אילו צמחים שכחנו מזמן ואילו סבתותינו גידלו?

בתקופת הסבתות שלנו, רוב האוכל היה צריך לגדל בגינה, מה שדרש מאמץ רב. כולם ידעו שאם לא מטפלים כראוי בצמחים, תרעבו בחורף. אבותינו עשו כל שביכולתם כדי למנוע זאת. כעת, עם התקדמות המדע והטכנולוגיה, כל זה הפך לדבר מן העבר, יחד עם כמה מהצמחים המעניינים שבעבר האכילו את כל המשפחה.

רפונזל

לא, צמח זה לא קיבל את שמו מהנסיכת דיסני המפורסמת בעולם. אין לו עלווה שופעת או עלים צהובים מתפשטים הדומים לשיער של רפונזל. למעשה, זהו שמו של מין של פעמונית מצויה.

גדלי השורשים שונים זה מזה:

1. הקטנטנים נאכלו סתם כך או ששימשו להכנת סלט.
2. אבל הגדולים יותר אוחסנו זמן רב יותר והורתחו כמו לפת.

ייתכן שתתעניין ב:

שומר - תכונות מועילות והתוויות נגד לשימוש
שומר הוא צמח רב שנתי ממשפחת הסוככים. קרוביו הקרובים ביותר הם שמיר ו...קרא עוד…

לדברי סבתות שחיו בתקופות ההן, היה להם טעם יוצא דופן, לא אופייני לשורשים - קצת מתוק. יש שאף מאמינים שהיה להם טעם אגוזי. ללא קשר לטעם, היתרונות של שורשי הרפונזל היו ברורים. צמחי מרפא השתמשו בהם כמשתן, לטיפול במחלות עיניים וגרון, ולניקוי הפנים והגוף.

גברת-טיול

צמח לא יומרני, עמיד בפני כפור, המסוגל לגדול במהירות. עם זאת, הוא לא היה טעים בפני עצמו. אנשים דיווחו שהיה לו טעם חמוץ ועפיץ, ולכן איש לא אכל אותו בפני עצמו. סדום לבן (הידוע גם בשם טריפה מאדאם), או ליתר דיוק, את העלים שלו, נוספו בדרך כלל לסלטים.

מקור שמו של צמח זה מעניין:

1. פירוש המילה טריפ (tripe), שתורגמה מצרפתית, הוא "לרעוד" - הטעם של "מדאם טריפ" הוא טעם נרכש.
2. אדם לא מוכן, שטועם חתיכה מעליו, היה נרתע, בין בגועל ובין בהפתעה. מכאן השם, שאינו מוכר לאוזן הרוסית.

ברונקול

קייל האספרגוס הזה הוא המנצח הברור מבחינת מספר הכינויים שזכה לו. הוא נקרא בכל מיני שמות:

• קֵייל;
• בראון-קוהל;
• גרונקול;
• קייל מתולתל.

דבר אחד נותר קבוע: אופיו הלא תובעני, ראוי לשבח, בכל הנוגע לטיפול ולשיפור הקרקע. כמו הטריפ מאדאם, הוא לא נזקק לתנאי גידול מיוחדים. סביר להניח שהוא משך גם את תשומת ליבן של הסבתות בצבעם יוצא הדופן של עליו, כי הברנקול הוא ללא ספק יפהפה למדי.

אי אפשר להכחיש את תכונותיו הדקורטיביות - עליו הסגולים והירוקים, הנראים מרחוק, נראים כאילו ממוסגרים בתחרה אמיתית, מקשטים את הערוגות ומשמחים את העין.

וזו לא התכונה המועילה היחידה שלו. ניתן לאכול אותו כמעט בכל צורה, והוא לא יפתיע אתכם בטעם לא נעים באופן בלתי צפוי, בניגוד לטריפ מאדאם. בכמה מדינות אירופאיות, הוא זכה למעמד ראוי של תוספת חובה למנות בשר.

עם זאת, קייל יכול לעזור יותר מאשר רק בעיכול; הוא גם מספק לגוף שפע של ויטמינים:

• ויטמין A (רטינול);
• מינרלים (סלניום, אבץ, נחושת, ברזל, זרחן ואחרים);
• הוא מכיל גם חומרים חשובים להתפתחות הגוף, כגון חומצות שומן ונוגדי חמצון.

ייתכן שתתעניין ב:

היתרונות והנזקים של ברוקולי לגוף האדם
ברוקולי הוא ירק אקזוטי ברוסיה, בן למשפחת הכרוב. הוא הושג כהכלאה של כרוב אספרגוס מזנים שונים.קרא עוד…

צמחונים, טבעונים ואלו אשר, מכל סיבה שהיא או עקב הוראות רופא, מוגבלים באופן זמני (או קבוע) מאכילת בשר, צריכים לשקול במיוחד את הירק הזה. זן כרוב זה מכיל חלבון, אשר, כמו בשר, מורכב מ-18 חומצות אמינו. יסודות אלה חיוניים לגוף, כך שאם יש הזדמנות לחדש אותם, אל תפספסו. למרות תכונות אלה, קייל נטול קלוריות לחלוטין. 100 גרם של כרוב זה מכילים רק 50 קילוקלוריות. האם זוהי אפשרות אידיאלית לנשים המנסות לרדת במשקל?

אבותינו היו חכמים, וגידלו מזון חיוני ומזין בגינותיהם. בעוד שאורח חיינו אינו מאפשר לנו לחזור לשורשים שלנו לחלוטין, אנשים צריכים לתת לצמחים נשכחים אלה את הכבוד הראוי להם ולפחות להחזיר אותם לתזונה שלנו, אם לא לתזונה שלנו.