ויניגרט עם כרוב כבוש

מטבח כפרי

מקורותיו של סלט ויניגרט אינם ידועים, אך הוא הגיע לרוסיה בסוף המאה ה-18 וצבר פופולריות מיד. בניגוד למתכון הקלאסי, המנה הושלמה עם חמוצים וכרוב כבוש, וכך בדיוק אנו מדמיינים אותה.

כדי להכין את הוויניגרט הזה בעזרת מתכון שלב אחר שלב זה עם תמונות, תצטרכו ירקות עונתיים זולים. אפשר לבשל או לצלות אותם יום קודם, מה שחוסך זמן הכנה. כשבוחרים כרוב כבוש, שימו לב לפריכות. כרוב רך יהרוס את הוויניגרט.

לקבלת טוויסט קל וחריף, אני ממליץ להוסיף מעט גרידת לימון לסלט, שאותה ניתן להסיר לאחר מכן.

רכיבים:

אפונה – 120 גרם;
כרוב כבוש – 150 גרם;
סלק - חתיכה אחת;
גזר - 2 חתיכות;
תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
בצל - 0.5 יחידות;
מלפפון כבוש - חתיכה אחת;
שמן צמחי - 3 כפות;
לימון – 2 עיגולים;
מלח, פלפל.

איך להכין ויניגרט עם כרוב כבוש

חותכים את המלפפון לקוביות עם קוטר צד של 7 מ"מ.

מרתיחים את תפוחי האדמה, קולפים אותם וחותכים אותם בעזרת מסננת ירקות.

חותכים את הגזרים המבושלים והקלופים באותו אופן.

קוצצים את הבצל.

מניחים את הלימון, האפונה והכרוב בקערת ערבוב. מוסיפים את המרכיבים המוכנים, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את התערובת.

מלבישים את הסלט בשמן צמחי.

קולפים את הסלק המבושל וחותכים אותו לרצועות דקות. מוסיפים שמן ומערבבים.

מוסיפים את הסלק המוכן לסלט. מצננים את הוויניגרט במשך שעה במקרר.

מניחים את הוויניגרט על צלחת הגשה. מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

לוויניגרט מראה יפהפה ומעורר תיאבון, כאשר המרכיבים הבהירים שומרים על צבעם. המנה מתהדרת בטעם עשיר של ירקות מבושלים, המועצם על ידי מלפפון כבוש וכרוב כבוש, עם רמז עדין של לימון.

מנה זו מושלמת כמתאבן קר לשולחן חגיגי או סתם לארוחת ערב.

הוויניגרט נשמר היטב במקרר בכלי אמייל או ניילון עם מכסה עד שבוע.