סלט סרבי עם סלק ובשר

מטבח כפרי

סלט סרבי עם סלק ובשר הוא מאכל משביע וטעים מאוד, מושלם לארוחות צהריים בימי חול וביום ראשון. להכנתו, יש לבשל את הבשר עם ירקות שורש ותבלינים מראש ולאחר מכן לקרר אותו במרק.

יש לבשל את הסלק גם בקליפה ולאפות בתנור או במיקרוגל. להגשה תצטרכו טבעת קולינרית או קערת סלט שקופה, מכיוון שמדובר בסלט שכבות.

ההכנה אורכת 20 דקות, והמרכיבים המפורטים במתכון שלב אחר שלב עם תמונות יספיקו ל-4 מנות.

רכיבים:

בשר בקר מבושל – 350 גרם;
ביצי עוף – 4 יחידות;
סלק מבושל – 250 גרם;
מיונז - 150 גרם;
שום - 2 שיני שום;
בצל – 210 גרם;
חמאה ושמן צמחי, מלח, פלפל, עשבי תיבול.

איך להכין סלט סרבי

קוצצים דק את הבצל. מחממים כף שמן צמחי במחבת, מוסיפים כף חמאה. מוסיפים את הבצל לשמן החם, מתבלים במלח ומטגנים עד לשקיפות.

חותכים את הבשר המבושל לקוביות קטנות או רצועות צרות לרוחב הגרעין. כאשר הבצל הופך שקוף, מוסיפים את הבשר הקצוץ למחבת ומטגנים עם הבצל במשך מספר דקות.

קולפים את הסלק, מבושל בקליפה, ומגרדים אותו על פומפיה גסה של ירקות.

סחטו שתי שיני שום דרך מכבש שום. ערבבו את הסלק המגורר עם השום, הוסיפו חצי מכמות המיונז, תבלו במלח לפי הטעם וערבבו.

מתבלים את הבשר בבצל, פלפל ומלח ומצננים לטמפרטורת החדר.

הרתיחו את הביצים קשות, קררו אותן במים קרים, קלפו אותן, גרדו אותן או קוצצו אותן דק.

מניחים את השכבה הראשונה של הסלט - סלק עם שום ומיונז - בתחתית קערת סלט שקופה או בטבעת קולינרית המונחת על צלחת שטוחה.

מניחים את השכבה השנייה של בשר בקר מטוגן עם בצל מעל הסלק.

מורחים את המיונז הנותר על שכבת הבשר ופוזים מעל ביצים מגוררות. המיונז חיוני - אם מסדרים את הסלט בטבעת, שכבת הביצים עלולה להתפרק בלעדיו.

מקשטים את המנה הראשונה בעשבי תיבול טריים, מוסיפים פלפל ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.

בתיאבון!