פלפלים אדומים חריפים: יתרונות בריאותיים וסיכונים

קשה להסביר באופן מדעי את אהבתם של בני האדם לאוכל חריף, אך רבע מאוכלוסיית העולם צורכת מדי יום את הירק הלוהט הזה ממשפחת הפלפליים. בעוד שמקובל לחשוב שהזרעים הם החלק החם ביותר, דווקא הקרומים הלבנים שבפנים מכילים הכי הרבה קפסאיצין. כאשר אלקלואיד זה נקשר לקולטנים על הלשון, הוא גורם לתחושת צריבה בקרום הרירי, וככל שרמת הקפסאיצין גבוהה יותר, כך התחושה כואבת יותר.

בטבע, ציפורים נושאות את הזרעים, ולמרבה הפלא, חסרים להן את הקולטנים המונעים מיונקים ליהנות מהירק. עם זאת, בני אדם הצליחו "לאלף" פלפלים אדומים חריפים, ובאמצעות לימוד הרכבם, הצליחו למזער את הנזק הנגרם מצריכתם, שכן היתרונות הבריאותיים של התבלין החריף עצומים.

75% מהחיידקים הפתוגניים הגורמים להרעלת מעיים מנוטרלים על ידי החומרים הפעילים של התבלין הלוהט. צריכה מתונה מסייעת לשיפור הבריאות ולהצערת הגוף, בעוד שצריכה בלתי מבוקרת תגרום נזק משמעותי לבריאות.

הרכב כימי ויתרונות בריאותיים של פלפלים אדומים חריפים

לפלפלים חריפים הרכב כימי עשיר מאוד, וכמותם של חלק מהיסודות מכסה את הצריכה היומית של הגוף. הירק עשיר בחומרים הבאים:

• ויטמינים:
  • ויטמיני B – קשה לקבוע מינון יומי לוויטמין זה, מכיוון שהוא מושפע מגורמים רבים, כולל גיל, מין, עיסוק, עונה וכו'. חרדה מוגברת בחברה המודרנית מצביעה על כך שוויטמין זה חיוני לכולם, מכיוון שהוא משפיע על התפקוד התקין של מערכת העצבים. גדילת תאים וחלוקתם תלויות גם בזמינות של חומרים אלה בכמויות מספיקות;

    

  • חומצה אסקורבית (C) היא נוגדת חמצון המפעילה תהליכים חיסוניים וחיונית להגנה מפני זיהומים. היא גם ממלאת תפקיד בהמטופויאזה, בגדילת רקמות ובתהליכים מטבוליים. הצריכה היומית הממוצעת היא 70-90 מ"ג, אך היא תלויה בגורמים רבים, ולכן היא יכולה להשתנות. מינונים גבוהים יותר נחוצים במהלך הנקה, הריון ובקרב קשישים. מעשנים בכל גיל נופלים גם הם תחת קטגוריה זו, שכן סיגריה אחת הורסת 25 מ"ג של הוויטמין.
    מעניין!

    כמות ויטמין זה ב-100 גרם פלפל חריף עולה על הדרישה היומית פי 2.5;
  • טוקופרול (E) הוא נוגד חמצון המאט את הזדקנות התאים ומספק להם תזונה אינטנסיבית יותר. הוא אחראי על התחדשות תאים, זרימת דם, תפקוד שרירים ועוד. הוא חשוב במיוחד במהלך תכנון הריון והריון. הדרישה היומית למבוגרים היא 8 מ"ג לנשים ו-10 מ"ג לגברים.
  • PP חיוני לתפקוד תקין של מערכות רבות בגוף. הוא מפחית את הסיכון למחלות לב, כולל התקף לב. הוא מעורב בסינתזת הורמונים, ייצור אנזימים ועיכול חלבונים.

