גידולי סלט מכילים תכונות מועילות רבות ומשמשים גם במנות רבות וכקישוטים. ניתן לגדל אותם לא רק במהלך עונת השתילה אלא גם בחממה במהלך העונה הקרה. זה יכול להיות אפילו מיזם רווחי, שכן הצמח דורש מעט תשומת לב.
מאפיינים
חסה היא גידול חד-שנתי, הקוצר את פירותיה וזרעיה בעונה אחת בלבד. היא נאכלת טרייה, לעתים קרובות בשילוב עם ירקות. מוסיפים את עלי החסה בשמן צמחי או שמן זית, חומץ רגיל או בלסמי, או רוטב סויה. ניתן לאכול אותה לארוחת ערב או להשתמש בה כתוספת למנות בשר או דגים. סלטים ירוקים כלולים לעתים קרובות בתזונה; הם דלים בקלוריות אך מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים.
חסה מכילה חומצות החיוניות לגוף האדם, כמו גם מינרלים וחומרים אורגניים. לרוב הזנים יש תקופות הבשלה קצרות; בדרך כלל ניתן לקצור עלים טריים תוך חודש מרגע השתילה.
זנים נפוצים של חסה:
- חסה ראשית – סובלת קור היטב ומבשילה במהירות. הקציר הוא בדרך כלל באביב, שכן מאמינים שהעלים מכילים כמות גדולה של סיבים וויטמינים בתקופה זו.
- ניתן לגדל חסה עלי גידול גם באביב וגם בחורף. עם זאת, יש לה חסרונות: לא ניתן לאחסן אותה לפרקי זמן ארוכים, מכיוון שהיא תתקלקל. היא אינה עמידה להובלה. חשוב גם לקצור אותה במהלך תקופת הקטיף, אחרת העלים יהפכו לבשלים יתר על המידה וקשים.
- חסה רומית היא ראש כרוב רופף, מעוצב באופן מלאכותי. העלווה קשורה יחד במרכז הצמח. הזרעים נזרעים כאשר מזג האוויר מתחמם, וכדי לזרז את הקטיף משתמשים בשתילים. זן חסה זה אינו נשמר היטב, ולכן ראשי החסה נחפרים יחד עם השורשים וגוש אדמה קטן.
- סלט אספרגוס – יש לבשל לפני האכילה. גבעולי הצמח מגיעים לגובה של עד מטר. לפני האכילה, הגבעולים מקולף תחילה, לאחר מכן מבושל או מאודים. לאחר מכן מטוגנים בבלילה. כדי להאריך את חיי המדף, עוקרים את הצמח מהשורשים ומאוחסנים במקום יבש, חשוך וקריר.
היתרונות והאתגרים של גידול חסה למכירה
גננים רבים, לאחר שצברו ניסיון, חושבים על רווח מגידול הירקות שלהם. עשבי תיבול הם אחד הגידולים הדורשים תחזוקה נמוכה ביותר. הם גדלים מהר מאוד ואינם דורשים הרבה דשן. הם כמעט ולא מותקפים על ידי מזיקים ומחלות. ניתוח שוק מגלה כי עשבי תיבול מבוקשים כל השנה, מה שמבטיח מכירה טובה.
גידול חסה בקנה מידה קטן אינו רווחי במיוחד, בהתחשב בעלויות רכישת זרעים, דשן, מי השקיה וחימום במהלך העונה הקרה. ייצור תעשייתי הוא אופציה בת קיימא, אך רק אם יש הזדמנות למכור את התוצרת בסיטונאות או בקמעונאות. אחרת, היבול, תוצאה של כל המאמץ וההשקעות, פשוט יתבזבז.
נכון לעכשיו, מעטים מגדלים חסה בחממות למכירה בחורף. לכן, התחרות תהיה מוגבלת, ומחיר הירקות בחורף גבוה בהרבה מאשר בקיץ. התשואה על ההשקעה תהיה גבוהה יותר באזורים עם אקלים חם יותר, שכן עלויות חימום החממה יהיו נמוכות בהרבה. מכירת התוצרת מחוץ לאזור הגידול אפשרית, אך אז צריך לקחת בחשבון את עלויות ההובלה ולבחור זנים שנשארים היטב וקלים להובלה. אחרי הכל, החסה חייבת להיות בעלת מראה אטרקטיבי.
