עגבניות מיובשות תוצרת בית טעימות בטירוף

עגבניות מיובשות הן חלק בלתי נפרד ממנות איטלקיות רבות. ניתן לקנות אותן כמעט בכל חנות, אבל האם לא עדיף להכין אותן בבית? הן טעימות, והכי חשוב, הן ללא חומרים משמרים! הכנת עגבניות מיובשות משלכם היא קלה: מתכון מפורט עם תמונות יראה לכם כל שיטת הכנה.

אילו מוצרים נדרשים?

הזמן הטוב ביותר להכין עגבניות מיובשות הוא סוף הקיץ, כאשר זן השזיף בשל. עגבניות אלו הן שמנמנות, מוצקות וטעימות, לא מימיות, ושומרות על צורתן היטב. יש להן מעט גרעינים והרבה עיסה, כך שהתוצר המתקבל לא יהיה יבש.

מצרכים ל-5 צנצנות בנפח של כ-0.3 ליטר:

• 2.5 ק"ג עגבניות;
• ליטר שמן;
• 10 שיני שום;
• מלח לפי הטעם;
• 2 חבילות של עשבי תיבול פרובנסליים.

עגבניות מיובשות בתנור

שטפו את הירקות והסירו את הגבעולים. חתכו את העגבניות המבושלות לשניים. הניחו אותן על רשת בתנור, עם תבנית אפייה מתחת לאיסוף הנוזלים. תבלו במלח ואפו בתנור שחומם מראש ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט) במשך כ-4.5 שעות. הן צריכות להיות יציבות אך לא רטובות; המלח יאיץ את שחרור הלחות. אם לתנור שלכם אין מאוורר, פתחו את הדלת מעת לעת כדי לאפשר לאדים לצאת.

בזמן שהם מתבשלים, יש לעקר צנצנות יבשות, להניח שתי שיני שום קלופות, עשבי תיבול פרובנס ועגבניות בכל אחת, ולצקת מעל שמן חם. הפירות המוכנים אידיאליים לסלטים, פסטות ועוגות. ניתן לאחסן אותם יבש, ולאחר מכן לכסות אותם בשמן 3-4 ימים לפני ההגשה.

ייתכן שתתעניין ב:

עגבניות עם שום מתחת לשלג
מתכון זה קיבל את שמו "עגבניות מתחת לשלג" משום שהוא מוכן עם שום, שנמצא בצנצנת...קרא עוד…

עגבניות מיובשות במייבש

שטפו היטב את העגבניות וחצו אותן לשניים. הסירו את הגרעינים מעגבניות טובות ובשרניות. הניחו את החצאים על רשת צינון והמליחו קלות לפי הטעם. ייבשו אותם במשך 12-18 שעות במייבש ב-500W. החליפו את המגשים כל 3-4 שעות וקררו את העגבניות מעת לעת לפי ההוראות. לאחר הייבוש המוחלט, הניחו אותן בצנצנות יבשות ומעוקרות. הוסיפו כפית עשבי תיבול מיובשים ושום לכל צנצנת, לפי הטעם. חממו את השמן לפני ההוספה, אך אל תתנו לו לרתוח.

יוצקים את השמן על העגבניות ואוטמים את הצנצנות. ללא פסטור, ניתן לאחסן אותן במקרר כ-3-4 חודשים, או במקום קריר במשך מספר שבועות, בתנאי שהן מלאות לחלוטין בשמן. לחיי מדף ארוכים יותר, מפסטרים אותן במשך 7-8 דקות ואחסנים במזווה. ניתן גם להקפיא עגבניות מיובשות בכלים אטומים היטב ולכסות אותן בשמן 3-4 ימים לפני השימוש.

ייתכן שתתעניין ב:

פרוסות עגבניות מושרות בשמן: המתכון הטוב ביותר
בעוד שהכנת ירקות וסלטים עדיין בעיצומן, טבחים ביתיים מנסים לגוון את האספקה ​​שלהם. אם אתם...קרא עוד…

עגבניות מיובשות

חותכים את הפירות לשניים ומוציאים את הגרעינים. מניחים אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אלומיניום, כשהצד החלק כלפי מעלה. מרווחים ביניהם היטב; הם יתכווצו במידה ניכרת במהלך הייבוש. פזרו עליהם בזהירות מלח. מכסים אותם במדף נושם ובשכבה של בד גבינה - זה יספק הגנה מצוינת מכל סוגי החרקים.

הניחו את תבנית האפייה המוכנה בחוץ במקום שטוף שמש. ייבשו את העגבניות בשמש במשך כ-5-6 ימים, וודאו שהן חשופות לאור שמש ישיר. הכניסו אותן פנימה למקום יבש בלילה. כשהן מוכנות, הניחו אותן בצנצנות יבשות ומעוקרות. הוסיפו חצי כפית מלח לכל צנצנת, שום לפי הטעם וקורט גדול של עשבי תיבול פרובנסליים. שפכו שמן חם על הצנצנות ועקרו במשך 5-6 דקות. סגרו במכסים ואחסנו במקום קריר ויבש.

הכנת המרכיב הפופולרי הזה לרטבים וסלטים לא תיקח הרבה זמן, אפילו לטבח מתחיל. עגבניות זולות בסוף הקיץ, כך שתוכלו להצטייד במנה ראשונה פופולרית זו כדי להפתיע את המשפחה והאורחים שלכם עם מנות איטלקיות מעולות.