ברווז ממולא בכרוב כבוש

הפשירו את הברווז, חתכו את המעיים, תלשו אותו וצרבו אותו במידת הצורך. חתכו את הזנב וכל שומן עודף סביב הצוואר.

יש לשטוף היטב את הפגר במים קרים זורמים ולייבש אותו בעזרת מגבת נייר.

בקערה קטנה, ערבבו את התבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה טחונה, אורגנו ורוזמרין מיובש. דקרו את עור הברווז לעתים קרובות בעזרת סכין חדה וערכו חריצים בחזה. שפשפו את הברווז מבפנים ומבחוץ בתערובת התבלינים.

מערבבים כף רוטב סויה וכף דבש, משפשפים את הברווז בתערובת זו.

מניחים את הכרוב הכבוש בקערה, מכסים במים קרים, לאחר מכן מניחים במסננת ושוטפים.

חותכים את החבושים לחצי ומוציאים את הליבה. חותכים את החבושים לפרוסות גדולות ומוסיפים לכרוב כבוש.

מפזרים סוכר על המילוי (1-2 כפיות).

אנחנו ממלאים את פגר הברווז בכרוב וחבושים.

סיכות הפתח בעזרת שיפודי עץ או תפור בעזרת חוט מטבח. עטפו את הכנפיים בנייר כסף כדי למנוע מהן להישרף. משחו תבנית אפייה בשמן צמחי והניחו את העוף הממולא על תבנית האפייה.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואפים במשך שעה וחצי. מרחו את הברווז מעת לעת בשומן המגורר במהלך האפייה.

לאחר שעה וחצי, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור וסדרו עגבניות שרי, גבעולי טימין וכרישה פרוסה מסביב לברווז. טפטפו את שומן הברווז מעל העגבניות והבצל והחזירו את הברווז לתנור שחומם מראש מתחת לגריל.

אפו במשך 15-20 דקות מתחת לגריל. בתאבון.