    

  • K – שומר על פרמטרים תקינים של קרישת דם, מונע משקעי סידן בכלי הדם ומשמש כאמצעי מניעה נגד סרטן הכבד והערמונית;
  • אלפא- ובטא-קרוטנים - מניעת מחלות עיניים;
  • לוטאין וזאקסנטין משפרים את התפקוד הקוגניטיבי והראייה. בשילוב עם ויטמינים אחרים, הם גם משפרים את תפקוד הריאות והלב ומורידים את רמות הכולסטרול.
• מאקרו-נוטריינטים:
  • אשלגן – בעל השפעה מיטיבה על הלב, המוח, הרקמות הרכות, מפחית נפיחות על ידי ויסות תכולת המלחים והחומצות בגוף;
  • סיליקון – משפיע על בריאות העצמות, השיער, הציפורניים, העור וכלי הדם. הוא מסייע בספיגת כמות גדולה של מלחים וויטמינים;
  • מגנזיום – אחראי על מערכת הלב וכלי הדם, תפקוד בלוטת התריס, מסייע בניקוי הגוף ממתכות כבדות ורעלים;

    

  • גופרית היא רכיב תזונתי חיוני המעורב בתהליכים מרכזיים בגוף: סינתזה של המוגלובין, קולגן, קרטין ואינסולין. 20 גרם בלבד של המוצר מספיקים כדי לחדש את הכמות הנדרשת של יסוד זה;
  • סידן, נתרן וזרחן נמצאים בכמויות קטנות.
• מיקרו-אלמנטים:
  • בורון – משתתף בחילוף החומרים. מגביר את רמות האסטרוגן בדם ושומר על רמות הסידן הנדרשות;
  • קובלט הוא יסוד חיוני. הוא מעורב בתהליך יצירת דם, תהליכים מטבוליים ופירוק חלבונים, שומנים ופחמימות;
  • ליתיום – בעל תכונות פסיכוטרופיות ואימונומודולטוריות, מסיר מהגוף יסודות רדיואקטיביים, אלכוהול אתילי ומלחי מתכות כבדות;
  • מנגן - משתתף בחלוקת תאים, בתפקוד הלבלב, המוח ומערכת העצבים;
  • פלפל מכיל גם כמויות קטנות של אלומיניום, ברזל, יוד, נחושת, מוליבדן, ניקל, סלניום, פלואור, כרום ואבץ.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

ההרכב הכימי כולל גם 9 חומצות אמינו חיוניות ו-9 חומצות אמינו ניתנות להחלפה, 18 סוגים של חומצות שומן, כמו גם פורינים וסטרולים.

בהתבסס על ההרכב הכימי שלו, לפלפל חריף יש את היתרונות הבריאותיים הבאים:

• מוריד את רמות הכולסטרול;
• בעל השפעות אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות, אימונוסטימורטיביות ומשככות כאבים;
• משפר את מצב כלי הדם, העצמות, הסחוס והרקמות הרכות;
• משמש כאמצעי מניעה נגד מחלות לב וכלי דם רבות;
• מאריך את גיל הנעורים הודות לפעולה נוגדת חמצון;
• בעל תכונות אנטי-סרטניות;
• משפר את זרימת הדם במוח.

התוויות נגד עיקריות ונזקים של פלפלים חריפים לגוף

פלפל צ'ילי הוא תבלין חריף מאוד, ולכן יש לו מספר התוויות נגד המונעות צריכה קבועה של התבלין:

• מחלות במערכת העיכול, אפילו בהפוגה. רכיבי המוצר מגרים את הקרום הרירי, מה שעלול לגרום לשלשולים, הקאות, צרבת או בחילות;
• מחלות לב וכלי דם;
• מחלות כבד בשלב החריף;
• מחלות כליות;
• אי סבילות אישית לרכיבים, אשר עלולה לגרום לתגובה אלרגית בדרגות חומרה שונות;
• יַלדוּת.

אם אתם סובלים מבעיות ברירית הפה, פלפל בארוחות שלכם יכול לגרום לתחושת צריבה קשה ולהחמיר את המצב. חומרת הכאב תלויה בסוג הפלפל. כדי להפחית את תחושת הצריבה, מומלץ להחזיק קרח בפה או לשתות חלב קר, קפיר או יוגורט.

