תיאור ומאפיינים של תפוחי אדמה

תפוחי אדמה הם אחד הגידולים הפופולריים ביותר באזורנו. מוצר זה הוא הכרחי על שולחנותינו. בואו נבחן בפירוט את מאפייני הירק ואת הזנים הטובים ביותר שלו כדי לעזור לכם לגדל תפוחי אדמה איכותיים וטעימים באמת.

תיאור ומאפיינים של תפוחי אדמה

תפוח האדמה הוא גידול סולני לילה שמקורו בארגנטינה ובפרו. בתחילה, הירק היה קטן ולא פורה, אך לאחר שנשתל במולדתו השנייה, צ'ילה, הוא השתנה. הפירות גדלו בגודלם, אך איבדו את טעמם עקב ירידה בתכולת החלבון. דבר זה גם הפך את תפוח האדמה לפחות עמיד למחלות. כיום פותחו זנים רבים של הירק, שלכל אחד מהם תכונות ייחודיות משלו.

מאפייני הרכב (כל הנתונים ניתנים לכל 100 גרם של מוצר):

• תכולת קלוריות - 77 קלוריות;
• חלבונים – 2 גרם;
• שומנים – 0.4 גרם;
• פחמימות – 16.3 גרם;
• חומצות אורגניות – 0.2 גרם;
• סיבים תזונתיים – 1.4 גרם;
• מים – 78.6 גרם;
• אפר – 1.1 גרם;

תפוחי אדמה מכילים גם:

• ויטמינים (A, קבוצת B, E, H וכו');
• מאקרו-אלמנטים (אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, גופרית, זרחן, כלור);
• מיקרו-אלמנטים (אלומיניום, בורון, ונדיום, ברזל, יוד, נחושת וכו');
• פחמימות ניתנות לעיכול, חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות, חומצות שומן שונות.

יתרונות וחסרונות

יתרונות תפוחי אדמה:

• שפע של חומרים שימושיים בהרכב;
• זהו מזון זול, משביע ומזין;
• לא תובעני לטיפול, לעתים קרובות גדל גם בתנאים ירודים;
• טעם טוב;
• מגוון שימושים, החל מבישול ועד לרפואה עממית;

חסרונות של תפוחי אדמה:

• פירות בוסר ומונבטים רעילים;
• שפע של פחמימות וחוסר חלבונים בהרכב;
• התוויות נגד לחולי סוכרת ולאנשים הסובלים מהשמנת יתר.

שלבי גידול תפוחי אדמה

מרגע השתילה ועד למוות מוחלט, הירק עובר 4 שלבי התפתחות.

1. צמיחת שתיל. פקעת האם הופכת למקור חומרים מזינים לצמח החדש. הצמיחה מתחילה מהניצנים העליונים.
2. ניצנים. במהלך תקופה זו, מערכת השורשים מפותחת מספיק כך שאינה זקוקה עוד לפקעת האם. פקעות מתחילות להיווצר, גבעולים ועלים מתפתחים באופן פעיל, וניצנים מופיעים.
3. פריחה. פרחים מופיעים, פקעות מתפתחות במהירות וצוברות מסה.
4. מוות של צמרות. צמרות מתחילות למות לאט ובלתי מורגש עוד לפני שהפרי נוצר במלואו. יש להוציאן מהגינה כ-10-12 ימים לפני הקטיף כדי לזרז את הבשלת הפקעות.

אדמה לתפוחי אדמה

שתילת תפוחי אדמה מושפעת מגורמים רבים - טמפרטורה, אור, לחות, מזיקים ועוד - אך החשוב ביותר הוא האדמה. תפוחי אדמה משגשגים בצורה הטובה ביותר באדמה קלה ורפויה. אלה כוללים אדמה חרסיתית, חולית, כבולית ואדמה שחורה. חשוב לזכור שתפוחי אדמה סובלים אדמה חומצית, אך עדיפה אדמה חומצית מעט, ומומלץ ליים בקרקעות אחרות.

סוג האדמה הכי לא מתאים הוא חרסית כבדה. היא צפופה מאוד ואינה מאפשרת לאוויר לעבור דרכה, דבר שמזיק לצמחים. תפוחי אדמה גם לא אוהבים אדמה חולית או פודזולית.

באופן כללי, תפוחי אדמה יכולים לגדול בכל אדמה, אך זנים שאינם מתאימים דורשים הכנה וטיפול קפדניים. חשוב לדעת את סוג האדמה המדויק באזור הנבחר כדי להכין אותם כראוי לשתילה.

תכונות אחסון

זנים פופולריים כיום מיועדים לאחסון לטווח ארוך. כדי להבטיח שתפוחי האדמה שלכם ישמרו על איכותם עד האביב הבא, עקבו אחר ההנחיות החשובות הבאות.

