קטלוג של זני מלפפונים והיברידים לכבישה ושימור

לכל עקרת בית יש מתכון משלה לכבישה מוצלחת. אבל לצד סודות קולינריים, אתם צריכים לדעת איך לבחור את הזן הנכון לשימורים. אנו מציעים לכם דירוג של הטובים ביותר, שיבטיח שהרימורים שלכם יהיו טעימים, ארומטיים ופריכים, טעימים לליקוק האצבעות. קחו מחברת ועט ורשמו הערות - לא תמצאו מידע כזה בשום מקום אחר.

כללי בחירה

מלפפונים ארוכים וחלקי קליפה טובים לסלטים, אך לא לכבישה. מלפפוני סלט נאכלים טריים בקיץ. בישול מרכך את הקליפה ופוגע בטעם.

למלפפונים כבושים יש בליטות וקוצים רבים על קליפתם. לאחר חיתוך, הבשר מוצק, עם מעט גרעינים. הם טעימים בקטיפה ישירה מהגינה ואידיאליים לשימורים שונים.

הקבוצה השלישית כוללת דגמים רב-תכליתיים, המתאימים לכל דבר שניתן להעלות על הדעת. הם משלבים את המאפיינים של שתי הקבוצות הראשונות: משטח מעט מצולע עם קוצים לבנים, מעט קצרים יותר מהירוקים בהירים.

בנוסף לחברות בקבוצה, הבחירה מבוססת על:

• תנאי גידול (ערוגות פתוחות או מחסות);
• זמן הבשלת ירקות;
• איכויות טעם;
• יבול היבול.

זנים שפותחו במאה ה-20, גודלו בהצלחה באזורים שונים במדינה, וזנים חדשים של היברידים זמינים למכירה. המבחר עצום, אך מומלץ להתמקד בזנים אזוריים המותאמים למקומות ספציפיים.

מתאים לשימורים:

• מלפפונים חמוצים;
• לייצר שחלות אשכול.

זרעים נאספים מהזנים שאתם אוהבים במהלך הגידול. עם כלאיים, תצטרכו לרכוש זרעים חדשים בכל שנה.

מאפיינים

בחירת הזן או הכלאה הנכונים לא תמיד מבטיחה הצלחה. המלפפונים שנקטפו חייבים לעמוד בדרישות מסוימות:

• אורך - לא יותר מ-12-13 ס"מ;
• על העור יש פקעות (פצעונים) עם קוצים;
• טעם - מעט מתוק, ללא כל רמז למרירות;
• העיסה אלסטית ופריכה;
• היעדר חללים.

יש להם מבנה פנימי ייחודי, עם כלי דם רוחביים, המעניקים לבשר מרקם פריך. לזני סלט אין מאפיין זה; כאשר טובלים אותם במי מלח חמים או במרינדה, הבשר מתרכך.

מלפפונים מוקדמים יניבו יבול במחצית הראשונה של הקיץ, אך לאחסון חורף, תצטרכו לזרוע מלפפונים מאוחר יותר או להשתמש בזנים של אמצע העונה ומאוחר. באזורים עם קיצים קצרים, תקופות קור נפוצות בסוף אוגוסט, לכן מומלץ לגדל ירקות בחממות. תחת כיסוי, הם יבשילו בדיוק בזמן לכבישה ולשימור.

8 המובילים: דברים טובים וישנים ומוכחים

נז'ינסקי

מתאים לגידול על סבכות, מכיוון שהוא מייצר גפנים ארוכות. המלפפונים מוכנים לקציר תוך 55-70 ימים. מואבקים על ידי חרקים. לאחר כבישה, יש להם טעם מעולה ומרקם פריך. הפירות גדולים, גבשושיים וירוקים כהים.

הם מגיעים לאורך של כ-10-12 ס"מ. מלפפוני נז'ינסקי אינם מתאימים לאחסון; יש לעבד אותם מיד לאחר הקטיף.

מורומסקי

זן מוכר, אך נשכח במידה מסוימת, לגננים ותיקים. הוא יוצר שיחים חזקים עם עלווה שופעת. הגפנים הקצרות גדלות בפרישה בערוגות. הוא סובל היטב תקופות קור ועמיד לבצורת.

מלפפוני מורום קצרים, עד 8 ס"מ גובהם, בעלי כרס עצומה ויציבים. קליפתם ירוקה בהירה עם פסים לבנבנים אופייניים. הפירות הריחניים והפריכים מתאימים לכבישה (צנצנות, חביות). החיסרון הוא שהם מבשילים יתר על המידה במהירות ומאבדים את טעמם.