כמות מוגזמת של פלפלים חריפים בתזונה עלולה לגרום לנזקים הבאים:

• כוויה של רירית מערכת העיכול;
• לחץ מוגבר על הלב;
• לחץ דם מוגבר;
• התפתחות מחלות קיבה (אפילו אונקולוגיות) עם תהליך דלקתי מתמיד.

עדיף להשתמש בכפפות בעת טיפול בתבלין זה כדי למנוע את הסיכון לפגיעה בריריות העיניים והאף אם לא שוטפים ידיים כראוי לאחר מגע עם התבלין החריף. כמו כן, זנים חריפים במיוחד עלולים לגרום לכוויות עור ולכאב חמור.

במהלך ההריון, הוספת פלפל חריף לתזונה יכולה לעזור להקל על בחילות הקשורות לבחילות בוקר ולנרמל את האיזון ההורמונלי. עם זאת, כל ההשפעות המועילות מושגות רק במינונים קטנים.

בזמן הנקה, יש להימנע לחלוטין מהתבלין, שכן הוא יפגע באיכות החלב. גם במהלך הינקות יש להימנע לחלוטין מהירק כדי למנוע נזק למעיים המתפתחים.

שימוש ברפואה עממית

הרפואה המסורתית משתמשת זה מכבר בפלפל חריף כטיפול, ומאז ימי קדם, לתבלין זה יוחסו תכונות כמעט קסומות. אין זה מפתיע, שכן שימושיו כה רחבים, החל מהקלה על כאבים ועד לטיפול בהפרעות פנימיות חמורות.

רופאים ברפואה אלטרנטיבית ממליצים לשמור אבקת צ'ילי ותמיסה בארון התרופות, שכן פצע פתוח המפוזר באבקה יבשה מחטא, משכך כאבים ומרפא בו זמנית. התמיסה יכולה להרגיע את העצבים, לתמוך בלב ולהילחם בווירוסים.

איך להכין תרופה עם פלפל לשימוש חיצוני

מוצרי שיער על בסיס פלפל נמצאים בשימוש נרחב למאבק בנשירת שיער, לקידום צמיחה וחיזוק השיער. בעת הכנת השיער בבית, חשוב להקפיד על המינון ולבחור את המינון המינימלי לטיפולים הראשונים.

לשם כך, יש לשפוך כוס וודקה על שני תרמילים במשקל של כ-100 גרם, ולאחסן אותם במקום קריר וחשוך למשך שבוע. לאחר מכן, התמיסה מוכנה לשימוש: מים, תמיסה ושמן ברדוק מעורבבים ביחס של 1:1:1 ומורחים על שורשי שיער יבשים. עדיף למרוח את התערובת על שיער לא חפוף כדי למנוע מהאלכוהול לייבש אותו. כסו את הראש בכובע מקלחת מפלסטיק, ולאחר שעה, שטפו את כל התערובת במים חמים ושמפו.

לטיפולי עיסוי במצבים כמו שיתוק או ניוון שרירים, ניתן להכין את תמיסת השמן הבאה: חממו חלק אחד של פשתן קרפדה ושלושה חלקים של שמן צמחי באמבט מים למשך 30 דקות תחת מכסה סגור היטב. הניחו לתמיסה למשך 24 שעות. חזרו על התהליך שלוש פעמים. סננו והוסיפו פלפל אדום חריף. חשבו את כמות הפלפל באופן הבא: הוסיפו רבע תרמיל ל-500 מ"ל של תערובת צמחים. שפשפו את התמיסה על האזור הפגוע פעמיים ביום.

https://www.youtube.com/watch?v=yu0wRsNJaWs

מתכונים רפואיים לשימוש פנימי

תבלין חריף זה נמצא בשימוש נרחב ברפואה אלטרנטיבית, אך התרופה והמינון נבחרים בהתאם לתסמינים.

