עגבניות עם שום מתחת לשלג
מתכון זה קיבל את שמו "עגבניות תחת שלג" משום שהוא מוכן עם שום, שדומה למעשה לשלג בצנצנת. לעגבניות טעם מתוק מעט עם רמז של טעם מלוח. תהליך הבישול עצמו כל כך מהיר שלא תשימו לב אפילו מתי הכל מוכן, ותמונות שלב אחר שלב הופכות את זה לקל עוד יותר.
עדיף לבחור עגבניות בשלות, מוצקות וקטנות כדי להבטיח יותר מקום בצנצנות. משקל העגבניות עשוי להשתנות בהתאם לגודלן.
הערה ועצה חשובה מאוד: השתמשו רק בשום שגדל בבית, שכן הסוג הנמכר בסופרמרקטים יהפוך מיד לכחול-ירוק בצנצנות, שלא ייראו כלל כמו שלג. עם זאת, זה לא ישפיע על הטעם או האיכות של ריבות החורף.
כמות המרכיבים מסומנת לצנצנת של 2 ליטר.
רכיבים:
- עגבניות - 1300 גרם,
- מים - 900 מיליליטר,
- שום - 5 שיני שום,
- סוכר - 100 גרם,
- חומץ (9%) - 1.5 כפות,
- מלח - 25 גרם.
איך לבשל עגבניות מתחת לשלג
שטפו את העגבניות היטב ונקבו אותן שלוש פעמים בעזרת קיסם במקום בו היו הגבעולים. נקבים אלה ימנעו מהעגבניות להיסדק בעת חשיפה למים רותחים.
מעקרים את הצנצנות למשך חמש דקות כל אחת, לאחר מכן מרתיחים את המכסים. דוחסים את העגבניות בחוזקה לתוך הצנצנות, ממלאים אותן עד לשפה. יוצקים עליהן מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים להן לעמוד 20 דקות.
קלפו ראש שום בינוני וגרדו את שיני השום על פומפיה בינונית. כך מקבלים בערך כף גדושה של שום מגורר לצנצנת.
אני לא ממליץ לסחוט אותו דרך מכבש שום, כי זה לא ייצור את אפקט השלג.
שפכו את המים החמים מהצנצנות לכיור; לא תצטרכו אותם יותר. הוסיפו את השום המגורר והחומץ לעגבניות.
הכינו את המרינדה עם מים טריים ונקיים. הוסיפו מלח וסוכר, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך שתי דקות. שפכו את המרינדה הרותחת על העגבניות, מלאו אותן עד הסוף, והברגו את המכסים. הפכו את הצנצנות ועטפו אותן בשמיכה חמה או כיסוי. השאירו אותן שם למשך 24 שעות.
עגבניות מכוסות בשלג ושום מוכנות לחורף. יש לאחסן במרתף או במזווה.
בתיאבון!