לא הרבה צמחים יכולים להתחרות בדומדמניות מבחינת תכולה תזונתית. יתר על כן, כשמדברים על יתרונות, הכוונה היא לא רק לפירות היער אלא גם לעלים. הם מכילים ויטמינים, חומצות אורגניות, שמנים אתריים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים ונוגדי חמצון. מוצרים המיוצרים מהם יכולים להפחית דלקות, לחזק את המערכת החיסונית ולשפר את מצב מערכת השרירים והשלד.
ישנן מספר דרכים לשמר עלי דומדמניות לתה חורף. אל תהססו להתנסות, לנסות שיטות שונות ולמצוא את זו שהכי מתאימה לכם.
יִבּוּשׁ
השיטה הקלאסית כוללת קמילה ולאחר מכן ייבוש טבעי של חומרי הגלם. כדי להבטיח ייבוש נאות, יש לפזר את העלים הגסים בשכבה דקה על משטח שטוח ויבש המכוסה בבד טבעי נקי.
ייתכן שתתעניין ב:אם העלים מלוכלכים או מאובקים, יש לשטוף אותם לפני הייבוש. יש להגן על העלים מאור שמש ישיר, אך עדיין לאפשר גישה לאוויר צח. עליית גג או גזיבו אידיאליים למטרה זו. כדי להבטיח שהעלים יתייבשו במהירות מכל הצדדים, יש לערבב אותם מעת לעת. ייבוש טבעי אורך לא יותר מ-5 ימים.
אם הלחות גבוהה ומזג האוויר אינו מאפשר ייבוש טבעי, ניתן להשתמש בתנור. יבשו את העלים ב-100 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, ולאחר מכן ב-60 מעלות צלזיוס עד לבישול מלא. מייבש חשמלי מתאים גם כן. במהלך תהליך הייבוש, היזהרו שהעלים לא יתייבשו או ישחימו.
תְסִיסָה
תסיסה היא צורה מיוחדת של עיבוד חומרי גלם, שבמהלכה העלים עוברים חמצון ולאחר מכן תסיסה ומיובש.
ייתכן שתתעניין ב:תהליך התסיסה דורש עבודה רבה יותר מייבוש מסורתי. עם זאת, מומחים עדיין ממליצים על שיטה זו. המשקה המופק משיטה זו ארומטי מאוד. טעמו דומה לתה שחור רגיל, אך בניגוד לתה שחור רגיל, הוא בריא וזול הרבה יותר.
יש לבצע את ההליך בסדר הבא:
- הניחו את העלים שנאספו בצל, ופרסו אותם בשכבה אחידה. הניחו להם לנבול במשך 12-24 שעות. אם העלה עדיין לא שביר, אלא מתכופף והופך אלסטי יותר, הוא מוכן לשלב הבא.
- סחטו כמה שיותר מיץ מעלי התה הקמלים. יש לבצע תהליך זה בזהירות רבה, שכן הוא יקבע את טעם המשקה הסופי. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. כדי לקבל תה בעל עלים קטנים, ערמו את העלים, לאחר מכן גלגלו אותם וחתכו אותם לרצועות דקות. כדי לקבל תה בעל עלים גדולים, כתשו את העלים בכלי כמו כרוב מגורר עד שהמיץ משתחרר. כדי לקבל גרגירים, טחנו את עלי התה.
- אפשרו לתסיסה להמשיך. הניחו את המרכיבים בקערה וכסו במטלית לחה. תהליך התסיסה אמור להימשך כ-6 שעות. חשוב לשים לב לארומה. צריכה להיות ארומה נעימה, דמוית פירות יער. ריח חמוץ מעיד על כך שהמרכיבים תססו יתר על המידה ואין להשתמש בהם. הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה היא 26 מעלות צלזיוס.
- ייבוש. ייבשו את עלי התה בתנור כשהדלת מעט פתוחה בטמפרטורה של כ-100 מעלות צלזיוס. המשיכו בתהליך זה עד שהם יבשים לחלוטין. עלי התה מוכנים כאשר הם נשברים בעת כיפוף. חשוב לא לייבש את העלים יתר על המידה, אחרת התה יאבד את טעמו וארומו העשירים.
יש לאחסן את עלי התה המוכנים בכלי עם מכסה אטום או בשקית בד טבעית במקום קריר וחשוך. אם מאוחסנים כראוי, חיי המדף של התה הם שנה. מומחים ממליצים לא לאחסן אותו ליד קפה ותבלינים, מכיוון שהוא עלול לספוג את הארומה שלהם. יש לזכור שעלי דומדמניות, כמו גם עלי פטל, אגס, דובדבן ותות, מתאימים לתסיסה. ניתן להשתמש בהם בנפרד או בשילוב.
כיצד להפיץ דומדמניות שחורות ואדומות עם ייחורים בסתיו: תכונות שתילה
תכונות של שתילת דומדמניות בסתיו
דומדמניות שחורות: גיזום בסתיו, חידוש שיח ישן, הכנה לחורף
תוכנית גיזום דומדמניות בסתיו למתחילים