קציצות כרוב עם סולת וביצה

קציצות כרוב שהוכנו כראוי ייעלמו מהשולחן באותה מהירות כמו קציצות כרוב חזיר או עוף.

אין הרבה סודות להכנת קציצות כרוב טעימות. ראשית, חשוב לא לבשל את הכרוב יתר על המידה ולסחוט אותו היטב לפני הוספת שאר המרכיבים. שנית, לאחר הוספת הסולת, יש להקפיד לתת לתערובת הירקות לעמוד 15-20 דקות, כדי לאפשר לסולת להתנפח ולספוג את הנוזלים העודפים. הסוד השלישי הוא הוספת תבלינים. מעט פלפל שחור, עשבי תיבול פרובאנס, פפריקה, אגוז מוסקט, אבקת קארי עדינה, שמיר מיובש או טרי - כל התוספות הארומטיות הללו יסווגו באופן אמין את ריח וטעם הכרוב.

יש לטגן קציצות ירקות על אש נמוכה מבינונית כדי שהבשר הטחון יספיק להתאדות בפנים ויווצר קרום זהוב-חום מבחוץ.

מתכון זה עם תמונות יספר לכם על הניואנסים האחרים של הכנת קציצות כרוב עם סולת וביצה.

רכיבים:

כרוב לבן – 300 גרם;
ביצה - 1 חתיכה;
סולת – 2 כפות עם שקופית קטנה;
מלח - לפי הטעם;
שמיר מיובש או טרי קצוץ - לפי הטעם;
פלפל שחור, אגוז מוסקט - 2-3 קורט כל אחד;
פפריקה מתוקה - 0.5 כפיות;
שמן צמחי - 2 כפות.

איך לבשל קציצות כרוב

קצצו את הכרוב לרצועות דקות בעזרת סכין חדה עם להב ארוך או מגרסת קמח, או מעבד מזון עם אביזר מתאים.

הביאו לרתיחה שני ליטר מים בסיר גדול. הוסיפו את הכרוב הקצוץ למים הרותחים והנמיכו את האש. בשלו במשך 5-7 דקות. אם הכרוב צעיר, 3-5 דקות מספיקות. הכרוב צריך להיות רך אך לא רך.

מניחים את הכרוב במסננת ומסננים את הנוזלים. נותנים לו להתקרר, לאחר מכן סוחטים היטב את הנוזלים העודפים ומחזירים לקערה.

תבלו בשמיר טרי או מיובש, פלפל שחור ואדום (או צ'ילי או פפריקה, אם מעדיפים). הוסיפו קורט אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם. שפכו פנימה את הביצה הטרופה.

מערבבים הכל יחד ומוסיפים את הסולת. מערבבים היטב את תערובת הירקות עד שכל הסולת לחה. נותנים לזה לעמוד 15 דקות.

לאחר שהסולת תנפח, מסת הכרוב תהפוך לצמיגה, תשמור על צורתה היטב ולא תתפשט.

בעזרת מים קרים, צרו קציצות קטנות ושמנמנות מתערובת הכרוב. הניחו אותן במחבת חמה עם שמן, תוך כדי הנמכת האש לבינונית-נמוכה. טגנו כשלוש דקות מצד אחד, לאחר מכן הפכו ובשלו באותו פרק זמן בצד השני.

הגישו את קציצות הכרוב חם או קר, עם ירקות, רוטב או תוספת לבחירתכם. בתאבון!