המזרח הרחוק

מייצר פירות מוארכים בעלי בשר עסיסי וצפוף. הוא מאופיין בתקופת פרי ארוכה ובצמיחה נמרצת של הגפנים. הוא גדל בסיביר, במזרח הרחוק ובאורל, ומניב יבולים גבוהים.

מלפפון חמוץ פריזאי

היתרונות העיקריים של המלפפון, האהוב על תושבי הקיץ:

• מְתִיקוּת;
• בשר פריך;
• לא תובעני לתנאי גידול.

עמיד בפני תנאים קשים, מייצר יבולים יציבים.

מלפפונים חמוצים באורך של עד 10 ס"מ, עם תוכן צפוף מתחת לקליפה. פני השטח מכוסים בבליטות רבות עם קוצים. משקל כל מלפפון 90 גרם.

ויאזניקובסקי

שייך ל"משמר הוותיק" ומגודל בכל מקום. המלפפונים מוארכים, עד 12 ס"מ, מעט גבשושיים וארומטיים. הליבה צפופה ופריכה.

נֶהְדָר

הם מוארכים, במשקל של עד 120 גרם, ואורכם 10-12 ס"מ. הם אמצע-מוקדמים, כאשר הקציר הראשון מתרחש 50 יום לאחר הנביטה. הם טעימים ומתאימים למרינדות ולחמוצים.

חוֹפִי

הופיע בשוק בשנות ה-90 וגדל בעיקר בערוגות פתוחות. זהו זן אמצע-מוקדם, כאשר המלפפונים נקצרים לאחר 50-51 ימים. למלפפונים המשולשים פסים לבנבנים מטושטשים, משטח מחוספס והם חסרי קוצים. הפירות מוצקים, ללא מרירות או שקעים.

פָּרִיך

מצדיק את השם לחלוטין, בהמלחה הבשר נשאר מוצק, טעים ופריך. מתאים לערוגות קרקע פתוחה, והוא משגשג גם במנהרות.

הוא מואבק על ידי חרקים ומבשיל תוך כ-50 יום. היבולים יציבים, עד 9 ק"ג למטר מרובע. המלפפונים נקצרים בגודל 8-10 ס"מ; אלה מתאימים ביותר לכבישה בחביות.

הקליפה גדולה ומשובשת, בצבע ירוק כהה עשיר. גננים משבחים את טעמו של הזן הפריך, ומציינים כי כבישה רק משפרת את טעמו.

8 המועדפים המובילים

הרמן

הוא אינו דורש האבקה, הוא פורה וקל לגידול. הוא פותח בהולנד, והוא נמצא בשוק מאז 2001. המלפפון חמוץ בצבע ירוק בהיר, עם פקעות קטנות. ניתן לקצור עד 20-25 ק"ג מלפפונים חמוצים למטר מרובע.

הקטור F1

זן היברידי מוקדם פופולרי. זמן קציר: 30-35 ימים. שיחים קומפקטיים, עם שחלות בצורת אשכול הנוצרות בצמתים. עמיד בפני מחלות עיקריות, שתילה צפופה מקובלת.

המלפפונים קטנים, בגודל 8-10 ס"מ. פני השטח מכוסים בגושים גדולים וקוצים לבנים. הבשר פריך ועסיסי, עם ארומה מלפפון מובחנת.

אומץ F1

הכלאה שגודלה בצמחים מקומיים, מאופיינת בשיחים חזקים ובצמיחה בלתי מוגבלת. פרתנוקרפי. מייצרת עד 6-8 מלפפונים חמוצים על נצרים צדדיים. הפירות ירוקים עשירים עם פריחה בקושי נראית לעין, במשקל 100-140 גרם. יש להם טעם מתוק עם ארומה נעימה.

פֶנִיקס

זן פורה, מבשיל מאוחר. מומלץ לערוגות פתוחות, מואבק על ידי חרקים. מייצר מלפפונים גליליים בקוטר של עד 12-15 ס"מ.

השיחים חזקים, עם גפנים ארוכות. הם נושאים פרי במשך זמן רב, אך מומלץ לקצור באופן קבוע, אחרת המלפפונים יגדלו יתר על המידה.

