איך לנקות פטריות חמאה במהירות ובצורה נכונה (+15 תמונות)?

חמאת פטריות הן פטריות מאכל פופולריות ובריאות, שמראהן עומד בציפיות. על המכסה שכבה שומנית בולטת, המגנה על גוף הפרי מפני התייבשות. שכבה זו מושכת בקלות פסולת, מחטי אורן ועלים, מה שמקשה על ניקוין. ישנן מספר דרכים לנקות חמאת פטריות, אשר מזרזות את עיבודן ובישולן של הפטריות.

תכונות המין והיתרונות

למרות שישנם סוגים רבים של פטריות חמאה, כולן נראות דומות מאוד. הגבעול החלק גלילי, והבשר יכול להיות צהוב בהיר או לבן-אפור. אם הוא נחתך או נשבר, הבשר עלול להפוך לכחול או אדום.

כיפתן של פטריות צעירות היא חצי כדורית, אך הופכת שטוחה יותר עם הגיל. גם הכיפה וגם הגבעול אכילים. מאפיין ייחודי המבדיל פטריות חמאה הוא ההמנופור הצינורי. הצינורות הממוקמים בחלק התחתון של הכיפה מסייעים להבחין בין פטריות חמאה לגופי פרי רעילים.

אשכולות גדולים של פטריות אלו נמצאים לרוב ביערות מחטניים. הם בדרך כלל גדלים באזורים פתוחים ושטופי שמש, על טחב, מחטי אורן ישנות ואדמה חולית. הם לא נמצאים באדמה פתוחה שבה אין דשא או שיחים. הזמן הטוב ביותר לאסוף אותם הוא מאי עד אוקטובר.

פטריות חמאה משמשות לעתים קרובות בבישול בשל ערכן התזונתי הגבוה, תכולתן העשירה של חומרים מזינים, סיבים וחומצות אמינו. הגוף סופג 80% מהאחרונים. גופים צעירים עשירים יותר בחומצות אמינו מאשר גופים מבוגרים יותר. פטריות חמאה עשירות גם באשלגן, ברזל וזרחן, ומכילות ויטמינים A, B, B1, PP ו-C. השפעותיהן המועילות על גוף האדם כוללות מניעת כאבי ראש וטיפול בגאוט.

הכנת פטריות חמאה לניקוי ואמצעי זהירות ידיים

לפני הניקוי, עליכם להחליט על שיטת הבישול הבאה. לייבוש, למשל, אין צורך להסיר את שכבת השומן. ניקוי פשוט של כל פסולת מהמכסה ומגוף הפרי בעזרת מברשת נוקשה יספיק.

אם רוצים לבשל את המוצר עוד יותר, יש להסיר לחלוטין את השכבה הדביקה. לפני הסרת השכבה, יש לשטוף היטב את הפטריות במים מספר פעמים כדי להסיר לחלוטין כל חול או פסולת מפני השטח.

עדיף לשטוף ולנקות את הפטריות בהקדם האפשרי לאחר הקטיף. פטריות חמאה שנקטפו ניתן לאחסן במקרר עד 12 שעות ללא אריזה. אם הן נארזו ומאחסנות במקרר, הן יהיו בלתי שמישות לאחר הפשרתן.

כיצד להסיר את הסרט מפטריות במהירות וביעילות?

כדי להסיר במהירות את השכבה הדביקה מפטריות חמאה, זכרו שניתן לקלף אותן רק כשהן יבשות. אם תשרו אותן תחילה, הן יספגו את הנוזל, ויגרמו לשכבה הדביקה להתנפח. יש לנקות פטריות טריות עד שהן יבשות. אם הן נקטפו במזג אוויר לח, יש להשאיר אותן פרושות על נייר למשך כמה שעות לייבוש.

עם סכין

ניתן אפילו לקלף את הניילון באתר האיסוף אם מזג האוויר אינו לח מדי. השתמשו בסכין חדה, אחזו בקצה הניילון ומשכו אותו החוצה.

