בורשט עם כרוב כבוש

מטבח כפרי

במשפחות רבות, בורשט הוא המנה העיקרית על השולחן, ועקרות בית נוטות לבשל אותו מדי שבוע כדי שיוכלו להאכיל את כל המשפחה בארוחה טעימה ומשביעה. אם המשפחה גדולה, משתמשים בסיר של לפחות 3 ליטר למנה זו. קיבולת זו מספיקה כדי שיהיה בורשט על השולחן כל יום, וגברים רבים לא יכולים לחיות בלעדיו. לא נדיר שגברים בוחרים אישה שיודעת איך לבשל את הבורשט הטעים הזה.

ישנם אינספור מתכונים לבורשט, והנה אחד מהם. היום נכין בורשט טעים ויוצא דופן עם כרוב כבוש, ותמונות שלב אחר שלב יראו לכם את התהליך.

למרק, השתמשו בכל בשר - עוף, חזיר או בקר. עוף מתבשל הכי מהר, אז נשתמש בזה היום. המרק יהיה טעים בדיוק כמו ציר שמכינים עם חזיר או בקר.

מדוע משתמשים בכרוב כבוש בבורשט? במקרה, אבותינו לא תמיד ידעו כיצד לאחסן ירקות טריים, בנוסף, החורפים היו קשים וקפואים. בתנאים אלה, הדרך הקלה ביותר הייתה להתסיס את הכרוב בחביות ולאחסן אותו עד האביב. כרוב כבוש זה הוגש עם תפוחי אדמה אפויים, כל דייסה, ושימש גם להכנת בורשט.

המתכונים שרדו עד היום, אז אנחנו ממשיכים לבשל בורשט עם כרוב כבוש - זה גם טעים וגם בריא.

מצרכים ל-2-2.5 ליטר מים:

בשר עוף - 300 גרם;
תפוחי אדמה – 250 גרם;
כרוב כבוש – 250 גרם;
בצל, גזר וסלק - 1 מכל אחד;
שמן צמחי - 3 כפות;
מיץ עגבניות או משקה פירות – 150 גרם;
מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך להכין בורשט עם כרוב כבוש

הרתיחו את ציר העוף והוסיפו קורט מלח. ציר עוף לוקח בדרך כלל 20-30 דקות לבישול. אם אתם משתמשים בעוף ביתי, ייתכן שיחלפו עד 40 דקות עד שהבשר מתרכך. אם אתם משתמשים בעוף עם עצם, הסירו את העצמות לאחר הרתיחה והחזירו את הבשר לציר. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לרצועות. הוסיפו את תפוחי האדמה המוכנים למחבת עם ציר הבשר. בשלו את תפוחי האדמה בציר במשך 10 דקות.

קוצצים קלות את הכרוב הכבוש (אפשר להשתמש בסכין או במספריים) ומוסיפים אותו לבורשט. נותנים לכרוב להתבשל על אש קטנה כ-10 דקות כדי לרכך אותו.

בינתיים, קוצצים את הירקות: קוצצים את הבצל לקוביות ומגרדים גס את הגזר והסלק. מטגנים את הירקות בשמן צמחי.

יוצקים פנימה מיץ עגבניות (מורס) ומבשלים את רוטב הירקות על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.

מוסיפים את רוטב הירקות לבורשט, מערבבים ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות. טועמים כדי לוודא שהכל במקום. לבורשט עם כרוב כבוש צריכה להיות חמיצות נעימה.

יוצקים את הבורשט החם והמוכן לקערות ומגישים. בתאבון!