בורשט בקר טעים ומשביע: מתכון שלב אחר שלב

בשלו את הבשר עד שהוא רך. בהתאם לבשר שתבחרו, זה ייקח בין שעה וחצי לשעתיים. הוציאו את הבשר מהציר, העבירו אותו לקערה וכסו היטב.

מוסיפים את פלחי תפוחי האדמה למרק הרותח. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, תוך הקפדה על כך שכאשר מוסיפים את העגבנייה, היא לא תפריע לבישול הבשר העמילני.

על הכיריים הבאות, הכינו את הירקות המטוגנים לבורשט. ראשית, טגנו את הבצל הקצוץ דק עד לשקיפות, לאחר מכן הוסיפו את הגזרים הפרוסים דק. ערבבו והמשיכו לטגן את הירקות על אש קטנה עוד שתיים-שלוש דקות.

מוסיפים את הסלק הפרוס דק. יוצקים כמה כפות מים. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהסלק כמעט מוכן, כ-10-12 דקות. מנמיכים את האש כדי למנוע צריבה. יוצקים פנימה את רוטב העגבניות ומערבבים עם הירקות. מגבירים את האש ומטגנים קלות את העגבניות.

מעבירים את הירקות המטוגנים, העגבנייה והשמן לסיר עם תפוחי האדמה המבושלים. מבשלים את הבורשט במשך עשר דקות, אך לא נותנים לו לרתוח חזק. אין לכסות במכסה.

חתכו את הכרוב לרצועות קצרות. הוסיפו לבורשט ותבלו במלח. בשלו על אש נמוכה עד שהכרוב רך. אפשר להשאיר אותו חצי פריך או לבשל אותו עד שהוא רך - העדפתכם.

מחזירים את הבשר לבורשט המוכן ומבשלים במשך מספר דקות, תוך הוספת עלי דפנה ושום קצוץ דק. מכבים את האש, מכסים את הבורשט במכסה ומניחים לו להתבשל על כיריים חמות.

לפני ההגשה, חממו שוב את הבורשט. מזגו אותו לטורינות אישיות או קערות עמוקות והגישו עם שמנת חמוצה. בתאבון!