פיזליס, בן למשפחת הצלליות, גדל לרוב על ידי גננים רוסים כצמח נוי. הקפסולות הכתומות והגליות בערוגות הפרחים דומות לפנסים גחמניים, מתנדנדים בעדינות בין העלווה הירוקה. אבל בנוסף למינים דקורטיביים, ישנם זנים המתאימים למאכל.
זנים
ישנם שני זנים של פיסליס אכיל:
- ירק (מקסיקני) - עם פירות גדולים, עד 60-80 גרם, מכוסה בציפוי שעווה;
- תות שדה - עם פירות יער במשקל של כ-8-10 גרם, בצבע צהוב או כתום עמוק, טעם נעים.
פירות צמח זה מכילים כמויות גדולות של פקטין, טאנינים, שמנים אתריים וחומצות אורגניות. העיסה מכילה כמעט מגוון מלא של ויטמינים, מה שהופך את הפיזאליס למוצר יקר ערך להחלמה ממחלות קשות ולחיזוק החסינות.
טכניקות הבישול של פיזליס ירקות ופירות יער שונות. את הראשון יש לחלבן לפני הבישול כדי להסיר את טעמו המר. הם משמשים כתוספת לסלטים ומרקים, וכבסיס לרטבים ופירות מסוכרים. הם טעימים במרינדות ובחמוצים. פיזליס פירות יער מיובש, מייצר צימוקים מצוינים, ומשמש להכנת קומפוטים, ריבות, ג'לי וניחוחות.
הזנים הפופולריים ביותר של פיזאליס אכיל
באזורים רוסיים, זני ירקות נפוצים יותר בקרב גידולים אכילים. הם פחות תובעניים מבחינת חום, פוריות קרקע ואור, ומייצרים יבולים גבוהים יחסית.
פירות של זנים מסוימים ניתן לאחסן עד 2-3 חודשים, ולהפתיע את המשפחה והחברים עם סלטים מקוריים לשנה החדשה.
ייתכן שתתעניין ב:זנים:
- קורולק הוא זן ירק בעל שיחים חזקים שגובהם עד 80 ס"מ. פירות היער והכובעים הבוסריים ירוקים, ומצהיבים בהבשלה. זן זה עמיד בפני קור הוא פורה (עד 4-5 ק"ג לשיח). הפירות מכילים כמות גדולה של פקטין ומשמשים לייצור פירות מסוכרים, ריבה, שימורים ויין יבש.
- קונדיטור הוא זן אמצע העונה, שנרשם במרשם המדינה בשנת 1990. הוא שייך לקבוצת הירקות. הוא גדל לגובה של 60-80 ס"מ, ומייצר פירות עגולים במשקל של 30-40 גרם. כמו כל זני הירקות, הפירות מכוסים בחומר דביק, ובתוכם מספר קינים. כשהם טריים, לפירות הכתומים יש טעם מעט ייחודי, ולכן זן זה גדל לעיבוד. הם מייצרים ריבת עוף טעימה, פירות מסוכרים, ריבה ותבלינים שונים.
- ריבה היא זן ירק הרשום במרשם המדינה (2009) ומאופיין בסבילות לצל ולקור. השיחים קצרים וקומפקטיים, עם פרחים קטנים ופירות במשקל של עד 30 גרם. הפירות בצבע קרמי כשהם בשלים. שימושים: שימורי פירות שלמים, ריבות, מילויים ומרינדות. הזן מתרבה לעתים קרובות על ידי זריעה עצמית.
- זולוטיה רוסיפ הוא זן פירות יער עם פירות בצבע צהוב-ענבר. הצמחים קטנים (עד 30-35 ס"מ), קומפקטיים ובעלי צורת קערה. פירות היער שוקלים כ-4-5 גרם והם טעימים, עם טעם אננס נעים וארומה של תות. זן זה פופולרי בקרב גננים, לאחר שנוסף לפנקס המדינה בשנת 1998. היבול נמוך, עם 0.3-0.5 ק"ג של פירות יער ארומטיים שנקטפים לשיח.
- פעמונית היא צמח צימוקים מסוג פיזליס אמצע העונה. השיחים גדלים לגובה של כמטר, אך בשל מאפיינים בוטניים, הנצרים נגררים לאורך הקרקע. הפירות גדולים (לזן פירות יער), במשקל 8-10 גרם, ובעלי צבע כתום-צהוב עשיר. זן זה משמש לפירות מסוכרים ולחמוצים שונים.
ייתכן שתתעניין ב:- קינוח – זן פיזיליס זה מייצר פירות המתאימים לאכילה טרייה. פירות היער, במשקל 4-7 גרם, מתוקים מאוד (תכולת סוכר 4.07%) וריחניים. הצמחים גדלים לגובה של עד 60-70 ס"מ, זקופים, עם עלווה דלילה. הפירות מתחילים להבשיל 90-98 ימים לאחר הנביטה. זן זה נחשב ללא תובעני, מתאים לגידול חיצוני באזורים חקלאיים מסוכנים. שימושים: טרי, מסוכר, ריבה, קוויאר;
- קודסניק הוא זן פיזאליס פרואני. הוא גדל כצמח רב שנתי, אך ברוב חלקי רוסיה אין לו זמן להבשיל בחוץ עקב עונת הגידול הארוכה שלו (140-150 ימים). הוא מגודל בדרום או בחממות, ולאחר מכן מושתל לחממות או עציצים בתוך הבית. הצמחים חזקים, עד גובה מטר אחד, עם גבעולים מתפשטים. הפרחים צהובים בהירים עם כתמים כהים, והפירות בצבע חום-כתום, ומשקלם עד 8-9 גרם. לפירות טעם מעולה: מתוק מאוד, עם טעם לוואי חריף של אשכולית וארומה פירותית-יערית. כשהם מיובשים, הם דומים במעורפל למשמשים מיובשים, אך טעימים הרבה יותר.
ייתכן שתתעניין ב:ראויים גם לתשומת לב זני הפיזליס פילנתרופיסט, הפתעה, לאקומקה, והחידוש של 2018 עם השם היפה אורנג' פרל.
האם אפשר לאכול פיסליס: תכונות של בחירת זנים