מאפיינים ותיאור של זני פלפל אדום

גננים מנוסים ופעילים תמיד מוצאים מקום לגידול משהו חדש ויוצא דופן. זה כולל פלפלים אדומים, אשר נבדלים לא רק בצורת הפרי ובתנאי הגידול שלהם, אלא גם בטעמם הייחודי והחריף, הקובע את השימושים הפוטנציאליים שלהם.

תיאור ומאפיינים

פלפלים אדומים הם צמח סולני, כלומר הם דורשים מערכת שורשים חזקה, אדמה רכה כראוי והשקיה בזמן. הצמח משגשג בחום, ולכן הטמפרטורה האופטימלית לצמיחה מוצלחת צריכה להיות בין 18 ל-25 מעלות צלזיוס. חשוב גם לשמור על לחות מספקת באדמה פורייה ולדשן את השורשים באופן קבוע. זן פלפל זה מתאים ביותר לגידול בעציצים על אדני חלונות ומרפסות של דירות בשל מבנה הצמיחה הקצר והקומפקטי שלו.

השם "פלפל חריף" מתאר את צורת הפרי המבשיל, אשר נבדלת על ידי דפנותיו הבשרניות והרכות וחוסר פריכות. כל קטגוריית הפלפלים האדומים מחולקת באופן מסורתי לקבוצות על סמך חריפותם, צורתם ושימושיהם הפוטנציאליים ביבול הנקטף.

תוֹעֶלֶת

היתרונות הבריאותיים של פלפלים נובעים בעיקר מהוויטמינים והמיקרו-אלמנטים המועילים שהם מכילים. זה נוגע בעיקר לחלבונים וסוכרים בריאים, כמו גם לרמות גבוהות של ויטמינים C, P ו-B, כמו גם קרוטן, שמנים אתריים ופלבנואידים. העיסה עשירה גם במינרלים מועילים כמו ברזל, אבץ, זרחן, סידן, אשלגן ונחושת.

חשוב לציין שזנים מסוימים של פלפלים אדומים חריפים הם כה חריפים שאפילו נגיעה בהם עלולה לגרום לגירוי חמור. בעת שימוש בפלפלים אלו בבישול, למשל, בתבשילים או מנות מטוגנות, יש ללבוש כפפות גומי. מלבד פלפלים טריים, ניתן לייבש אותם, להקפיא אותם, לשומר אותם או להשתמש בהם כמרכיב בתבלינים חריפים למנות טעימות עתידיות. חריפותם יוצאת הדופן של הפלפלים נובעת מנוכחותו של קפסאיצין, אשר גם מחזק את מערכת החיסון של הגוף מפני מחלות ויראליות וזיהומיות שונות.

פלפל אינו מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות כליות, קיבה או תריסריון. כמו כן, הוא אסור לאנשים הסובלים מהפטיטיס, טחורים, דלקת לבלב ודלקת קיבה חומצית יתר.

זנים של פלפלים אדומים חריפים

בבחירת זנים מתאימים של פלפלים אדומים חריפים, חשוב לקחת בחשבון את תנאי הגידול האופטימליים, וכן האם יש לגדל אותם בחממה או בחוץ. אחד ההיבטים המרכזיים בגידול פלפלים חריפים הוא גידולם הרחק מגידולי סולנום אחרים, שכן האבקה לא מוצלחת עלולה לגרום למרירות בפירות של צמחים אחרים. זה נכון במיוחד לגבי פלפלים מתוקים וזני עגבניות שונים.

מְדוּזָה

זן זה נחשב לצמח שמבשיל מוקדם, שכן הפירות מבשילים כבר 72 יום לאחר צמיחת השתילים הראשונים. יתרון מרכזי של זן זה הוא הגובה הקטן והדחיסות של הצמחים עצמם, אשר נובטים באורך של לא יותר מ-30-32 ס"מ ובקוטר של כ-20-22 ס"מ. זה מאפשר לגדל כל צמח בנפרד בעציצים רגילים על אדני החלון. בגידול בדרך זו, חשוב להבטיח תאורה נאותה בחדר ובצמחי הפלפל בפרט.

זן זה מאופיין ביבולים גבוהים, שכן כל צמח יכול לייצר לפחות 30-45 תרמילים חמים. הפלפלים ארוכים ודקים, מגיעים לאורך של עד 5.5 ס"מ וקוטרם 1-1.5 ס"מ בלבד. במהלך תקופת ההבשלה, הפלפלים עוברים מספר שינויי צבע: בתחילה ירוקים, הם הופכים לצהובים וכתומים, ולאחר מכן, בבגרות ביולוגית מלאה, הם מקבלים צבע אדום עשיר.

