מילוי עסיסי וטעים לפשטידות כרוב

מטבח כפרי

זה נראה כמו עניין פשוט - המילוי לפשטידות כרוב יכול להשתנות בטעם ובמרקם בהתאם לעקרת הבית.המילוי יוצא טעים מאוד כשהכרוב לא מבושל יתר על המידה, ללא נוזלים עודפים, עם חמיצות קלה.

למנה זו, בחרו כרוב לבן עסיסי עם עלים דקים. כדי לשפר את טעם הירקות, הוסיפו למילוי בצל וגזר מסורתיים.

לטעם חמוץ, השתמשו ברסק עגבניות, כמה כפות כרוב כבוש או כמה פטריות כבושות.

עדיף לא להוסיף שום למילוי, אבל קצת פלפל שחור יהיה שימושי.

אתם יכולים לבחור תבלינים לפי טעמכם או להשתמש בערכה המוצעת במתכון זה עם תמונות.

רכיבים:

כרוב - 300 גרם;
גזר - חתיכה אחת;
בצל - חתיכה אחת;
פלפל מתוק - 0.5 יחידות;
פטריות מלוחות (פורצ'יני) – 150 גרם;
עלה דפנה - חתיכה אחת;
זרעי כוסברה - 0.5 כפיות;
טימין - 0.5 כפית;
פטרוזיליה יבשה - 0.5 כפית;
כמון - 0.5 כפיות;
שמן צמחי - 1.5 כפות;
מלח, פלפל, עשבי תיבול.

איך להכין מילוי פאי כרוב

חותכים את הכרוב דק בעזרת מגרסת לחם מיוחדת.

מגררים את הגזרים בעזרת פומפייה קוריאנית. קולפים וקוצצים את הבצל.

קוצצים דק את הפלפל.

במחבת, מטגנים את הבצל והגזר על אש נמוכה עד לשקיפות.

מוסיפים את הכרוב וממשיכים לבשל עד להשחמה קלה. מערבבים.

מניחים פלפל קצוץ על גבי הכרוב וממשיכים לבשל מתחת למכסה.

קוצצים את הפטריות ומוסיפים אותן למילוי. מבשלים 3 דקות על אש נמוכה.

מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים ומבשלים עוד 3 דקות מתחת למכסה.

מוציאים את התבלינים הגדולים ומניחים את המילוי בקערה. מצננים ומפזרים עשבי תיבול.

למילוי טעם ירקות נעים עם ארומה של תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים. לכרוב יש מרקם מתאים ואין בו עודפי נוזלים.

מילוי זה מתאים לפשטידות ועוגות עם שמרים ומלוחים. הוא משתלב בצורה מושלמת עם בצק קפיר. אם אתם מתכננים לאחסן את המילוי, הוסיפו את עשבי התיבול לפני העיצוב.