בצק עלים עם מילוי דובדבנים - אין יותר טעים מזה

הוציאו את הדובדבנים מהמקפיא והניחו אותם במסננת כדי לאסוף את הנוזלים בזמן הפשרה. לאחר שהדובדבנים הופשרים, הוסיפו את הסוכר וערבבו.

החזרנו אותם למסננת למשך כ-10 דקות.

הפשירו את הבצק על ידי הנחתו על משטח עבודה מקומח קלות וכיסויו בניילון נצמד. הניחו לבצק להפשיר בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות.

מניחים את הבצק המופשר על משטח מקומח ומרדדים אותו לעובי של 2-3 מ"מ. מגלגלים את המערוך בכיוון אחד בלבד כדי למנוע פגיעה במרקם הפריך של הבצק. חותכים את הבצק המגולגל לריבועים בגודל 10x10 ס"מ.

מפזרים את הדובדבנים שהוכנו מראש בעמילן ומערבבים.

מניחים שכבת מילוי על כל ריבוע בצק. מניחים את המילוי על חצי אחד, תוך השארת מרחק של 1-1.5 ס"מ מהשוליים.

טורפים קלות את החלמון עם מים. מברישים את קצוות הבצק בחלמון.

כסו את הבצק במחצית הבצק הנותרת וסגרו בזהירות את הקצוות, תוך שחרור אוויר. כדי להבטיח אטימה טובה יותר, העבירו מזלג לאורך כל הקצוות ולחצו בחוזקה.

מניחים את בצק העלים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או משטח אפייה.

בעזרת מברשת אפייה, מרחו את החלק העליון של השכבות בחלמון.

הכניסו את תבנית האפייה עם בצק העלים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס ואפו במשך 15-20 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט בהתאם לתנור שלכם. בצק העלים יתרחב משמעותית ויקבל צבע זהוב יפהפה.

מעבירים את בצק העלים לצלחת ומצננים לטמפרטורת החדר.

ניתן לפזר אבקת סוכר על בצקי העלים המקוררים.