כרוב פריך בן יום עם גזר ושום

מטבח כפרי

כרוב כבוש מסורתי לוקח 4-5 ימים להכנה. אבל לפעמים צריך להכין אותו מיד למחרת. כרוב כבוש בן יום זה עם גזר ושום, מבושל ישר בצנצנת, ישמח אתכם בטעמו המעודן. תהליך ההשריה מתרחש ללא התסיסה הרגילה, והחטיף יוצא טעים מאוד.

כדי להכין את המתאבן הזה לפי מתכון שלב אחר שלב זה עם תמונות, תצטרכו ראש מוצק של כרוב לבן טרי לחורף. עדיף לבחור ראשים קטנים יותר, מכיוון שלגדולים יותר יש ורידים עבים שקשה יותר לקרוע בעזרת סכין. קל יותר להשתמש במגרסה או בכלי מיוחד לחיתוך. הגרעינים יהיו חלקים, מעט לחים ונעימים למגע. גזרים עסיסיים יעשירו את המלפפון החמוץ בוויטמינים ויוסיפו מתיקות עדינה.

גרגירי פלפל עדיפים כתבלין; ערער, ציפורן או ברברי גם הם אופציונליים. הכינו את מי המלח מראש, ותנו להם להתקרר. הוסיפו את התבלינים לצלחת הירקות, אך אם אתם רוצים טעם בולט ועשיר יותר, הוסיפו אותם למי המלח החמים.

יש לשטוף ולייבש היטב את הצנצנות מראש.

רכיבים:

כרוב לבן - 500-600 גרם;
מלח שולחן - כף אחת;
גזר - חתיכה אחת;
חומץ שולחן 9% - 4 כפות;
עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
סוכר מגורען - חצי כף;
פלפל אנגלי - 3 אפונה;
שום - שן אחת;
מים מסוננים - 500 מיליליטר.

איך לבשל כרוב בן יום

הסירו את העלים החיצוניים מהכרוב, הסירו כל נזק קל או לכלוך במידת הצורך. קצצו לרצועות דקות.

קולפים את הגזרים, מנסים להסיר שכבה דקה של קליפה. מגררים על פומפיה בינונית או גסה.

שלבו את הגזרים עם הכרוב המגורר, הוסיפו את גרגירי הפלפל, עלי הדפנה והשום הכתוש וערבבו היטב. לטעם חריף יותר, הוסיפו את גרגירי הפלפל וזרעי השמיר ישירות למרינדה.

מניחים את תערובת הירקות במיכל המוכן ומהדקים אותה בעזרת מכתש או עלי לטחינת רכיבים יבשים.

למרינדה, יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומלח, יחד עם כל תבלין שבחרתם. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. לאחר מכן יוצקים את החומץ ומורידים מהאש. נותנים לזה לחלוט ולהתקרר.

יוצקים את מי המלח המצוננים לתוך הצנצנות עד לצוואר.

סוגרים במכסה הדוק ומניחים במקרר או במרתף למשך 24 שעות.

החומץ יכשיר במהירות את המנה הראשונה, ויעניק לה טעם נפלא תוך שמירה על פריכותה. בעת ההגשה, סחטו קלות את מי המלח או סננו את הכרוב במסננת לכמה דקות. זוהי תוספת מושלמת לתפוחי אדמה, בשר אפוי או פילאף.

בתיאבון!