תפוח אדמה כחול: תיאור ומאפיינים

לאחרונה, מגדלי צמחים החלו לחפש גידולי ירקות תזונתיים חדשים. גידולים חדשים אלה אמורים לפעול באופן שישפר את הבריאות ויש להם השפעה מרפאת על הגוף כולו.

מאפיין ייחודי של זן זה הוא שצבע הפקעות נע בין סגול לאדום (גם צבע פנימי וגם חיצוני).

תיאור ומאפיינים של תפוחי אדמה סגולים

זן זה מאופיין לא רק בקליפתו הסגולה, אלא גם בבשרו הסגול. הצבע נע בין ורוד עדין לסגול עמוק. הוא פותח ללא שינוי גנטי; מומחים גידלו את הזן לפי כללי הרבייה הקלאסית. תפוח האדמה הרגיל עבר הכלאה עם קרוב משפחתו הדרום אמריקאי.

הבחנות של תפוחי אדמה סגולים:

• פקעות מוארכות;
• העיסה לא משנה את צבעה גם לאחר הבישול;
• תפוחי אדמה מכילים אלמנטים שימושיים רבים המסייעים לחיזוק המערכת החיסונית;
• קליפה עבה מאפשרת אחסון לטווח ארוך של הירק;
• לתפוחי אדמה סגולים מבושלים יש טעם אגוזי יוצא דופן שגם מבדיל אותם מעמיתיהם.

מה כל כך מושך בתפוחי אדמה סגולים?

ראשית, זן תפוחי אדמה זה מאפשר לכם ליצור מגוון מנות חדשות וטעימות, אשר פונות לחובבי מטבח אקזוטי. תפוחי אדמה מבושלים אינם שונים בטעמם מפקעות רגילות; הדבר היחיד שמפחיד בהם בהתחלה הוא צבעם, אשר דווקא משפר את טעמם.

ירק סגול זה משך את תשומת ליבם של מגדלי צמחים בשל נוכחותם של פיגמנטים של אנתוציאנין, המעניקים לו את צבעו הייחודי. לאנתוציאנינים סגולות ריפוי עשירות והם נמצאים בשימוש זה מכבר לא רק ברפואה העממית אלא גם ברפואה המסורתית. מקורות אופייניים לאנתוציאנינים כללו באופן היסטורי אוכמניות, רימונים, אוכמניות שחורות, דומדמניות שחורות, סלק ופירות אחרים בצבע כחול-סגול, אדום וסגול.

אנתוציאנינים הם חומרים גליקוזידיים שצבעם נקבע על ידי רמת החומציות (pH). סביבה חומצית מייצרת גוונים אדומים, סביבה בסיסית מייצרת גוונים צהובים-ירוקים, וסביבה ניטרלית מייצרת גוונים סגולים. לכן, אלו שמחליטים לכלול ירק זה בתזונה שלהם לא צריכים להיות מופתעים אם הירק ישנה את צבעו באופן דרמטי בעת הוספת חומצות (חומץ או חומצת לימון). עם זאת, טיפול בחום אינו הורס חומרים אלה, כך שניתן לטגן, לבשל או לאפות אותו בבטחה.

היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה סגולים

ירק ייחודי זה ראוי לתשומת לב מיוחדת לא רק בגלל צבעו העשיר. זן זה מכיל גם חומרים רבים המשפיעים על הבריאות והריפוי. לדוגמה, אכילת כל מזון המכיל תפוחי אדמה סגולים מורידה את לחץ הדם. לכן, תפוחי אדמה סגולים מזיקים לאנשים עם לחץ דם נמוך ויש להימנע מהם. בנוסף לנוגדי חמצון, תפוחי אדמה סגולים עשירים גם בוויטמין C, ויטמין E וקרוטנואידים. צבע תפוח האדמה הוא תוצאה של הכלאה של זנים משווניים עם זנים אפריקאים פראיים.

צריכה קבועה של תפוחי אדמה סגולים משפיעה לטובה על הראייה ומחזקת את דפנות כלי הדם. זה מסייע בהפחתת הסיכון לטרשת עורקים. יתר על כן, זה מפחית משמעותית את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן. אכילת תפוחי אדמה סגולים מומלצת לאנשים הסובלים מ:

• סוּכֶּרֶת;
• לַחַץ יֶתֶר;
• טרשת עורקים;
• הַרעָלָה;
• חסינות חלשה;
• מחלות של אטיולוגיה ויראלית וחיידקית.

נוכחותם של נוגדי חמצון מאטה את תהליך ההזדקנות, הורסת רדיקלים חופשיים הגורמים לסרטן ומחזקת את כלי הדם.

אנשים הסובלים מאי סבילות לתפוחי אדמה סגולים צריכים גם הם להימנע מאכילתם.

הרכב ותכולה קלורית

תפוחי אדמה סגולים עשירים בחומצות שומן, החיוניות לכלי הדם וללב. הם מכילים גם מאקרו ומיקרו-נוטריינטים שאינם נמצאים באף ירק אחר.

