מטבח בלארוסי: קרטופליאניקי – מתכון

קרטופליאניקי היא מאכל ידוע במטבח הבלארוסי, האוקראיני והרוסי, אבל אני חושב שהכתר של כל מתכוני תפוחי האדמה הולך לבלארוס.

קרטופליאניקי הם מאפים מטוגנים במחבת העשויים מתפוחי אדמה מבושלים. ניתן גם למלא אותם בכרוב, בשר, פטריות או כבד. בין אם הם ממולאים ובין אם לא, קרטופליאניקי הם מאכל ביתי וחמים.

במתכון המצולם שלנו, נראה לכם שלב אחר שלב כיצד להכין גרסה בסיסית של קרטופליאניקי - ללא מילוי.

רכיבים:

0.5 ק"ג תפוחי אדמה:
2-4 כפות קמח;
ביצת עוף אחת, לא גדולה;
מלח, פלפל שחור טחון לפי הטעם;
שמן צמחי לטיגון.

איך לבשל קרטופליאניקי

בשלו את תפוחי האדמה בקליפה עד שהם רכים. קלפו אותם כשהם עדיין חמים וקצצו אותם לחתיכות קטנות שיתאימו למטחנת בשר. טחנו את תפוחי האדמה הקלופים כשהם עדיין חמים. אם תפוחי האדמה מתקררים לחלוטין, גם לאחר הטחינה, התערובת לא תהיה חלקה, מה שישפיע על מראה לביבות תפוחי האדמה.

מוסיפים ביצה, קמח, מלח ופלפל שחור גרוס לתפוחי האדמה הטחונים.

מערבבים היטב. בהתאם לסוג תפוח האדמה, ייתכן שתצטרכו מעט יותר או פחות קמח.

צרו 8-10 כדורים זהים מתערובת תפוחי האדמה. שטחו כל כדור בעזרת האצבעות ליצירת קציצה עגולה - "קרטופליאניק".

אנחנו מגלגלים אותם בקמח.

מחממים מחבת עם שמן צמחי ומוסיפים את לביבות תפוחי האדמה. מניחים אותן באופן רופף כדי להקל על ההפיכה. מטגנים על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה בתחתית. בעזרת מרית, הופכים בזהירות את לביבות תפוחי האדמה ומטגנים את הצד השני באותו אופן.

מגישים את לביבות תפוחי האדמה המוכנות מיד, חמות. מגישים עם שמנת חמוצה או כל רוטב אחר.

פנקייקים עם תפוחי אדמה יכולים לשמש כתוספת מצוינת לבשר או כמנה עצמאית.