מַזָל דְלִי

צמח בעל גפנים באורך בינוני ועלים מחומשים חזקים. הוא מייצר פירות סגלגלים ושבביים. הקליפה חומה-שעירה.

אורך: 12-14 ס"מ, צבע: ירוק עם פסים לבנבנים. המלפפונים עסיסיים, ללא מרירות. הקטיף מתחיל ביום ה-50, ותקופת הפרי ארוכה.

מִשְׂחָק

מצוינים לכבישה והשרייה, פריכים וטעימים. המלפפונים מוארכים, אורכם לא עולה על 11 ס"מ, משקלם 68-72 גרם. יש להם מעט קוצים. הם מבשילים תוך 450-50 ימים. תקופת הקטיף מורחבת. מראה תוצאה טובה בכיסוי, על רכסים פתוחים.

ערבי מחוז מוסקבה

היבריד בלתי מוגדר, נמרץ, המאופיין בעמידות לזיהומים וביבולים גבוהים. השחלות נוצרות באשכולות, עם עד 3-4 מלפפונים חמוצים. הפרחים הם בעיקר נקביים, עם תקופת פרי ארוכה.

מרינדה F1

הכלאה פורייה של מבחר הולנדי, מניבה 25-30 ק"ג למ"ר. מאביקה את עצמה, עם יבול עקבי ויציב של מלפפונים.

הפירות בעלי הקוצים הלבנים נקצרים כ-40-45 יום לאחר הנביטה. הם נושאים פרי לאורך זמן. זהו אחד הזנים הטובים ביותר לשימור בחורף.

היברידיות חדשות. 6 המובילות

ליליפוט F1

עם טיפול נאות, ניתן לקצור את המלפפון ההיברידי הזה כבר במחצית השנייה של יוני. המלפפונים באורך 7-9 ס"מ, גדולים כמו גושים, ומכוסים בקוצים לבנים קטנים. הם אידיאליים לכבישה ומכינים מהם מרינדות טעימות. הם קלים לגידול ומייצרים יבול גבוה (10-12 ק"ג למ"ר), אך אינם סובלים היטב תנודות טמפרטורה.

חתן F1

זן הבשלה מוקדמת, הוא מניב פרי טוב בחממות וגם בערוגות פתוחות. הוא ידוע בטעמו המעולה. הכלאה זו קלה לגידול, אינה דורשת האבקה ומניבה פרי בכל מזג אוויר. הפירות בגודל 12-14 ס"מ, עם פקעות רבות. הקוצים רכים, לא קוצניים. המלפפונים נקצרים עם חמוצים או מלפפונים חמוצים. הקציר אורך 40 יום.

חמוצים סיביריים F1

היבריד זה בולט בין זנים חדשים בזכות עמידותו לתנאי מזג אוויר קשים. הוא פותח במיוחד עבור אזורי גידול בסיכון גבוה, וקל לגידול. המלפפונים קצרים, 6-8 ס"מ, וחזקים. הקליפה ירוקה בהירה, עם בליטות קטנות וקוצים. מבחינה גנטית, הוא נטול מרירות ובעל טעם מעולה.

מרינה רושצ'ה F1

היבריד מסוג אשכול, מתחיל להניב פירות מוקדם. תקופת הפרי ארוכה. עד 10-12 מלפפונים חמוצים מבשילים על השיח בו זמנית. הפירות בצבע אזמרגד, בעלי קוצים לבנים, אורכם 10-12 ס"מ, עם קליפה צפופה ובשר עסיסי וטעים.

הלהיט של העונה של F1

הזן, הידוע בשפע פריו ואמינותו, פותח על ידי מגדלים בחברת הגידול Manul. הוא מייצר מלפפונים עד סוף הסתיו. השחלות בצורת מלפפון חמוץ נוצרות באשכולות של 3-6. נבטים צדדיים גדלים במרץ, מה שמאריך את תקופת הקציר. המלפפונים לבנים קוצניים, אורכם 8-11 ס"מ, ובעלי טעם מעולה.

סוכר לבן F1

הכלאה מקורית עם מלפפונים חלביים-קרמיים. מלפפונים מתוקים ומוצקים אלה נראים מדהים בצנצנות מגוונות. פותח על ידי מגדלי אורל, סוכר לבן מומלץ לאקלים קשה.

מבשיל תוך 48-50 ימים. הפירות בגודל 10-12 ס"מ, עם בליטות דלילות על הקליפה. היבריד פורה הדורש טיפול מועט.