בידיעת מחיר הסיטונאות של תוצרת חקלאית והעלויות המשוערות של תחזוקת חממה ומוצרים מתכלים, ניתן לחשב רווח גס. עם זאת, הוא יכול להיות נמוך או גבוה יותר; לדוגמה, בחורף קשה, עלויות החימום יעלו, מה שיפחית באופן טבעי את הרווחים. אביב מוקדם, לעומת זאת, יגדיל את ההכנסה. התשואה על ההשקעה עבור עסק "ירוק" לרוב גבוהה יותר מאשר עבור גידול ירקות, ומגיעה ל-20 עד 30 אחוזים. אחרי הכל, איזו דרך טובה יותר לבלות את החורף מאשר לייצר וליישם רעיונות חדשים?
דרישות החממה
אם בקיץ עבור קרקע פתוחה מתאימה לגידול חסה, אי אפשר להסתדר בחורף בלי חממה חזקה. זוהי ההשקעה הראשונית הגדולה ביותר, אך זוהי השקעה חד פעמית. לאחר שהעלות של החממה הוחזרה, אפשר להתחיל להרוויח רווח נקי.
מסגרת וכיסוי
כדי לשמור על חממה חמה בחורף, מבנה יציב הוא חיוני, ויסודות חיוניים. ראשית, יש לקחת בחשבון את הגודל; חממה קטנה לא תייצר הכנסה משמעותית, וחממה גדולה לא תחזיר את עצמה במהירות ללא מכירות מבוססות. היבול הממוצע נע בין 1,500 ל-2,000 גרם למטר מרובע. אם אתם מתכננים למכור חסה בקמעונאות או בכמויות סיטונאיות קטנות, 8 עד 10 מטרים רבועים מספיקים. לכן, אורך החממה האופטימלי הוא 5 מטרים והרוחב 2 מטרים. ניתן להרחיב זאת בהמשך ככל שהמכירות יתבססו.
כדי לבחור חומר, עליכם ללמוד עוד על כל אחד מהם. ישנם שלושה סוגים של חממות:
- סֶרֶט;
- פוליקרבונט;
- מְזוֹגָג;
יריעת יריעות היא חומר זול, אך היא עלולה להיקרע, אינה שומרת על חום טוב בחורף, ויש להחליפה כל שלוש שנים. כמובן, ניתן לרכוש יריעות עמידות בפני כפור או מחוזקות; איכותן טובה בהרבה מיריעות רגילות, אך הן גם יקרות יותר. עם זאת, אם התקציב שלכם מוגבל, ניתן לבנות מבנה יריעות שניתן להחליף אותו בהמשך.
זכוכית שומרת על חום טוב יותר וחזקה הרבה יותר; ניתן להחליף חלקים בודדים אם ניזוקים. בניית חממת זכוכית תעלה יותר, וההתקנה תיקח זמן רב יותר. עם זאת, ניתן לחסוך כסף; אנשים רבים שמחים למכור את החלונות הישנים שלהם במחיר נמוך יותר לאחר החלפתם.
פוליקרבונט הוא חומר חממה חדש יחסית; הוא עמיד מאוד לאורך זמן. הוא קל משקל, כך שבניית חממה בעצמך היא מהירה וקלה. החומר שומר על חום היטב, מה שמפחית את עלויות החימום. עם זאת, פוליקרבונט יקר, ולכן הוא משמש רק בקנה מידה תעשייתי.
המסגרת עשויה לרוב מעץ, שכן מתכת מתקררת מהר מאוד ומורידה את הטמפרטורה בחממה. קורות עץ שומרות על חום טוב יותר, אך לפני ההתקנה יש לטפל בהן בחומר משמר כדי להגן על המבנה מפני ריקבון וייבוש.
הַסָקָה
בכל מקרה, חממה דורשת חימום, ותנורי אינפרא אדום הם האפשרות הנוחה ביותר, מכיוון שהם מחממים במהירות את האדמה ושומרים על הטמפרטורה בתוך המחסה. יתר על כן, הם קלים להובלה ואינם דורשים כישורים מיוחדים להתקנה. החיסרון של סוג זה של חימום הוא העלויות השוטפות, מכיוון שהם מסתמכים על חשמל.
