פאי כרוב וביצים בתנור

הוציאו תחילה את החמאה מהמקרר – תנו לה להתחמם מעט ולהתרכך. כמעט כל החמאה (מלבד כ-20 גרם) תיטמע בבצק, וחתיכה קטנה תעזור לכרוב להפוך למילוי עסיסי. לכן, ראשית, שפכו כוס קמח לקערה גדולה ויוצקים את רוב החמאה ישירות עליה.

בעזרת הידיים, כתשו את המרכיבים וערבבו אותם יחד עד לקבלת תערובת שדומה לפירורי קמח גדולים.

הפרידו ביצה אחת לחלמון וחלבון. שימו את החלמון בקערה נפרדת (הוא ישמש למריחת הפאי), והוסיפו את החלבון לתערובת הקמח. טרפו ביצה שלמה נוספת לתוך הבלילה (בסך הכל ביצה וחצי).

ערבבו את תערובת הקמח עם תערובת הביצים, לאחר מכן הוסיפו 8 כפות מים (מים חמימים עדיף). ערבבו את התערובת בעזרת כף; בשלב זה היא תהיה מעט נוזלית.

מוסיפים את הקמח הנותר לקערה ולשים אותו בידיים עד שהבצק גמיש ולא נדבק לידיים. יוצרים ממנו כדור ומקררים בזמן שמכינים את המילוי.

מניחים את שתי הביצים הנותרות בסיר עם מים ומביאים לרתיחה. חותכים את הכרוב לרצועות, כמו שהייתם עושים לסלט.

מניחים גוש חמאה במחבת וממיסים אותה לחלוטין. מוסיפים את הכרוב הקצוץ ומטגנים אותו בחמאה במשך 15 דקות. לבסוף, מתבלים במלח ומערבבים שוב. מעבירים את מלית הכרוב לקערה.

בינתיים, הביצים רתחו והתקררו, מכסים במים קרים נוספים. מסירים את הקליפות וחותכים אותן לקוביות, מוסיפים אותן לקערה עם הכרוב ומערבבים.

משמנים ומקמחים תבנית פאי. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים לא שווים: שליש ושני שלישים. מרדדים את החלק הגדול יותר בעזרת מערוך לעיגול בקוטר גדול יותר מתחתית התבנית. מרפדים את תחתית התבנית ודפנותיה בעיגול בצק זה, לאחר מכן מורחים מעל את מלית הכרוב והביצה.

לרדד את הבצק הנותר לעיגול (הפעם הקוטר זהה בערך לתבנית), לכסות את הפאי בו, לצבוט את הקצוות ולסדר אותם בדוגמה דקורטיבית על הפאי.

בעזרת מזלג, נקבו חורים בכל החלק העליון של הפאי. כדי להבטיח קרום זהוב-חום יפהפה, מרחו את החלק העליון של הפאי בחלמון ביצה בעזרת מטרפה.

מחממים תנור ל-180 מעלות ואפים את פאי הכרוב במשך חצי שעה.

פאי הכרוב והביצים הזה די קל להכנה בתנור, והכי חשוב, הוא משתמש רק במרכיבים הפשוטים ביותר. תהנו!

טיפ: אם יש לכם כרוב צעיר, אפשר גם להכין איתו פאי! אפילו לא תצטרכו לטגן את המילוי: עלי כרוב טריים כל כך רכים. פשוט קוצצים את הכרוב, מתבלים אותו במלח ומערבבים אותו עם כמה חתיכות ביצה קשה. המילוי יהיה מושלם!