1. לפני אחסון תפוחי האדמה, יש למיין אותם בקפידה. אין לאחסן פקעות חולות או פגועות קשות יחד עם פקעות בריאות, שכן הן עלולות להרוס את כל היבול. כל תפוחי האדמה הנכנסים לאחסון צריכים להיות שלמים, יבשים, נקיים, נקיים ובשלים.
2. מיד לאחר חפירת היבול, עדיף להשאיר אותו בגינה למשך כמה שעות לייבוש.
3. יש לאחסן תפוחי אדמה במקום חשוך. הלחות צריכה להיות 85-90%, והטמפרטורה צריכה להיות כ-3 מעלות צלזיוס.
4. באביב, יש צורך להפחית את הטמפרטורה באזור האחסון בכ-1.5-2 מעלות צלזיוס כדי למנוע מנביטת תפוחי האדמה.
5. אפשרויות האחסון הטובות ביותר לירקות שורש הן במיכלים או בקופסאות. אחסונם בכמויות גדולות עלול להוביל לכישלון מהיר של היבול.

הזנים הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך, כולל אחסון חורף: גאצ'ינסקי, ז'ורווינקה, אטלנט, אסטריקס, סטורן, דופין, אימפלה, נבסקי, רדסקרלט.

הזנים הטובים ביותר

כדי לגדל תפוחי אדמה טובים, עליכם לדעת מידע מרכזי על הזנים הנפוצים ביותר: יבול, גודל פקעות, עמידות, חיי מדף ואחסון לטווח ארוך. בואו נבחן את הזנים המוכרים כטובים ביותר ואת המאפיינים העיקריים שלהם.

דופינה

זן זה מקורו בהולנד ומתגאה בטעם מעולה. היבול הממוצע הוא 250 סנטנר לדונם. השורשים בממוצע כ-300 גרם, וצמח בודד יכול להניב עד 20. השורשים עגולים ובעלי קליפה בהירה. זן זה קל לגידול, דורש השקיה מרובה בלבד, והוא עמיד בפני מחלות ומזיקים שונים. יש לו חיי מדף מצוינים, ושומר על טעמו ומראהו האטרקטיבי במשך כתשעה חודשים.

לַחֲלוֹק

תפוח אדמה זה גדל לגובה של עד 80 ס"מ, עם גבעולים וענפים חזקים. פקעות הפקעות שוקלות כ-400 גרם כל אחת, וצמח בודד מייצר כ-15 תפוחי אדמה. כל תפוח אדמה עגול ובעל גוון בז' עדין. כל השורשים אחידים בערך בצורתם ובגודלם, מה שהופך אותם לאטרקטיביים למכירה. היבול הוא כ-400 סנט לדונם. שתילות כמעט ולא מושפעות ממחלות ומזיקים, ודורשות השקיה ודישון קבועים. לזן זה טעם נעים.

גורמה

זהו אחד מזני תפוחי האדמה הצבעוניים, עם קליפה סגולה כהה ובשר לבן-סגול. הפקעות דומות יותר לסלק מאשר לתפוחי אדמה. זן זה פותח יחסית לאחרונה, אך כבר צבר פופולריות בקרב גננים. כל פרי שוקל כ-100 גרם, ושיח בודד בדרך כלל מניב 12-14 פירות מוארכים בצורת אליפסה. העיניים מעטות ושטחיות. השיחים גדלים לגובה של עד 70 ס"מ, עם עלים קטנים וירוקים בהירים. הוא מתגאה בעמידות, חיי מדף וחסינות מצוינים.

זנים מוקדמים

גננים רבים מעדיפים תפוחי אדמה שמבשילים מוקדם. זנים אלה מאפשרים קציר מהיר, ובאזורים הדרומיים הם יכולים להניב שני יבולים לעונה.

רדסקרלט (הולנד)

זן זה דורש שפע של אור שמש, מה שהופך אותו מתאים יותר לאזורים הדרומיים. ההבשלה אחידה, תפוחי האדמה עמידים לבצורת ולמחלות, ובעלי חיי מדף ארוכים. היבול הוא כ-500 סנט לדונם, עם משקלי פקעות הנעים בין 80 ל-120 גרם. לפקעות בשר צהבהב, והפקעות עצמן עגולות וחלקות. זהו זן שולחני, הנמצא בשימוש נרחב בכל סוגי המנות.