בין ההיברידים, גננים מציינים את Ginga F1 ואת Kroshka Enot F1. בין המלפפון החמוץ שגודל במיוחד, אנו מדגישים את Syn Polka F1, Ecole F1, Temp F1 ו-San'kina Lyubov F1.

יוניברסל. טופ 7

פונטנלה

היבריד קל לגידול המייצר ירקות בכל עונה. הוא מתהדר בטעם מעולה וקל לגידול. באזורים מוגנים, היבולים מגיעים עד 22-25 ק"ג למטר מרובע, בעוד שבערוגות מוגבהות, היבולים מגיעים עד 10 ק"ג. הפירות מבשילים באופן לא אחיד ואורכם 10-12 ס"מ. הם נטולי מרירות ושקעים, ובעלי ארומה ייחודית. כשהם כבושים, הם שומרים על הפריכות האופיינית להם.

מְכוּסֶה שִׂיחִים

מבשיל מוקדם, קומפקטי בגודלו, עם נבטים מקוצרים. פרחי הנקבה שולטים. הפירות הצעירים נקצרים מדי יום במהלך תקופת הפרי, אחרת הם יגדלו יתר על המידה. הפירות בגודל 9-12 ס"מ, עבים את הקליפה, פקעתיים וקוצים שחורים.

תִינוֹק

מלפפונים קטנים, בגודל 7-10 ס"מ, מבשילים תוך 38-40 ימים. יש להם גבשושיות לבנה, וגושים גדולים וקוצניים על הקליפה הירוקה כהה. עד 45-50 מלפפונים נקצרים מכל שיח. הם מוערכים בשל בגרותם המוקדמת, רבגוניותם ועמידותם לזיהומים.

קוּקִיָה

זן זה פופולרי כבר למעלה מארבעה עשורים. הוא גדל בכל האזורים, וזוכה לביקורות חיוביות מצד גננים. הוא מייצר מלפפונים באורך של עד 20-24 ס"מ. הבשר מוצק, עם זרעים קטנים רבים. יש לו ארומה נעימה. הגפן חלש, ולכן נמנעים מצביטה ונקיעה צדדית בגידול. לשימורים, הפירות נחתכים לפרוסות.

טום ת'אמב

הוא מייצר פירות ללא האבקה (פרתנוקרפית) והצליח היטב בחממות ובערוגות מוגבהות. הוא מניב 12-14 ק"ג למטר מרובע ונושא פרי לאורך זמן (עד 1.8-2 חודשים). מלפפונים חמוצים הם באורך 7-9 ס"מ, עם פסים לבנבנים קטנים על קליפה ירוקה כהה. הטעם מדורג כ"מעולה".

מאשה F1

הקציר אורך 38-40 ימים. הפירות גליליים, עם קליפה עבה מאוד. אורכם 7-9 ס"מ, והבשר עסיסי ופריך. אין מרירות. ניתן לקצור עד 11-12 ק"ג ממטר רבוע אחד.

מִתחָרֶה

נמרץ, מואבק על ידי דבורים, מבשיל תוך 45 ימים. המלפפונים גבשושיים, ירוקים כהים ומכוסים בקוצים קטנים. הם גדלים ל-12-14 ס"מ. עמיד בפני נבילה חיידקית וטחב אבקתי.

כללי קציר

קטיף נכון של ירקות לשימורים הוא אמנות. הנחיות בסיסיות:

1. רצוי בבוקר, לפני קרני השמש הבהירות.
2. יום קודם לכן, הצמחים מושקים במים חמים.
3. הפירות מוסרים בזהירות, מבלי לפגוע בגפנים או להפוך אותן.
4. במהלך עונת הקציר, הם נקטפים מדי יום כדי למנוע מהם לצמוח יתר על המידה. חלק מההיברידים מהונדסים גנטית כך שיהיו נטולי מרירות ועמידים בפני פירות שגדלו יתר על המידה. זנים ישנים יותר מצהיבים אם לא נקצרים בזמן, וקליפת הפרי הופכת מחוספסת.
5. מומלץ לבצע את ההכנות באותו יום לאחר הקטיף.
6. מומלץ לגדל מלפפונים עם זמני הבשלה שונים. מלפפונים מוקדמים מתאימים ביותר לשימור קיץ, בעוד שמלפפונים מאוחרים משמשים לחמוצים ומרינדות לצריכת חורף.