של עד 40 ס"מ, והגידולים יכולים להיות שחורים או חומים עם ורידים לבנים (בהירים יותר בהתחלה, מתכהים עם הזמן).

הנבגים אליפטיים, בתחילה חסרי צבע, ואז הופכים לצהוב-חום. הפטרייה נוצרת מגידולים קשים. פני השטח של הגידולים גליים ומכוסים בקרום. בחיתוך, הבשר נע בין צהוב מלוכלך לחום ומתנתק בקלות מהשכבה הצינורית. הפטרייה נמצאת ביערות ליבנה ברוסיה, אירופה, אמריקה וקוריאה.

הוא משגשג לא רק על גזעים חיים של עצים נשירים, אלא גם על עצי ליבנה מתים. תת-מין זה מקדם התפתחות של עובש לבן. מבחינה רפואית, הוא משמש בצורת חליטות ומרתחים כתרופה נגד גידולים ודלקת קיבה. הוא נושא פירות מאמצע הקיץ ועד תחילת החורף.

מְכוּסֶה עַלִים

תת-מין זה נבדל מאחרים בגודלו הגדול. קוטר החלק הפורי יכול להגיע למטר אחד ולמשקל של עד 20 ק"ג. ניתן למצוא פטרייה זו באמצע אוגוסט, לרוב על גדמי עצים או עצים ישנים. מין זה נדיר למדי. כיפות קטנות, גליות וחסרות צורה יוצרות גוף גדול.

הכובע בשרני וצר בבסיסו. החלק העליון חום, והמשטח התחתון מורכב מצינורות קטנים. הבשר בהיר ובעל ארומה נעימה. גודל הגבעול אינו עולה על 10 ס"מ. תת-מין זה נחשב למאכל, ולכן לרוב נאכל מבושל או מטוגן.

מאפיין נוסף של הפוליפור העלים הוא יכולתו לגדול במהירות. הכובע יכול להגיע למשקל של 10-12 ק"ג תוך מספר שבועות. הבשר תמיד רך וטרי. כל החלקים ניתנים לאכילה לאחר בישול זהיר.

צהוב גופרית

המאפיין העיקרי של מין זה, הניתן לאכילה מותנית, הוא משטח הכובע הצהוב-מלוכלך והקשקש. רוחבה של הפטרייה מגיע לכ-30-35 ס"מ. גופי הפרי בשרניים, עסיסיים ורפויים, אך שבירים.

נקבוביות גדולות נראות בקלות בצד התחתון. החלק הצינורי נוצר על ידי נקבוביות קטנות. הבשר לבן, עסיסי, עם ארומה חמצמצה קלה. תת-מין זה גדל על גדמי עצים או עצי מחטניים, ושיא היבול מתרחש באביב.

חוֹרֶף

לפטרייה כיפה קטנה, עד 10 ס"מ, בצבע צהבהב; פני הכיפה של פטריות צעירות עשויים להיות מכוסים בשערות קצרות. הגבעול אינו גובהו ס"מ אחד, והחלק הצינורי לבן, והופך לחום ככל שהפטרייה מתייבשת.

הבשר לבן. תת-מין זה הוא ספרוטרוף וגדל על גדמי עצים ועצים נשירים. הוא נקטף בסתיו, ורק הכיפות הצעירות, שעברו בישול ארוך, נחשבות למאכל.

קַשׂקַשִׂי

כיפתו של תת-מין זה מגיעה לקוטר של 50 ס"מ, בצבע קרם ומכוסה בקשקשים חומים בהירים. הגבעול מגיע לגובה של עד 4 ס"מ, חום כהה, והצינורות בהירים. הבשר חלבי, בעל ארומה וטעם נעימים. הוא גדל בעיקר על עצי פרי ונשירים מתחילת הקיץ ועד ספטמבר.

תת-מין זה נחשב לטפילי משום שהוא גורם לריקבון צהוב-לבן. כל החלקים אכילים, אך רק דגימות צעירות.

