ביגוס פולסקי – מנה אגדית
ביגוס פולסקי היא מנת כרוב כבוש טעימה עם בשר ובשר מעושן שתתאהבו בה לנצח! אמנם המתכון הזה אינו בדיוק מהיר וקל, אך לפעמים שווה את הזמן לפנק את יקיריכם במשהו טעים - התוצאות שוות את זה.
זמן הבישול הוא 72 שעות. המתכון, הכולל תמונות שלב אחר שלב, מספיק ל-6 מנות.
רכיבים:
- כרוב כבוש – 1 ק"ג;
- כרוב לבן – 0.5 ק"ג;
- בשר חזיר – 0.5 ק"ג;
- נקניק מעושן – 350 גרם;
- נקניקיות או נקניקיות – 250 גרם;
- יין לבן יבש – 200 מ"ל;
- מים מסוננים – 0.5 ליטר;
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- עלה דפנה, פלפל שחור, כוסברה, כמון, כוסברה, מלח לפי הטעם.
איך להכין ביגוס פולני
שטפו היטב את הכרוב הכבוש תחת מים זורמים קרים, הניחו אותו בסיר בעל דופן עבה או תבנית צלייה והוסיפו מים מסוננים.
מניחים את תבנית הצלייה על הכיריים, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.
אגב, אם אתם לא אוהבים את הריח שמגיע עם בישול כרוב כבוש, סננו את המים לאחר הרתיחה, שטפו את הכרוב שוב מתחת לברז, מלאו אותו במים טריים והמשיכו לבשל.
בינתיים, חותכים את בטן החזיר לפרוסות גדולות. בחרו בשר חזיר עם שכבות שומן למתכון הזה; הוא יהיה טעים יותר.
מטגנים את הבשר משני הצדדים במחבת חמה היטב משומנת בשמן צמחי.
חותכים את הנקניקיות או הפרנקפורטרים לחתיכות גדולות.
חותכים את הנקניק המעושן לפרוסות עבות.
הוסיפו חזיר מטוגן לכרוב המבושל.
לאחר מכן מוסיפים כרוב לבן טרי, מגורר לרצועות דקות.
מוסיפים נקניק מעושן ופרנקפורטרים, יוצקים יין לבן יבש ומלח לפי הטעם.
מוסיפים פלפל שחור, כמה עלי דפנה, כפית זרעי כוסברה וקורט כמון. מבשלים על אש נמוכה עוד שעתיים.
הסירו את הביגוס מהאש, כסו במגבת והניחו לשבת לילה שלם. למחרת, הביאו את הביגוס שוב לרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 5 דקות והניחו לשבת לילה שלם.
ביום השלישי, אנחנו מחממים את המנה שלנו שוב לרתיחה, עכשיו הכל מוכן!
מפזרים כוסברה קצוצה דק לפני ההגשה. בתאבון.
סלט דקות - סלט מדהים תוך דקות ספורות
לחמניות כרוב - אני אופה אותן כל סוף שבוע
דלעת מיובשת טעימה בדיוק כמו מנגו
זה לא ביגוס! זה כרוב מבושל עם ריח מאוד לא נעים. כרוב כבוש צריך להישטף, לסחוט היטב ואז לבשל!