ניתן גם לבנות תנור עצים. צינורות מונחים ברחבי החממה, המחוממים על ידי העשן העובר דרכם. פחמן חד-חמצני יוצא דרך הארובה, והאוויר במקלט מחומם. זה, כמובן, זול יותר, אך דורש תשומת לב מתמדת; יש להוסיף עצים כל ארבע שעות.
ניתן גם להשתמש בחימום משלים. בלילה ניתן לכסות את הקירות באגרופייבר. חיפוי של שאריות צמחים עם זבל או גללים נוספים שומר היטב על טמפרטורת הקרקע; כשהן מתפרקות, הן משחררות כמות גדולה של חום.
רִוּוּי
צמחי חסה לא יכולים לשגשג ללא השקיה סדירה. יש להשתמש רק במים נקיים וחמימים. השקיה בטפטוף נחשבת לשיטה האופטימלית ביותר. קל להתקין אותה: התקינו חבית גדולה במקלט, חברו אליה משאבה, והניחו צינורות נקבוביים בערוגות, המחוברים למשאבה. צינורות מאספקת המים מותקנים כדי לספק מים למיכל, תוך הקפדה על בידודם, אחרת המים עלולים לקפוא במזג אוויר קר.
איך לגדל גידולי סלט בחממה בחורף
גידול חסה אינו דורש עבודה רבה; עם הרצון הנכון וחממה מחוממת מתאימה, גידול חסה הוא קל. דרישה חשובה נוספת לחסה היא תאורה מספקת, ולכן באזורים מסוימים, תאורה משלימה עשויה להיות נחוצה. זרעים נזרעים בחממות בספטמבר, והקציר יכול להימשך עד דצמבר. ניתן לזרוע גם בינואר, ובמקרה כזה ניתן לקצור עלים טריים עד מרץ. בשאר ימות השנה, ניתן לגדל חסה בחוץ. הביקוש לחסה גבוה מאוד, שכן אנשים רבים מקפידים על תזונה בריאה. ויהיו הזמנות רבות לירק זה במהלך חגי ראש השנה.
חסה מגודלת בקנה מידה תעשייתי באמצעות הידרופוניקה. בתחילה, נדרשות מערכות אוטומטיות לשליטה על לחות, טמפרטורה ותאורה. זרעים נזרעים במיכלים מיוחדים, 2-3 בכל מיכל. לאחר מכן מוסיפים מצע גידול כדי לקדם צמיחה פעילה של הצמח. למיכלים יש חורים בתחתית לצמיחת השורשים. לאחר שהשורשים צצו, המיכלים מונחים בשקע מיוחד, שורה אחת בכל פעם. מים מועשרים בוויטמינים וחומרים מזינים מסופקים דרך השקע. הרכב החסה מנוטר על ידי חיישנים. שיטה זו של גידול חסה מביאה לצמיחה מהירה, והעלים בריאים ובאיכות מסחרית גבוהה.
גידול חסה עם גידולים אחרים
חסה לבדה מגודלת בדרך כלל במהלך המחזור הראשון של חממות או חממות. הגידול גדל במהירות, כמעט ואינו דורש קלט, ומניב יבולים מצוינים. יתר על כן, לחסה יש השפעה חיובית על האדמה, וכתוצאה מכך צמיחה מצוינת לאחר מכן. עגבניות ו מלפפונים.
ניתן לגדל חסה גם לצד עגבניות ומלפפונים, וזורעים בין השורות כדי לדחוס את האדמה. כדי למנוע עיכוב בזריעה של גידולים אחרים, מומלץ לבחור בזנים בעלי עלים, מכיוון שהם נובטים במהירות ובעונת גידול קצרה. השורות נשתלות כל 20-30 יום, ובזמן שהעגבניות והמלפפונים נובטים וגדלים, ניתן להרוויח כסף ממכירת החסה.
