מה ההבדל בין סלק סוכר לסלק מספוא?

מומחי חקלאות ממליצים לתת עדיפות רק לזנים מקומיים. אמנם אין להם שום דבר נגד זנים שגודלו באמריקה, אך תוצאות מאמצי המיון הנרחבים שלהם מאופיינות בטעם פחות בולט, יבולים נמוכים יותר וקושי להסתגל לתנאי האקלים הרוסי. חשוב לדעת אילו מהם... זני סלק פופולריים, מהם הסוגים השונים וכיצד סלק מספוא שונה מסלק סוכר.

זני ירקות פופולריים: סלק

ראשית, חשוב לקבוע את המטרה המיועדת לגידול ירק זה, מכיוון שלא כל זני הסלק שניתן לגדל בגינה שלכם מתאימים להוספה לבורשט, ויניגרט או מרק סלק. רק הזן המכונה מדעית "סלק שולחן" נחשב מתורבת. לירק זה שורש עבה ובשרני בגוון ארגמן כהה או ארגמן עמוק. תת-המין שלו ידוע גם כסלק עלי, פופולרי במערב תחת שם אחר - "מנגולד". צמח דו-שנתי זה פופולרי באירופה ובצפון אמריקה.

לסלק השולחן שני תת-מינים, כאשר זנים אירופאיים ואסייתים גם הם נפוצים. הקבוצה הראשונה כוללת סלק מספוא, סלק סוכר וסלק שולחני, אשר שימשו בבישול ברחבי העולם הישן. מאפיין ייחודי של הזנים האסייתים הוא גודלם הקטן ושורשיהם הגרועים. מכיוון שאנשים רבים אינם יודעים את ההבדל בין סלק מספוא לסלק סוכר, כדאי לשים לב מקרוב.

סלק מספוא וסלק סוכר: מה ההבדל?

ברוסיה, סלק נחשב זה מכבר למרכיב הכרחי במזון לבעלי חיים. הוא נכלל באופן פעיל בתזונה של בקר מאז המאה ה-18. סלק מספוא הפך, בצדק, לנפוץ ברוסיה והפך לגידול עיקרי. לתכונותיו הקטוגניות יש השפעה מיטיבה על ייצור חלב פרה. ירק מספוא בריא זה מעשיר את בעלי החיים בוויטמינים רבים, מיקרו-אלמנטים, חומצות וחומרים מזינים אחרים, אשר בתורם משפרים את הפרודוקטיביות שלהם ואת לידת צאצאים בריאים. הודות לסלק מספוא, השימוש במזון מרוכז כמעט ולא נעשה בו שימוש בחוות במהלך החורף.

אנו ממליצים: שתילת סלק עם זרעים באדמה פתוחה

סלק מספוא נמכר לעתים קרובות כסלק מזון בשווקים. כדי להימנע מרמאות מצד מוכרים חסרי מצפון, חשוב לדעת שסלק מספוא גדול במיוחד. למרות תכולת הסיבים הגבוהה שלו, סלק מזון הוא המתאים ביותר למאכל אדם.

מבחינה ויזואלית, קל להבחין בהבדל בין סלק מספוא לסלק סוכר. האחרונים תמיד לבנים ובעלי צורה מעט מוארכת. המטרה העיקרית של סלק הסוכר ניכרת משמם. ואכן, מוצר זה אידיאלי לייצור סוכר, שכן חמישית מהרכבו הוא גלוקוז. הוא גם גדל במיוחד למזון לבעלי חיים.

אדמות צ'רנוזם נחשבות לאידיאליות לגידול סלק סוכר, ולכן אוקראינה, העשירה בקרקעות כאלה, מדורגת ללא ספק במקום הראשון בייצור סלק סוכר. אחרי אוקראינה בדירוג נמצאים האזורים הדרומיים של רוסיה, ובלארוס משלימה את שלושת הראשונים. כל מדינה מגדלת סלק, בדרך כלל זנים שגודלו בגרמניה. זנים היברידיים מיובאים משגשגים באדמה סלאבית, מייצרים יבול שופע מדי שנה ותורמים לפיתוח ייצור הסוכר במדינות אלו.