כללי איסוף, תכונות רפואיות, התוויות נגד

מומחים ממליצים לאסוף פטריות טינדר באביב, שכן אז הן צוברות חומרים מועילים. לא מומלץ לאסוף פטריות ישנות, מכיוון שהן עלולות להכיל חומרים מזיקים שהצטברו מהסביבה.

יש לחתוך את הפטרייה מהעץ גבוה ככל האפשר. לא מומלץ לחתוך אותה מעצים מתים או גדמים. מסירים אותה בעזרת סכין חדה או גרזן. קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לקטוף במהלך הירח הדועך לפי לוח השנה הירחי.

למיני ליבנה יש את המספר הגדול ביותר של תכונות מועילות, ולכן הוא משמש למטרות רפואיות. עם זאת, ישנן גם התוויות נגד לשימוש בתרופות כאלה.

תרופות מוכנות אך ורק מהאבקה. תכשירי פוליפור משמשים לטיפול בשיכרון עקב התכולה הגבוהה של חומצה אגרית. חומרים מועילים אלה מקדמים גם ייצור אנזימי כבד המפרקים חומצות אמינו. תמיסות משמשות גם למחלות קשות יותר, כמו שחפת או סרטן.

https://www.youtube.com/watch?v=5d2ZskYXHgA

במקרים של טיפול, התרופות נלקחות במשך מספר חודשים, כאשר הקורסים חוזרים על עצמם 2-3 פעמים בשנה. טיפול בתרופות מבוססות פטריית טינדר אינו מומלץ לנשים הרות ומניקות, ילדים מתחת לגיל 5-6 שנים, או כל אדם הסובל מאלרגיות כלשהן.

צ'אגה נקצרת לאורך כל השנה להכנת תרופות, אך רק מעצים חיים ובריאים. תמיסות מוכנות מפטריות הטינדר שנאספו. אלו עשויות באמצעות וודקה, מים רותחים או פשוט מים חמימים. תמיסות אלו מאוחסנות במקומות קרירים, והתכשירים עשויים אך ורק מאבקות.

מתכונים ותכונות בישול

מעט מאוד מינים של פוליפורים ניתן לאכול בזהירות רבה. לאחר בישול יסודי, כל חלקי הפוליפורים הקשקשיים, העלוותיים, צהובי הגופרית והכיפתיים ניתנים למאכל. לפני הבישול, יש לבשל את כל הפטריות שנקטפו במשך 40-50 דקות.

המתכון הפופולרי ביותר הוא בישול פטריות טינדר עם בצל. לשם כך, קלפו את גופי הפרי והשרו אותם במים במשך מספר שעות. לאחר הרתיחה, קוצצים דק ומטגנים. בסוף הטיגון, מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש קטנה במשך 10-15 דקות. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול.

להכנת פטריות טינדר עם שמנת חמוצה, הכינו בצל, שמנת חמוצה, שמן צמחי, שמיר ופלפל. הרתיחו את הפטריות, קצצו אותן וטגנו אותן עם הבצל, לאחר מכן הוסיפו את השמנת החמוצה. פזרו שמיר על המנה המוכנה.

אפילו פטריית טינדר צעירה עלולה לגרום להרעלה, לכן יש לצרוך אותה במתינות - מנה קטנה של כמה כפיות לא יותר מפעם בשבוע. לא מומלץ לילדים או לנשים בהריון.

תשובות לשאלות נפוצות

השאלות הנפוצות ביותר בנוגע לפטריות טינדר כוללות שאלות על אכילתן, כללי הבישול והטיפול בהן:

פטריות צ'אגה הן אחד מסוגי הפטריות הנפוצים ביותר. הרפואה העממית ממליצה על פטריות צ'אגה לטיפול במחלות רבות. זנים אכילים נאכלים רק כשהן צעירות ולאחר הכנה מדוקדקת.