אחד התנאים החיוניים לגידול זן זה הוא לחות קרקע סדירה אך מתונה, וכן שמירה על לחות אוויר אופטימלית. לכן, יש להשקות את השיחים לא רק במים חמימים בשורשים, אלא גם לרסס אותם בעזרת בקבוק ריסוס.

אוגוניק

הפופולריות של הזן בקרב גננים מנוסים נובעת מיכולתו לגדל הן בחוץ והן בעציצים קטנים על אדני החלון. מאפיין מרכזי של פלפל זה הוא תקופת הפרי הארוכה שלו ותקופת ההבשלה האמצעית-מוקדמת שלו. הזן הוא הכלאה בין פלפל קאיין לפלפל צ'יליאני. זה נותן לפרי את החריפות הייחודית שלו. הבשלה הטכנית מתרחשת תוך 120 יום מנביטת השתילים הראשונים. הבשלה הביולוגית מתרחשת לאחר 20 יום נוספים. במקרה הראשון, הפירות נבדלים על ידי צבע ירוק עשיר שהופך בהדרגה לאדום עז.

הפירות הגדלים הם קלים במשקל של כ-40 גרם, מוארכים עם עיקול קל. לבשר ארומה פלפלית ייחודית עם טעם חריף למדי. לאחר גידולם, השיחים עמידים בפני מכת חיידקים פוטנציאלית. מכיוון שזן זה אוהב חום ביותר, מומלץ לגדלו בתנאי חממה מוגנים. היוצא מן הכלל היחיד הוא שטח פתוח באזורים דרומיים עם אקלים חם בעיקר.

קיץ הודי

שם הזן נובע מהעובדה שהפירות האדומים והחריפים מבשילים במלואם בספטמבר. עונת הגידול נמשכת כ-100 ימים, ומומלץ לגדל את הפלפלים בתנאי חממה מוגנים. באקלים החם האופייני לאזורים הדרומיים, ניתן לגדל את הצמחים גם בחוץ. עם זאת, הם רגישים ביותר לגלאי קור פתאומיים.

השיחים עצמם קומפקטיים, מגיעים לגובה של לא יותר מ-40 ס"מ, והגבעולים מכוסים בעלים ירוקים כהים קטנים רבים. מאפיין ייחודי של זן זה הוא שהפירות נוצרים ביחידים או בזוגות בחיקי העלים. הפירות גם הם קטנים, ומשקלם לא עולה על 25 גרם, כך שבגיל הבגרות, הגננים מקבלים שיחים קטנים ונוייים המכוסים בשפע בפירות יער אדומים בהירים.

יבול הזן נחשב גבוה למדי, כאשר שיח בודד מניב כ-0.9-1.2 ק"ג. יתרון משמעותי של זן זה הוא עמידותו לצל ועמידותו למחלות ויראליות שונות.

אדג'יקה

זן פלפל חריף זה מתהדר בטעם מעולה ומתאים לגידול חיצוני. זהו זן אמצע-מוקדם והוא נמצא בשימוש נרחב בבישול מודרני. השיחים גדלים לגובה רב, אך הגבעולים החזקים אינם דורשים תמיכה נוספת.

משקל הפרי הממוצע הוא כ-90 גרם. בבגרות, לפלפלים המוארכים והחרוטיים יש קליפה אדומה כהה ובשר חריף עם טעם חריף. הקציר משמש בדרך כלל כתבלין חריף למרקים, רטבים ומנות בשר, כמו גם לשימורים.

פלפלים משגשגים בצורה הטובה ביותר באדמות חרסית ורפויות המאפשרות חמצון טוב. יש לטפל תחילה בזרעים עצמם בתמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט למשך 20-25 דקות, לאחר מכן לשטוף אותם תחת מים זורמים נקיים, ורק לאחר מכן לשתול אותם. את ההשתלה הראשונה יש לבצע רק לאחר שנוצרו 2-3 עלים מלאים. יש להרחיק את הצמחים במרחק של 30-35 ס"מ זה מזה.

צהוב הונגרי

זן זה, שמבשיל מוקדם, מתהדר בטעם עדין יותר, המאופיין הן בעסיסי והן במתיקות וחמצמצה קלה. השיחים מגיעים לגובה של 25 ס"מ בלבד. זה הופך אותם למתאימים לגידול לא רק באדמה פתוחה או בחממות מוגנות, אלא גם בעציצים קטנים המוצבים על אדני החלון.

הפרי בצורת חרוט ונופל. הפלפלים מקבלים צבע צהוב בשלב ההבשלה הטכנית, אך לאחר הבשלתם המלאה הם הופכים לאדומים בוהקים. משקל הפרי הממוצע הוא כ-55-60 גרם. לקליפה ברק מבריק. פלפלים משמשים בדרך כלל כתבלין חריף לתבשילים ולקופסאות שימורים לחורף.

