בחלקות יש בעיקר תושבי קיץ לגדל סלק רגיל, אשר ירקות השורש שלו משמשים כמאכל. אך לא פחות מעניין ושימושי הוא מנגולד שוויצרי - זן עלים של הגידול שהוא גם דקורטיבי מאוד. מנגולד שוויצרי אינו תובעני, גדל בכל אזור, ובשל עונת הגידול הקצרה שלו, ניתן לגדל אותו פעמיים בעונה.
תיאור וזנים של היבול
הצמח שייך לתת-משפחת ה-Chenopodiaceae והוא צמח דו-שנתי. דומה במראהו לתרד או ריבס, הוא גדל לגובה של 25-45 ס"מ. הוא גדל כגידול חד-שנתי, תוך קציר הפטוטרות העסיסיות והעלים הגדולים והמבולבלים. בשנה הראשונה, המנגולד יוצר שושנה; בעונה השנייה, הוא מייצר גבעול פרחים ארוך עם ראשי זרעים. צבע הפטוטרות תלוי בזן:
- יָרוֹק;
- לָבָן;
- צְהַבְהַב;
- כתום-אדום;
- סָגוֹל.
סלק עלים נחשב לגידול עמיד בפני קור; צמחים יכולים לעמוד בכפור עד מינוס 3 מעלות.
מספר זנים של מנגולד מגודלים באזורים:
- גבעול - פטוטרות נאכלות (כמו אספרגוס);
- עלים (עירית-מנגולד);
- סוג ביניים - עלים ופטוטרות מתאימים למאכל.
ייתכן שתתעניין ב:זנים פופולריים:
- כלה - גיזום של ירק לאחר 50-55 ימים, עלים גליים, צ'כים לבנים עבים;
- אורות בהירים - גבעולים רב-צבעוניים של בורדו צהוב ועשיר;
- יופי – פטוטרות אדומות אוסף משושנה אחת – 0.9-1 ק"ג;
- ארגמן – מייצר עלים ירוקים-סגולים גדולים, פטוטרות ורודות בוהקות;
- לוקולוס - עלים צהבהבים-ירוקים, גבעולים לבנים-ירוקים.
הזנים נבחרים על סמך זמן ההבשלה כדי להבטיח אספקה קבועה של ירקות טריים.
מאפייני הטכנולוגיה החקלאית
ניתן לגדל מנגולד שוויצרי בכל אדמה, אך יבול עשיר של עלים ופטוטרות מתקבל רק באזורים מוארים היטב עם אדמה פורייה ורפויה. ניתן לגדל אותו משתילים או לזרוע אותו ישירות בערוגות הגינה (כמו סלק רגיל).
בחירת אתר ומועד זריעה
מנגולד שוויצרי מעדיף קרקעות רופפות עם pH ניטרלי. קרקעות חרסית מייצרות שושנות קטנות באופן ניכר, והעלים מאבדים את צבעם העז.
מומלץ לסובב את ערוגת המנגולד בכל עונה, ולהחזיר את הירק למיקומו המקורי לא לפני כל 3-4 שנים. מנגולד נטוע לאחר תפוחי אדמה, מלפפונים, גזר ובצל. לא מומלץ לזרוע אותו לאחר "קרובי משפחתו" - סלק ותרד.
לפני הזריעה, הזרעים מושרים ומטופלים בממריצי צמיחה. זמן הזריעה נקבע על סמך האקלים המקומי, אך יש לחמם את האדמה ל-6 מעלות צלזיוס. בצפון מערב, סיביר והרי אורל, שתילים נזרעים; באזורים המרכזיים והדרומיים, הם נזרעים בערוגות מוגבהות.
זריעת זרעים
בעת הזריעה, חשוב לקחת בחשבון את מאפייני הזן של הגידול. מנגולד שוויצרי גדל בצורה גרועה בשתילה צפופה ורגיש יותר למחלות. לכן, בעת הזריעה, חיוני לשמור על המרחקים הבאים בין השתילים:
- עבור זנים בעלי עלים – עד 25 ס"מ;
- עבור צמחי גבעול - לא פחות מ-40 ס"מ.