מצב הוויטמינים קצת יותר גרוע; הוא מכיל רק חומצה פולית וחומצה אסקורבית בכמויות מספקות. לכן, ירקות כמו סלק, כרוב וגזר יהיו תוספת טובה למוצר זה.

חוקי גידול

ניתן לשתול זן תפוחי אדמה זה בשתי שיטות: פקעות קונבנציונליות וזרעים. לשתילת זרעים, הם מונבטים מיד, ולאחר מכן מושתלים לשתילים, אשר לאחר מכן מועברים לחוץ. הזרעים נזרעים באפריל ונשתלים בחוץ לקראת סוף מאי. אם השתילים גודלו נכון, תפוחי האדמה יגדלו במהירות, עם נבטים אחידים ויצירת פקעות מוקדמת.

שתילת פקעות מתבצעת באותו אופן כמו שתילת תפוחי אדמה רגילים. בבחירת זמן השתילה, מומלץ לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר והאקלים של אתר השתילה. יש להמתין עד שיחלוף כל הכפור הלילי.

היכן הוא גדל?

זן תפוח אדמה זה צבר פופולריות גוברת לאחרונה. הוא גדל בקנדה, סקוטלנד, ארצות הברית ודרום קוריאה. הוא זמין בקלות בחנויות במדינות הנ"ל. הצלחתו של תפוח האדמה הסגול הוצתה על ידי תערוכה שנערכה בשנת 2007.

הקוריאנים פיתחו גם תזונה אוניברסלית המשתמשת בירק זה. יתר על כן, תפוחי אדמה סגולים נמצאים בשימוש פעיל על ידי קוסמטיקאיות ברחבי העולם, ומייצרות מגוון מסכות וסבונים הנבדלים במרקם העדין שלהם. אמריקאים אף מייצרים צ'יפס תפוחי אדמה סגולים באמצעות זן זה. הרוסים מטפחים בהתלהבות את הירק הזה מאז 2011. גידול תפוחי אדמה סגולים בארצנו החל בסיביר. בשנת 2007, עמית מחקר במכון מחקר סיבירי קיבל תפוח אדמה ייחודי כמתנה ממגדלים קוריאנים.

על פי ידיעות אחרונות, תפוחי אדמה סגולים מגודלים גם באורל, אך לשימוש פרטי, לא למטרות מסחריות. אך בקרוב מאוד, גננים נלהבים ישמחו אותנו בגידול המוני של גידול ירקות זה.

הכנת אתר נחיתה

האדמה לשתילת תפוחי אדמה צריכה להיות קלה ופורייה. עליה להיות מאווררת היטב. אדמת חמרה חולית ניטרלית וקרקעות סודה-פודזולית הן אידיאליות. לפני הכפור הראשון, יש צורך לבצע עיבוד ראשוני של האדמה. במהלך הכפור, מזיקים שהיו באדמה שנחפרה ימותו. ניתן להתחיל בשתילת תפוחי אדמה כאשר טמפרטורת האדמה תגיע לפחות ל-5 מעלות צלזיוס (41 מעלות פרנהייט). לפני כן, יש צורך לעבד מחדש את האדמה ולהכין חורים עם עץ שכבר נמצא במקומם. המרחק האופטימלי בין השורות הוא כ-50 ס"מ, ובין החורים הוא צריך להיות כ-30 ס"מ.

נְחִיתָה

כששותלים תפוחי אדמה סגולים, יש לוודא שהצמחים מקבלים מספיק אור ואוויר. משמעות הדבר היא להימנע משתילת הירקות קרוב זה לזה כדי לחסוך מקום; במקום זאת, יש לפעול לפי המלצות השתילה.

לְטַפֵּל

אם האדמה יבשה, יש להשקות אותה לפחות שלוש פעמים: פעם אחת מיד עם הופעת הנבטים הראשונים, פעם שנייה כשהם מתחילים לפרוח, ופעם שלישית מיד לאחר הפריחה. אם לא ירד גשם במשך זמן רב, יש להשקות את תפוחי האדמה לפחות פעם בשבוע. אם יש יותר מדי לחות, הירק יהפוך רגיש למחלות פטרייתיות, ואם יש מעט מדי לחות, הפרי יתייבש. לאחר הופעת הנבטים הראשונים, יש לעשב את תפוחי האדמה באופן קבוע. אם נוצר קרום על האדמה, יש לשחרר אותו.

https://youtu.be/kwg5CGR4CUo

ביקורות

ביקורות של אנשים שכבר נהנו מהפרי יוצא הדופן הזה מגוונות. חלקם מרוצים, בעוד שאחרים מוצאים אותו לא טעים. ייתכן בהחלט שעם הזמן זן זה יהפוך לפופולרי יותר בארצנו, וכולם יוכלו להעריך את היתרונות של תפוחי אדמה סגולים.