פלפל אדום חריף לטיפול ביתר לחץ דם

לפלפל אדום יש השפעה מובהקת להורדת לחץ דם, העולה על תרופות צמחיות רבות אחרות. רופאים ברפואה אלטרנטיבית ממליצים לשתות מיץ פלפל סחוט טרי, מדולל במים. התחילו עם טיפה אחת בלבד ועקובו אחר תגובת הגוף ולחץ הדם. תרופה עדינה יותר היא תה "אש". במשקה בריא זה, הקפסאיצינואידים בתבלין מוגברים על ידי ביופלבנואידים מעלי התה, אשר גם הם משפיעים לטובה על מערכת הלב וכלי הדם.

להכנת תה להורדת לחץ דם, יש לשפוך 2 גרם של עלי תה ירוק וקורט תבלינים למים חמים. להוסיף לימון ודבש לפי הטעם. להמתין 15-20 דקות.

יתרונות לגברים

פלפל אדום חריף הוא תבלין אהוב על גברים רבים. ובצדק, שכן הוא מועיל במיוחד עבורם:

• משפר את איכות חיי המין. משפיע לטובה על העוצמה;

• מווסת את כמות הטסטוסטרון, האחראית על נחישות, פעילות ויוזמה;
• מפחית את העומס על הכבד עקב נוכחות ליתיום, המסייע בסילוק רעלים ואלכוהול אתילי;
• הוכח מדעית שגברים נוטים יותר להתקרחות. תבלין זה מסייע להאט את התהליך הזה ולשמר את זקיקי השיער.

https://www.youtube.com/watch?v=0MwgMSerA5I

פלפלים חריפים בבישול

פלפלי צ'ילי משמשים במדינות רבות ובמאכלים הלאומיים שלהם. טעמם חריף ועז. עוצמת החום משתנה בהתאם לזן ונמדדת באמצעות סולם סקוביל. פלפלים מקבלים ציון 0 בסולם זה, בעוד שזן האבנרו מקבל ציון 350,000 יחידות.

התבלין משמש הן בצורה יבשה והן בצורה טרייה:

1. הצורה הטחונה והיבשה של הירק משמשת לעתים קרובות כתבלין במרקים, תערובות, מרינדות, רטבים ומנות אחרות.
2. ניתן להשתמש בפירות היבשים גם במרקים ורטבים, ולטעום שמנים צמחיים המשמשים לאחר מכן בסלטים.
3. תרמילים טריים משמשים בכמויות קטנות בסלטים, מרינדות דגים ורטבים. הרוטב החריף הפופולרי ביותר הוא אדג'יקה.

יש לנקוט משנה זהירות בעת הכנת ירקות לבישול:

1. הקפידו להשתמש בכפפות ולשטוף את הידיים היטב לאחר הסרתן.
2. אל תיגעו בפנים שלכם, ובמיוחד לא בעיניים, עם כפפות.
3. יש להסיר את כל הגרעינים לפני ההנחה בצלחת, ואל תשכחו לשטוף את הסכין לאחר החיתוך.

שאלות נפוצות

תבלין חריף וחריף זה פופולרי מאוד ברחבי העולם: רוטב טבסקו, אדג'יקה ונאגה וייפר כולם עשויים עם הפלפל הזה. אבל מעטים יודעים שירק לוהט זה לא רק מוסיף טעם חריף ומיוחד למנות, אלא גם מייצר הורמון עונג, מאריך את חיי הנעורים ומשפר את הבריאות.

בעזרת שני מרכיבים בלבד וכמה כללים בסיסיים, תוכלו להכין תרופה רב-תכליתית שניתן להשתמש בה הן באופן פנימי והן באופן חיצוני. אבל אם צ'ילי הפך למצרך בסיסי במטבח, חשוב להכיר טכניקות טיפול נכונות, ללבוש כפפות ולשמור כוס חלב בהישג יד למקרה של שריפה בפה.

https://www.youtube.com/watch?v=yIunOqn4Xn4