מזל (רוסיה)

זן עילית, המתאים באופן מושלם לאקלים המאתגר של קווי הרוחב הרוסיים. אינו דורש קרקע קשה אך דורש טיפול זהיר, השקיה ושפע של דשן. משקל כל פקעת הוא כ-180 גרם, אם כי קיימות גם פקעות ענקיות (עד 600 גרם). שיח אחד מניב בממוצע 20-25 פקעות. עם טיפול נכון, היבולים יכולים להיות גבוהים במיוחד, עד 960 סנט לדונם. הפקעות יפות, עגולות ואחידות. יש להן טעם מעולה וחיי מדף ארוכים.

רוסארה (גרמניה)

השתילות דורשות השקיה ודשן בשפע, אך חוץ מזה הן לא תובעניות. השיחים גדולים, עד 70 ס"מ גובה, נמרצים וחזקים. תפוחי האדמה קטנים (עד 150 גרם), עם 20-30 לשיח, בעלי צורה חלקה ומסודרת. תנובה של עד 400 תפוחי אדמה לדונם. הקליפה יכולה להיות אדמדמה או חומה. הפירות מתבשלים היטב ובעלי ארומה נעימה. זן זה רגיש להתקפות של חיפושית תפוחי אדמה קולורדו.

בלרוזה (גרמניה)

זן זה נקרא לעיתים בלה רוזה. פירותיו חומים, חלקים ומסודרים, בממוצע 200 גרם כל אחד. הקליפה ורודה ומעט מחוספסת. היבול הממוצע הוא 350-400 סנטנר להקטר. הזן אינו גדל היטב באדמה מדולדלת, ולכן הוא נטוע בדרך כלל באזורים שגודלו בעבר על ידי קטניות. הוא עמיד בפני כפור קל ובצורת. הפירות עשירים בעמילן ובעלי טעם נעים. בלרוסה דורשת השקיה שלוש פעמים בעונה.

אימפלה (הולנד)

ירקות שורש סגלגלים בצבע בז'-חלבי עם קליפה עבה וחלקה. משקל כל תפוח אדמה יכול להגיע ל-160 גרם, עם כ-15 תפוחי אדמה בכל גומה. היבול הכולל הוא כ-40 טון לדונם. תפוחי אדמה אלה עמידים בפני מזג אוויר סוער, נזק מכני ומחלות. הם שומרים היטב על כל תכונותיהם במהלך אחסון ארוך טווח. יש להם טעם נעים והם אינם מתפרקים או מתכהים במהלך הבישול.

ציונים בינוניים

זן זה הוא אחד הפופולריים ביותר. רוב הזנים שלו דורשים תחזוקה מועטה.

גאלה (גרמניה)

שיחים נמוכים ולא מושכים (עד 50 ס"מ גובה), לעתים קרובות צהבהבים ונבולים. הם דורשים הרבה דשן, אך חוץ מזה הם לא תובעניים ועמידים בפני מחלות. השורשים שוקלים עד 400 גרם כל אחד, ובדרך כלל יש 5-6 כאלה מתחת לשיח. היבול הוא כ-350 סנט לדונם. הבשר צהבהב, הקליפה מחוספסת וחומה.

נבסקי (רוסיה)

הפקעות מוארכות, בצבע בז', עם גוון ורדרד. לתפוח האדמה קליפה דקה וטעם נעים. יש לו חיי מדף מצוינים, והוא נשמר עד האביב. משקל השורש הממוצע הוא 120 גרם, עם 10-15 פקעות לשיח. היבול הוא 300 סנט לדונם. זן זה דורש השקיה תכופה ודישון בדשנים אורגניים. יש לו עמידות טובה למחלות ומזיקים שונים.

מכשף (רוסיה)

שיחים בגובה בינוני עם פרחים שופעים ועלים חלקים. משקל ממוצע של פקעות הוא 100 גרם, עם כ-10 פקעות לחור. היבולים טובים, כ-30 טון לדונם. פקעות גדולות וכבדות, קליפה דקה ובשר חלבי. חיי מדף ותחבורה טובים, והן עמידות בפני עיוות ונזק מכני. זן זה אינו תובעני לקרקע, סובל היטב חום ובצורת, ודורש מעט טיפול מיוחד. מומלץ לדשן בדשנים המכילים חנקן.

אדרטה (גרמניה)

הצמחים עמידים למחלות ויראליות, תנודות טמפרטורה ואקלים קשה. השורשים סגלגלים ומוארכים, עם קליפה בצבע בז' ומתקלפת. כל תפוח אדמה שוקל עד 250 גרם, עם עד 10 תפוחי אדמה בכל גומה. היבול המשוער של הזן הוא 350-400 סנטנר לדונם. הוא מצוין לאחסון והובלה לטווח ארוך.