בשביל החמות

זן פלפל זה נחשב לצמח שמבשיל מוקדם. פירותיו נבדלים בארומה חזקה ובטעם חריף למדי, כמו גם בצבע אדום עז ובצורה חרוטית. יתרונות חשובים של זן זה כוללים גם את היבול הגבוה של הצמחים המתורבתים ואת השימוש הנרחב בפירות בבישול מודרני.

פלפלים מתאימים לגידול בחוץ. השיחים מגיעים בדרך כלל לגובה של לא יותר מ-60 ס"מ. הצמחים אינם דורשים צביטה או קשירה לתומכים נוספים. עונת הגידול המלאה נמשכת כ-110-120 ימים מרגע צמיחת השתילים הראשונים. אורכם של הפלפלים עצמם הוא כ-10-12 ס"מ.

לגידול מוצלח, עדיף לבחור קרקעות חרסיתיות ונושמות וטמפרטורות אוויר בין 20 ל-25 מעלות צלזיוס. השתילה הראשונה של השתילים הגדלים מותרת רק לאחר הופעת 2 עד 3 עלים מלאים על הגבעולים. כמו רוב גידולי צללית אחרים, זן זה דורש לחות קרקע סדירה ומספר דישונים חובה עם דשנים מינרליים או אורגניים. ניתן לשתול פלפלים בחוץ רק לאחר חלוף הסיכון לכפור ליל האביב.

הפירות המעובדים מבשילים באופן אחיד, ועמידותם בפני נזק מכני אפשרי מאפשרת גידול הזן למכירה נוספת, ולא רק לשימוש אישי.

אַלְמוֹג

המאפיין העיקרי של הזן הוא טעמו החריף והמיוחד והיבול הגבוה של כל שיח נטוע. זן אמצע העונה הזה משמש לעתים קרובות כתוספת דקורטיבית למטבח ביתי נעים. ניתן לגדל אותו הן בחממות והן בחוץ.

השיחים גדלים לגובה של 40-60 ס"מ. הפירות עצמם עגולים, בקוטר של עד 2-3 ס"מ. הטעם נשאר חד באופן עקבי, אפילו חריף. בבגרות ביולוגית, הפלפלים מקבלים צבע אדום עשיר. בעת שתילת שיחים באדמה משותפת, יש לשמור על מרחק של לפחות 40-50 ס"מ בין חורים, או לא יותר מ-5-6 צמחים למטר מרובע של חלקה.

זר לוהט

זן זה, המבשיל מוקדם, מייצר פירות בעלי טעם חריף ומלוח ייחודי. טעמו הופך אותו לשימוש נרחב בבישול מודרני. זהו אחד הפלפלים החריפים הבודדים ששיחיו גדלים ל-100-120 ס"מ ונחשבים ללא מוגדרים.

הפירות עצמם מוארכים וצורת חרוט, ומשקלם הממוצע הוא כ-19-20 גרם. עם הבשלתם, צבעם הירוק הכהה והעשיר משתנה לאדום עז. הקציר משמש בדרך כלל לייצור תבלינים או כמרכיב לשימורים לחורף.

סופר צ'ילי

הפופולריות של ההיברידי בקרב גננים מנוסים נובעת מיכולתו לייצר פלפלים גדולים ובעלי טעם עשיר. יתר על כן, הוא מתגאה ביבולים גבוהים ונחשב לגידול סולנום מוקדם להבשלה.

השיחים גדלים ל-40-60 ס"מ, והפירות יכולים להגיע לאורך של עד 6-7 ס"מ ומשקל ממוצע של כ-15-25 גרם. הפרי מבשיל לחלוטין תוך כ-65-70 יום מרגע השתילה של השתילים למיקומם הקבוע. צבע הקליפה של פירות בשלים מאופיין כאדום-דובדבן, ובשלב ההבשלה הטכנית הוא משתנה מירוק לכתום. הכלל היחיד לגידול היבריד זה הוא להימנע מגידולו לצד זני פלפל אחרים, במיוחד מתוקים, שכן האבקה לא מוצלחת עלולה לגרום לשינוי בטעם הפלפלים המתקבלים.

חלפיניו

זן זה פופולרי במיוחד בקרב גננים מנוסים בשל טעמו החריף למדי ויכולתו לגדל למכירה. השיחים גדלים לגובה של עד מטר אחד וידועים בפרי הרב שלהם, אך הצמח פשוט משיר את רוב פרחיו.

