חצילים טעימים בסגנון ג'ורג'יאני - מתכון מהיר וקל

מטבח כפרי

הנה מתכון פשוט, משתלם, וחשוב מכל, טעים למנה ראשונה מהירה של חצילים. זה יעזור לכם בכל סיטואציה, במיוחד אם יש לכם אורחים בלתי צפויים. כולם יאהבו את החציל הזה בסגנון ג'ורג'יאני. הם חריפים וחריפים, בזכות הפלפלים החריפים והשום. מתאבן זה מושלם לכל אירוע: בין אם זה חג או סתם ארוחת ערב משפחתית. חצילים אלה הם מתאבן מושלם בפני עצמו, אך ניתן להגיש אותם גם עם בשר, תפוחי אדמה ותוספות אחרות.

רכיבים:

חצילים – 2 יחידות;
מלח שולחן - כפית אחת;
שום - 3-4 שיני שום;
פלפל חריף (פפריקה) – 1/3 חלק;
שמן צמחי – לטיגון חצילים + כף אחת לרוטב;
חומץ שולחן - כף אחת;
פטרוזיליה/כוסברה - חצי צרור.

איך להכין חצילים מהירים בסגנון גיאורגי

ראשית, הכינו את החצילים: שטפו אותם, חתכו את הגבעולים ופרסו אותם לעיגולים בעובי 20 מ"מ. הימנעו מפרוסות דקות מדי, שכן זה ימנע מהם לשמור על צורתם.

הניחו את החצילים הפרוסים בכלי מתאים ופיזרו בנדיבות מלח שולחן. הניחו להם לשבת 30 דקות. זה יאפשר לירקות לשחרר את המיצים שלהם ולשחרר כל מרירות.

לאחר מכן, סננו את כל הנוזלים ומייבשים את החצילים בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן, טגנו אותם בשמן צמחי חם וחסר ריח. אין לטגן את כל הירקות בבת אחת. טגנו במנות קטנות, תוך הקפדה על כל פרוסת חציל מבושלת משני הצדדים. כדי להסיר עודפי שמן מהירקות, יבשו אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.