ריבה ביתית עם ג'ינג'ר ולימון - מתיקות נעימה עם טעם חמצמץ

קלפו את שורש הג'ינג'ר. קלפו את הלימון וחתכו את בצרו לפלחים. שפכו מים רותחים על הליים וחתכו אותם לחתיכות קטנות, עם הקליפה והכל.

יוצקים חצי ליטר מים לסיר. מוסיפים סוכר חום ומניחים על הכיריים על אש גבוהה. מערבבים במשך כמה דקות, תוך כדי המסת הסוכר.

מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ (קצוץ דק או גרד את השורש), ליים ולימון. מבשלים במשך 10-12 דקות תוך כדי ערבוב.

אנחנו מסננים את הציר הארומטי דרך מסננת; אנחנו צריכים רק את הנוזל, את השאר זורקים.

בקערה נפרדת, משרים את האגר-אגר. יוצקים 100 מ"ל מים חמים לתוך האבקה, ממיסים אותה ומניחים לה לעמוד כחמש דקות. התמיסה תהיה בעלת מרקם של סירופ סמיך מאוד.

יוצקים את האגר-אגר לתוך סירופ הג'ינג'ר-לימון ומערבבים. מבשלים במשך שתיים-שלוש דקות מתחילת הרתיחה על אש בינונית-נמוכה.

הסירו מהאש ותנו להם להתקרר מעט. לאחר מכן שפכו את תוכן המחבת לתבנית (ניתן לרפד אותה בניילון נצמד) והניחו לה להתייצב בטמפרטורת החדר.

הוציאו את המרמלדה המוכנה מהתבנית וחתכו אותה לחתיכות או צורות בעזרת חותכני עוגיות. המרמלדה מוכנה למעשה לאכילה, אך אם אתם מעדיפים מרקם מוצק יותר, מומלץ לתת לה להתייבש על רשת צינון למשך 24 שעות לאחר החיתוך.

גלגלו את קוביות הריבה בסוכר לבן או חום. העבירו לצלחת או לכלי אחסון במידת הצורך. בתאבון!