תכונות סלט
עבור גננים מתחילים, זנים עליים קלים לגידול ובעלי צמיחה מהירה הם אידיאליים. אלה כוללים:
- גַרגִיר;
- בעל עלי אלון;
- אַפרִיז;
לאחר שתצברו ניסיון, תוכלו לעבור לזנים אקזוטיים יותר, כמו חסת אייסברג או ארוגולה. הם בהחלט קשים יותר לטיפול, אך הם גם יקרים יותר. לחסת אייסברג ארומה רעננה וטעם נעים, ועליה עשירים בסיבים ובמיקרו-נוטריינטים מועילים. היא מתאימה לאנשים בדיאטה או עם דרישות תזונתיות מיוחדות עקב מצבים רפואיים. עם זאת, חשוב לציין:
- עונת הגידול ארוכה מעט יותר;
- הזן תובעני מבחינת תאורה והרכב אדמה;
- כדי שייווצר ראש כרוב, הטמפרטורה בחממה חייבת להיות 20-25 מעלות; חסה אייסברג מגיבה בצורה גרועה לטמפרטורות נמוכות וגבוהות כאחד;
ארוגולה מתאימה גם לתזונה דלת קלוריות ומכילה סיבים תזונתיים. היא פחות תובענית. לעלים טעם מרענן, עם מרירות קלה. היא משמשת לא רק כקישוט ובסלטים, אלא גם מתווספת למנות חמות. תנאי הגידול העיקריים לארוגולה הם:
- השקיה סדירה;
- אדמה מזינה ושומרת לחות;
- נוכחות של דשנים מינרליים;
- משטר טמפרטורה 18-20 מעלות צלזיוס.
בחירת זרעים וזריעה
לאחר שהחממה מוכנה, כל שנותר הוא לבחור את הזרעים לזריעה. עדיף לבחור זנים בעלי עלים עם זמני הבשלה קצרים. הזנים הבאים מושלמים לכך:
- לולה רוסה;
- "גרנדי";
- "גורמה";
- קיץ'
- ציפור האש
ניתן גם לערוך מחקר שוק מפורט יותר ולבחור כל זן אחר לזריעה. כמות הזרעים תלויה בעיקר בגודל החממה ובתדירות הזריעה. כללי הזריעה פשוטים למדי:
- האדמה צריכה להיות לחה ומשוחררת;
- עבור זנים בעלי עלים, הרוחב בין השורות צריך להיות לפחות 20 ס"מ, ועבור זנים בעלי ראש 35-45 ס"מ;
- בעת הזריעה, יש להעמיק את הזרעים לעומק של 5-6 ס"מ;
- לאחר הופעת השתילים, יש צורך להשקות את השתילים באופן קבוע ולנטר את המיקרו-אקלים בחממה;
טיפול ביבול
גידולי חסה אינם דורשים טיפול רב. לכל זן, כמובן, מאפיינים משלו, והמלצות לטמפרטורה ותאורה מופיעות על האריזה. בתחילה, יש להשקות 1-2 פעמים בשבוע, ולהגביר את התדירות ככל שהצמח גדל. יש להימנע מהרטבת העלים.
יש לקחת בחשבון גם את התאורה; חוסר אור גורם לצמחים להימתח. אם שעות היום קצרות מאוד, יש להשתמש במנורות פלורסנט. עבור רוב הזנים, טמפרטורת היום בחממה צריכה להיות בין 15 ל-20 מעלות צלזיוס, כאשר טמפרטורות הלילה ירדו ל-8-10 מעלות צלזיוס. יש לדשן פעם או פעמיים במהלך עונת הגידול באמצעות:
- אוריאה 15 גרם/מ"ר;
- אמוניום חנקתי 10 גרם/מ"ר;
- אשלגן כלורי 15 גרם/מ"ר;
מרווח השורות מתרופף פעם או פעמיים במהלך עונת הגידול. הקציר הוא 3-4 שבועות לאחר הזריעה, כאשר האדמה התייבשה לאחר ההשקיה. בשלב זה, עלי החסה צריכים להגיע לגובה של 7-10 ס"מ.
מחלות ומזיקים
גידולי חסה רגישים ביותר למחלות פטרייתיות, הנובעות מהשקיה לקויה ושימוש בחומרים מזוהמים (אדמה, זרעים). שתילים צעירים רגישים במיוחד. באשר למזיקים, כנימות הן ההתקפה הנפוצה ביותר על חסה; מוצרים שפותחו במיוחד יכולים לסייע בחיסולן. כדי להגן מפני מחלות וחרקים, חיוני להקפיד על שיטות חקלאיות נכונות ולנקוט באמצעי מניעה.
מַסְקָנָה
ניתן לגדל חסה בחממה כל השנה, בתנאי שתיצרו את התנאים המתאימים ותספקו טיפול נאות. גידול עלים ירוקים יכול להיות השקעה משתלמת, במיוחד בתקופת החגים. אחרי הכל, חסה היא מרכיב חיוני למנות רבות, הן יומיומיות והן מיוחדות.