זרעו לעומק של 2 ס"מ, תוך השארת מרווח של 40-50 ס"מ בין השורות. שיטת שתילה זו מייצרת שושנות מפותחות, גבעולים ועלים עסיסיים. השתילים נובטים תוך 12-16 ימים, תלוי במזג האוויר ובאיכות הזרעים.
באזורים דרומיים עם חורפים מתונים, נזרעת מנגולד בסתיו (סוף אוקטובר) כדי לייצר עלווה אביבית. צמחים אלה יתחילו ליצור שושנות כבר במרץ.
טיפול במנגולד שוויצרי
הטיפול בשתילת מנגולד שוויצרי זהה לזה של שתילי סלק רגילים:
- לעשב את העשבים השוטים;
- שחררו את הרווח בין השורות;
- מוּשׁקֶה;
- במידת הצורך, להאכיל.
ייתכן שתתעניין ב:הצמח אינו סובל לחות עודפת או בצורת, ולכן השקיה סדירה חיונית. במהלך הקיץ החם, יש להשקות עד 2-3 פעמים בשבוע, ולהקפיד לרופף את האדמה לאחר ההשקיה.
דשנים מיושמים לפני הזריעה, ולאחר מכן מזין את המנגולד לאחר חיתוך הירקות. שימוש:
- תמיסת אוריאה;
- מולין מדולל במים (1:10), צואת ציפורים (1:20);
- סרפד וקומפרי מושרים במים.
גבעולי הפרחים המתפתחים מוסרים, העלים נחתכים באופן קבוע.
טחב אבקתי, המופיע בלחות גבוהה, הוא מחלה מסוכנת. בסימן הראשון של המחלה, יש להפחית את ההשקיה ולהסיר צמחים שנפגעו. יש לשחרר את האדמה, לפזר אפר ולמרוח דשנים אשלגן וזרחן. כדי להדוף כנימות סלק, יש לפזר אפר, אבק טבק או חליטת בצל על האדמה. כדי להילחם בחלזונות, יש לפזר אפר וסופרפוספט בין השורות.
הקציר מתבצע כאשר שושנות העלים והפטוטרות גדלות. נקודת הצמיחה נותרת ללא הפרעה; העלים הירוקים נשברים או נחתכים בסכין. זנים רבים של מנגולד שוויצרי ממשיכים לגדול מעל פני הקרקע לאורך כל עונת הגידול. לכן, הקציר מתבצע עד הסתיו, תוך חיתוך של לא יותר מרבע מהירוקים בכל פעם. הצמח מתאושש במהירות ומצמיח עלים חדשים.
ערך סלק העלים ושימושיו
עלי מנגולד שוויצריים מכילים כמות גדולה של ויטמינים (B, B2, C, PP), ברזל, סידן ואשלגן. הם מומלצים לסובלים מסוכרת, אנמיה ולחץ דם גבוה. צריכה קבועה של עלי מנגולד עסיסיים מסייעת לחיזוק המערכת החיסונית ולקדם ירידה במשקל (זהו מזון דל קלוריות).
באירופה ובאמריקה, מנגולד שוויצרי הוא מרכיב חיוני בסלטים, מרקים ותוספות שונות. העלים והגבעולים משמשים במגוון מנות. לירוקים טעם נעים ומרענן, עם מרירות או חמיצות חריפה עדינה (בהתאם לזן). עלים וגבעולים צעירים מתאימים לאכילה טריים, בעוד שעלים וגבעולים מבוגרים יותר נדרשים בישול (בישול, הוספה למרקים או תבשיל).
עקרות בית מקפיאות ומשמרות מנגולד שוויצרי. העלים משמשים לעתים קרובות בבוטוויניה (תבשיל עשוי מנגולד), בורשט, שצ'י (מרק כרוב), סלטים טריים ולחמניות כרוב. הגבעולים משמשים להכנת מילויים לפשטידות, קוקטיילים, תוספות למנות בשר ומנות ראשונות.
מנגולד שוויצרי, סלק עלים, הוא צמח קל לגידול שאפילו גננים מתחילים יכולים לגדל. ירק זה לא רק מוסיף גיוון לתפריט שלכם אלא גם מוסיף נופך יפהפה לגינה שלכם.
דישון סלק באדמה פתוחה
תאריכי קציר סלק וגזר באזור מוסקבה