קחו בחשבון שכדאי להתחיל לקלף את הניילון מקצוות המכסה כדי למנוע נזק למשטח החלק של הפטרייה. קל לקלף פטריות טריות בדרך זו. עם זאת, אם מזג האוויר לח, ניתן להסיר את הניילון בעזרת סכין בבית רק לאחר שהן התייבשו.

בלי עזרת סכין

כדי להסיר את הקרום כראוי, ניתן לשבור את המכסה לשניים. הקרע שנוצר יחשוף את קצוות הקרום, אותם ניתן למשוך. שיטה זו קלה יותר מקילוף בסכין, אך היא תמנע מכם לבשל את הפטרייה בשלמותה.

שימוש במים רותחים

כדי להשתמש בשיטה זו, חלקו את הפטריות למספר חלקים. הניחו את הסיר על הכיריים וחכו שהמים ירתחו. לאחר מכן, הניחו את הפטריות במסננת, אחת בכל פעם, והחזיקו את המסננת מעל המים הרותחים למשך 30 שניות.

ניתן לטבול את הפטריות במסננת במים רותחים למשך מספר דקות, ולאחר מכן לשטוף אותן במהירות במים קרים. לאחר הליך זה, הקליפה יורדת בקלות רבה.

שימוש בשמן צמחי

הכינו מטלית נקייה והרטיבו אותה בשמן צמחי. נגבו את כיפות כל הפטריות, הכפפות והסכין בעזרת מטלית זו. בעזרת קצה הסכין הרמו את הניילון ומשכו אותו לאט לאט אליכם. פעולה זו תבטיח שהוא ייקרע בקלות וללא קריעה, והמכסה יישאר חלק. אם הניילון אכן ייקרע ויוצא בצורה לא אחידה, גרדו בזהירות את הניילון הנותר בעזרת סכין.

ניקוי עם ספוג יבש

ספוג מטבח יכול להסיר במהירות את השכבה לא רק מפטריות ישנות אלא גם מפטריות צעירות שקשה לקלף. שפשפו את פני המכסה עם ספוג יבש ונקי. עדיף להשתמש בצד המחוספס של הספוג. שפשפו את המכסה בעדינות כדי למנוע ממנו לשבור אותו.

שיטות אחרות

ישנן דרכים יעילות באותה מידה להסיר את העור מפני השטח של כיפות הבולטוס. אלה כוללות ניקוי עם בד גבינה וחומץ. כדי להשתמש בשיטה הראשונה, לחצו פיסת בד גבינה בחוזקה אך בעדינות על המכסה. שכבת השמן צריכה להידבקת לבד הגבינה. ​​לאחר מכן, משכו את קצה הבד בחדות. ניתן להשתמש במגבת נייר במקום זאת.

לשיטה השנייה, תצטרכו 5 כפות חומץ לליטר מים. הרתיחו את המים, הוסיפו את החומץ, והניחו את הפטריות במים הרותחים, כשהן מכוסו כלפי מטה במסננת. החזיקו את הפטריות מעל המים הרותחים למשך לא יותר מ-20 שניות. לאחר מכן, תוכלו להתחיל לקלף את הקליפה. החומצה האצטית לא רק מקלה על התהליך אלא גם מסייעת בהסרת שאריות שנדבקו.

ניתן לנקות פטריות חמאה באותה יעילות בעזרת מלח. לשם כך, הכינו תמיסה של 200 גרם מלח שולחן לליטר מים. השרו את הפטריות רק לאחר הסרת הקליפה. ההשריה תעזור לפתוח את נקבוביות הפטרייה, ותאפשר ניקוי יסודי יותר.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות חמאה הן מוצר שכאשר מעובדות כראוי ובזמן, יש לו טעם יוצא דופן. לאחר הכנתן, ניתן להשתמש בהן בבישול, לטגן, לייבש ולכבוש.