מרשמלו תפוחים ביתי

כדי להשיג את המרקם המושלם של המרשמלו, חשוב לשמור על פרופורציות נכונות של המרכיבים. מומלץ להשתמש במשקל מטבח למדידת המרכיבים; בלתי אפשרי למדוד את המרכיבים במדויק בעין.

תפוחים משמשים כבסיס למרשמלו ביתי, וכדי להבטיח שהקינוח יהיה טעים וארומטי, חיוני להשתמש בפירות בשלים, רכים ומתוקים.

חותכים כל תפוח לחצי, מקלפים ומוציאים את הליבה, מסירים את הגבעולים.

חותכים את חצאי התפוחים לחתיכות קטנות יותר ואפים בתנור או במיקרוגל, או מבשלים בסיר עד לריכוך. אם התפוחים משחררים הרבה מיץ לאחר האפייה, סננו אותו, אחרת תערובת המרשמלו תהיה נוזלית מדי. מוסיפים סוכר לתפוחים האפויים.

טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. אמורים לקבל 200 גרם של מוצר בסך הכל. קררו את הפירה.

אגב, אפשר להשתמש ברסק תפוחים ביתי שהוכן לחורף או במזון תינוקות לבסיס המרשמלו.

הוסיפו חצי מכמות חלבוני הביצה לרסק התפוחים והתחילו להקציף בעזרת מיקסר. תוך כדי ההקציפה, התערובת תתבהר בצבעה ותגדל בנפחה.

לאחר 3-4 דקות, מוסיפים את יתרת החלבון וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות.

הכינו את הסירופ. לשם כך, שלבו את צבע המאכל והאגר-אגר בכלי עמיד בחום.

יוצקים גם שם סוכר.

שפכו את המים.

מניחים על הכיריים ומבשלים את הסירופ על אש בינונית לאחר הרתחה במשך 5 דקות.

מתחילים להקציף שוב את המחית וחלבוני הביצה במהירות בינונית, תוך כדי הוספת הסירופ בזרם דק. תערובת המרשמלו תכפיל את נפחה פי שלושה ותהפוך לסמיכה. מקציפים במשך 5-8 דקות בסך הכל.

מניחים את התערובת בשק זילוף עם צנתר דקורטיבי ומזלפים את המרשמלו על נייר אפייה. אם אינכם בטוחים באיכות נייר האפייה, עדיף לשמן אותו קלות תחילה כדי להקל על הפרדת המרשמלו.

יש להניח למרשמלו להתייבש בטמפרטורת החדר למשך 8-12 שעות. חשוב לשמור על לחות בינונית עד נמוכה בחדר, אחרת הקינוח לא יתקשה ויישאר דביק.

פזרו אבקת סוכר על המרשמלו המוגמר, ואם רוצים, זוגדו את החלקים יחד.

תהנו מהתה שלכם!