הפלפלים המתורבתים הם באורך של כ-7-8 ס"מ ובקוטר של עד 2.5-3 ס"מ. משקלו של כל פלפל הוא כ-50 גרם. הפלפלים נשארים ירוקים כהים בשלב הבשלות הטכנית, אך הופכים לאדומים כהים כשהם בשלים במלואם. מכיוון שלפלפלים טעם חריף בינוני, הם משמשים לעתים קרובות בסלטים ובמנות חמות. עסיסיות הבשר העבה ייחודית לזני פלפלים חריפים.

לשון הדרקון

המאפיין העיקרי של זן זה הוא הטעם החזק והחריף מאוד של הפרי עצמו. פירות אלה משמשים לרוב לייצור פפריקה. מומלץ לגדל אותם בחממות סגורות ומוגנות.

זן זה מסווג כזן אמצע העונה. הפירות עצמם מקבלים צורה של תרמיל ארוך, דק ואדום בוהק בבגרות הביולוגית. אורכם של הפירות הוא כ-10-12 ס"מ וקוטרם גדל ל-8-10 מ"מ. משקל הפלפל הממוצע הוא 14-18 גרם.

הודות לתנובה הגבוהה של הזן, ניתן להשיג כ-90-100 פירות בגודל מלא. בנוסף לשימוש לייצור פפריקה, זן זה משמש בהצלחה ברטבים, משחות שונות, כמו גם בשימורים ובכבישה.

כללים לגידול פלפל אדום

ההבדל העיקרי בין זני פלפלים אדומים חריפים הוא שניתן לגדל אותם לא רק בחממות אלא גם בעציצים על אדני החלון. עם זאת, חשוב לוודא שהצמחים נמצאים באזורים מוארים היטב אך הרחק מהישג ידם של ילדים וחיות מחמד. זנים אלה עמידים לתנאי קרקע, ורבים מהם סובלים אזורים מוצלים, אך הם דורשים השקיה סדירה ומתונה.

האדמה האופטימלית לגידול פלפלים היא תערובת של חומוס, כבול, עובש גינה או עובש עלים וחול ביחס של 1:2:1:2. לפני השימוש המלא, יש לחטא את האדמה היטב במים רותחים רגילים או בתמיסה ורודה בהירה רותחת של אשלגן פרמנגנט. ראשית, יש להוסיף חומר ניקוז לתחתית המיכל, למלא אותו בשליש, ולאחר מכן להוסיף את האדמה המוכנה והמטופלת. השכבה התחתונה תספוג עודפי לחות, ותמנע ביעילות ספיגת מים לא רצויה ונזק למערכת השורשים של השתילים.

להלן דרישות חובה לטיפול בצמחים:

• השקיה סדירה במים חמים ויבשים בטמפרטורה של לפחות 26-30 מעלות לאחר שהשכבה העליונה מתחילה להתייבש;
• דישון האדמה בדשנים מינרליים או אורגניים, במיוחד במהלך פריחת השיחים ויצירת שחלות פרי עתידיות.

ניתן לזרוע זרעים לעומק של לא יותר מ-1-1.5 ס"מ. יש לשמור מיכלים המכילים אדמה ושתילים בחדרים מוארים בטמפרטורה של כ-25-27 מעלות צלזיוס. זני פלפל חריף רגישים ביותר לקטיף ולהשתלה, לכן אם אפשר, עדיף לזרוע את הזרעים ישירות למיכלים קטנים נפרדים, בדרך כלל עציצים מיוחדים לכבול.

ביקורות

אנדריי איבנוביץ', בן 39

אחת הטעויות המסוכנות ביותר בטיפול בשיחי פלפל חריף היא השקיית יתר של האדמה במים קרים, שכן הדבר עלול לגרום לריקבון שורשים, מה שמוביל לאובדן היבול הצפוי. לוח הזמנים האופטימלי להשקיה הוא פעמיים בשבוע, אך אם הפלפלים גדלים על אדן חלון עם מערכת חימום הפועלת מתחת, יש להגדיל את לוח הזמנים להשקיה לפעם ביומיים, שכן האדמה מתייבשת מהר יותר בתנאים אלה.

ולדיסלב אנטולייביץ', בן 54

הודות לטעמם הייחודי, פלפלים נשארים עמידים בפני רוב המחלות. זה נכון במיוחד לגבי קרדית עכביש וכנימות, שיכולות לעוף למרפסת מבחוץ או "לחיות" בצמחים סמוכים אחרים. פלפלים משמשים כגורם מרתיע יעיל. כדי למנוע נגיעות של קרדית עכביש, יש להימנע מאוויר יבש יתר על המידה בתוך הבית ותקופות ארוכות ללא השקיה. טיפול טוב יותר הוא ריסוס בתמיסת סודה לשתייה (250 גרם לכל 7-8 ליטר מים) באמצעות בקבוק ריסוס. מומלץ לחזור על טיפול זה פעמיים, עם שבוע בין כל אחת מהן.