טולייבסקי (רוסיה)

זן המותאם לאקלים הרוסי. הוא נחשב בצדק לאחד הטעימים ביותר, בעל קליפה דקה. היבול הכולל הוא כ-300 סנטנר לדונם. זן זה תובעני למדי: הוא דורש השקיה מרובה, אין לו חיי מדף ארוכים, והוא נובל במהירות אם מאוחסן לא נכון. השיחים רגישים לכפור.

רוקו (הולנד)

אחד הזנים הפופולריים ביותר בעולם. חשוב לזכור שהוא יכול להישאר ללא פריחה ועדיין להתפתח כרגיל. כל פקעת שוקלת 125 גרם, ושיח מייצר כ-12 פקעות. היבול הוא 350-400 סנטנר להקטר בשנים רזות ועד 600 סנטנר להקטר בשנים רגילות. הפירות אדומים, בגודל בינוני, ולעתים קרובות לא אחידים. חיי המדף שלהם הם לפחות 5 חודשים והם נשמרים היטב בהובלה. זן זה קל לגידול, סובל בקלות בצורת וגשם, ודורש מעט טיפול מיוחד.

אורורה (רוסיה)

שיח אחד מניב 10-15 תפוחי אדמה במשקל 100-120 גרם. היבול הממוצע הוא 30 טון לדונם. הפקעות עגולות, בעלות עיניים גדולות, וצבען בז' עם גוון ורוד. הן סובלות בקלות תנאי מזג אוויר קשים, במיוחד בצורת. הן דורשות ריפוי אדמה זהיר וגיבוש. יש להן חסינות בינונית ואינן דורשות טיפול מיוחד.

מְאוּחָר

ישנם גננים שמעדיפים לגדל זנים שמבשילים מאוחר יותר. בואו נחקור את הטובים ביותר.

פיקאסו (הולנד)

היבול הנמוך של זן זה (עד 240 סנט לדונם) מתקזז על ידי טעמו המעולה. בשל קליפתו הדקה מאוד, תפוחי האדמה אפילו לא קולפים, אלא רק נשטפים לפני הבישול. לאחר הרתחה, הם מוכנים תוך 15-20 דקות בלבד. תפוחי אדמה מבושלים פריכים מאוד ועדינים בטעמם. זן זה הוא בררן, הדורש את הרכב האדמה והדישון הנכונים, ולעתים קרובות רגיש למחלות ומזיקים. הפקעות מוארכות, בצבע בז', עם כתמים ורודים.

ז'ורווינקה (בלארוס)

תפוחי האדמה עגולים ובעלי צבע אדמדם. משקל ממוצע של כל תפוח אדמה הוא 120 גרם, כאשר אשכול מכיל בדרך כלל 14-16 תפוחי אדמה, לפעמים עד 25. היבול המשוער הוא 630 ק"ג/דונם. זן זה עמיד במדף, אינו תובעני מבחינת תנאי גידול, ובעל חסינות בינונית לנזק מכני. הוא דורש השקיה מתונה. הוא רגיש לחיפושית תפוחי האדמה בקולורדו.

ביקורות

פורומים של גינון מלאים בדיונים על גידול צללית זה. בואו נקרא את הביקורות המעניינות ביותר.

אוליה כותבת:

"איך אפשר לחיות בלי תפוחי אדמה? הם שניים רק ללחם. 'לסעודות, לשלום ולאנשים טובים' - תפוחי אדמה שימושיים בכל מקום. הם ירק שמתאים לתוספות, סלטים, מרקים, ו... מה שתרצו. יש מאות מתכונים שמשתמשים בתפוחי אדמה! יש אפילו דיאטות המבוססות עליהם. וניתן להשתמש בהם גם לטיפול עצמי וריפוי. חבל שכולם אוכלים כל מיני מאכלים אופנתיים בימינו, ושוכחים את הירק הרוסי המסורתי הזה. אחרי הכל, תפוחי אדמה יכולים להיות די טעימים אם מכינים אותם נכון."

אנסטסיה כותבת:

"כמה מנות תפוחי אדמה אתה מכיר? אני יושב כאן וחושב - אני מכיר באופן אישי 63. ואני גלשתי באתרי בישול - יש מאות, אולי אפילו אלפים... בעיקרון, זה מוצר חיוני. אני מגדל תפוח אדמה קטן בגינה שלי כבר כמה שנים. זו ערוגה קטנה, רק 10 מטרים רבועים, שבה אני שותל כמה תפוחי אדמה מסוג 'רוקו' באביב. זה הזן האהוב עליי; הוא טעים וקל לתחזוקה. כמובן, היבול מגינה כל כך קטנה הוא קטן. אבל מה יכול להיות מהנה יותר מתפוחי אדמה טריים ומוקדמים, אפויים ישר בקליפה?"