מנגולד שוויצרי או מנגולד שוויצרי

ההבדל בין סלק מספוא לסלק סוכר קל להבנה. עם זאת, מעטים שמעו על מנגולד שוויצרי, וסביר להניח שמישהו אפילו יכול לדמיין איך הוא נראה. מנגולד שוויצרי (כפי שהוא נקרא גם) גדל באופן נרחב במדינות אירופה. גידול ירק זה ידוע ברמות הגבוהות של קרוטן, חלבון צמחי, ויטמינים וחומרים מזינים רבים אחרים החיוניים לבריאות האדם. מראהו אינו דומה לשורשי סלק מספוא או סלק סוכר, שכן מראהו העלים דומה לתרד. צבע הפטוטרות, הגבעולים וצורת העלה הם המזהים העיקריים של זן מסוים. למנגולד שוויצרי יכולים להיות עלים מתולתלים או חלקים, והפטוטרות שלו יכולות להיות לבנות, ורדרדות או אדומות עמוקות.

אנו ממליצים: שתילת גזר וסלק באביב: ביצוע הליך זה בזמן

היתרון של ירק זה הוא התחזוקה המועטה שלו. מנגולד קל לגידול, מתמודד היטב עם טמפרטורות קרות, אינו סובל מלחות עודפת ומשגשג בשמש הקופחת. עונה אחת מאפשרת יבולים מרובים.

סלק עלי, כמו זני סלק אחרים (ההבדל בין סלק מספוא לסלק סוכר תואר קודם לכן), מבוקש מאוד בקרב תושבי דרום אירופה. ברוסיה, זן סלק זה משמש לעתים רחוקות בבישול, דבר שלא ניתן לומר על סלק שולחני.

איך לגדל סלק בגינה שלך?

כולם יודעים את זה, אז איך אפשר להכין בורשט בלעדיו? סלק אדום בוהק, ששימש בעבר ברוסיה כסומק טבעי, טומן בחובו תכונות מועילות רבות. סלק נאכל לרוב מבושל, אך לעתים קרובות נאכל גם סלק נא. סחיטת השורש או אכילת כמה מהחלק העליון יכולים לחזק את המערכת החיסונית. אגב, בחורף, כאשר פירות וירקות טריים מוגבלים, סלק הוא אחד הגידולים הבודדים הזמינים טריים כמעט כל השנה. עם זאת, חשוב לזכור שלא לכל זני הסלק המאכל יש חיי מדף ארוכים.

כל אחד מהזנים המתוארים לעיל ניתן לגידול באופן עצמאי בגינה שלכם. מאחר וסלק מספוא הם הגידולים הפופולריים ביותר, חשוב לדון בכמה היבטים של גידול זנים אלה, במיוחד מכיוון שההבדלים בין סלק מספוא, סלק סוכר וסלק מאכל כבר ידועים.

למרות שגידול ירק זה אינו דורש הרבה, הקפדה על הנחיות שתילה מסוימות תבטיח שהצמח יקבל את התנאים הטובים ביותר. ראשית, מומלץ לבחור מקום שטוף שמש בגינה. באופן אידיאלי, יש לעבד את האזור הנבחר לפני החורף ולהעשיר אותו בקומפוסט גינה.

הם זורעים סלק, בדרך כלל בסוף אפריל או תחילת מאי. ערוגת זרעים מוכנה מדושן בדשן אורגני מורכב ומשאיר אותה למשך שבועיים, ולאחר מכן ניתן לשתול את הזרעים. אם הקציר המתוכנן הוא לספק סלק לכל החורף, ניתן לזרוע את היבול באדמה כבר ביוני. על ידי קציר השורשים באוקטובר והנחתם בחול יבש, עתודות הסלק יספיקו עד האביב.

ללא קשר להבדל בין סלק מספוא, סלק סוכר או סלק מאכל, כל הזנים דורשים דילול חובה. ברגע שהצמח מגיע לגובה של 3 ס"מ, הוא הופך צפוף, ולכן אין להשאיר יותר משורש אחד בבור. שתילים שנשלפו אינם מתאימים להשתלה נוספת.

ייתכן שיהיה צורך להבטיח הגנה נאותה על הצמח מפני מזיקים, עשבים שוטים וציפורים. לאורך עונת גידול הסלק, חשוב להבטיח שהיבול מקבל ריפוי אדמה מספק ועקבי. למרות שהצמח משגשג בתנאים יבשים, אין להזניח את ההשקיה. חוסר לחות יכול להוביל להתקשות הפרי, שלאחריו אפילו גשמים פתאומיים לא יועילו - הסלק יתפצל. כל גנן צריך לדעת: איך לגדל תפוחי אדמה בחוכמה בלי לעשב או לעישוב.

כעת, לאחר שהתברר הרבה על גידול סלק ועל סוגיו השונים (בפרט, ההבדל בין סלק מספוא לסלק סוכר), אין ספק שתוכלו לנסות לגדל את הירק הזה בעצמכם. יבול שופע יהיה גמול אמיתי על כל העבודה הקשה והמאמץ שלכם.