כיסונים עסיסיים עשויים מתפוחי אדמה ובשר טחון

קולפים את תפוחי האדמה, מבשלים אותם במים מומלחים ומועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה.

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.

טורפים את הביצה, מוסיפים מלח ומערבבים את הפירה.

מוסיפים קמח ולשים את הבצק עד שהוא לא נדבק לידיים.

השאירו את הבצק המוגמר מתחת למגבת למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.

קולפים את הבצל וקוצצים דק.

מטגנים את הבצל במחבת עד להזהבה קלה, מוסיפים אותו לבשר הטחון וממשיכים לבשל את המילוי. מתבלים את המילוי במלח, פלפל ותבלינים, מערבבים ומניחים לו להתקרר.

מחלקים את בצק תפוחי האדמה לחתיכות קטנות, מעט גדולות יותר מאגוז מלך. משטחים כל כדור בעזרת היד ללחם שטוח.

מניחים כף אחת של מילוי במרכז הלחם השטוח.

חברו את הקצוות, וצרו את המוצר.

מניחים את פטריות הקולדוני במים רותחים. מבשלים במשך 10 דקות לאחר שהן צפות אל פני השטח.

מניחים את הכופתאות המוכנות במסננת.

מניחים את הפריטים על צלחת הגשה, מפזרים גבינה מגוררת דק וקשטים בשמיר.

לבצק מרקם עדין. טעמו של הקולדוני מזכיר כיסוני בשר עם בצק עדין יותר.

יש הרבה מיץ בשר בתוך המכשף.

ניתן להגיש את המוצרים עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות חריף.